1. 油茶面可以直接吃嗎

炒面和油茶是我的家鄉(xiāng)大部分人家在冬季都會做的兩種食物。

這兩種食物都是面食，其制作方式不同，吃法和口味也不相同。所謂炒面是先將糧食諸如玉茭、小麥、黃豆等炒熟，然后再磨成面粉即成，而油茶是將磨好的面粉炒熟即成。

把糧食炒熟是一個技術活，不能半生不熟，不能炒煳了，半生不熟不能吃，或不好吃，炒煳了色澤不好，面發(fā)黑，口感發(fā)苦，所以整個炒制過程要十分用心，要掌握好火候。為了炒得均勻，人們一般先將黃土或沙子放在鍋里炒熱，直至它們像水一樣不停地冒土泡，就可以放入糧食了，接著就用鏟子不停地翻攪，以使糧食均勻受熱，不至于有的生，有的熟。即將炒熟時會出現大量的爆米花，在一旁看的孩子們會特別高興，這新鮮糧食炒熟后散發(fā)出的香味刺激著孩子們的嗅覺和味蕾，只想大人們快些賜給他們，這個過程對大人小孩都是一種享受，是辛勤勞動后收獲和品嘗勞動果實的自我獎賞，這種喜悅和歡愉局外人是永遠無法感受和想象的。

糧食炒好了就上磨磨成面粉，一般以玉米為主，玉米加黃豆不僅面質細膩，還溢著這兩者自身的香甜味道，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，吃的時候可以根據自己的口味或者原汁原味，或者加少許咸鹽或白糖之類。這東西干燥，好保存，也可以當做旅行食品，出門時帶上，需要時找些開水沖泡，即沖即食，方便之極，那四溢的香氣讓你永遠也記著這個家和家人。

人們把面粉（一般用小麥粉，也有用高粱面的）用羊油或牛油炒熟叫做油茶，因為這兩種油屬于溫性，會產生較大熱量，喝的時候也可以根據各自的喜好加些蔥花、咸鹽、五香粉等等，在寒冷的冬季喝上一碗，渾身熱乎乎的，心情也會舒暢許多。

2. 油茶面可以直接吃嗎有毒嗎

油茶木內部溫度受外部環(huán)境的影響很小。油茶木有香味 ，這種香味具有驅散蚊蟲的作用，因此用于制造成的家具很少發(fā)生變形或者開裂等。

什么木材做鍬柄最好？

堅基柴，大葉青，山油茶木，八角刺木，野櫻桃木，野糖梨木，黃膽木，荷樹（有毒），花蒲樹，紅葉柴，野杮子樹，這幾種樹木做農具柄最好，堅固耐用。通常鐵器農具用廢了柄還是完好如初

山茶木棍值錢嗎？

山茶木特別貴，在古代是將門世家用來做獨特兵器大槍和馬朔的原材料，其地位遠在白蠟桿之上，也高于青岡木，大槍和馬朔做一根需要十幾年甚至幾十年的時間，可謂無價之寶，有價無市，而山茶是其最好的原材料，價格自然不菲。

3. 油茶面能直接吃嗎

1.首先，我們準備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，當然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。

2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進去、搗碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來備用。

5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關火，繼續(xù)翻炒一會給油茶降溫，以免產生結塊兒的現象。

7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候，喜歡甜口的加點白糖，喜歡咸口的加點食鹽，再沖入沸水、香味撲鼻。

阿飛有話說：

1.炒面粉時要全程小火，不停的翻炒，火太大的話容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降溫，以免結塊。

4. 油茶面能當飯吃嗎

豬油很香。少數民族喝的油茶，做的時候放豬油的。把米或面粉放入罐內烤熱，放上豬油烤化了，再放茶葉抄一抄，然后沖水煮。就做成了油茶。他們當飯吃的，每天都吃。

5. 油茶面可以做什么吃的

所需食材

面粉150克，花生米80克，五香粉5克，黑白芝麻30克，十三香粉3克，鹽10克，花椒粉3克，玉米油40克。

【制作步驟】：

1、準備好所有的食材，花生米，黑芝麻之類的，最好大家還是可以按照我給的克數來準備，這樣我們做出來的油茶面就能更加的精準一些。

2、花生米直接倒進炒鍋里面，用小火慢慢的炒至表皮酥脆，里面還是微黃就可以關火了，花生米準備的一定要是紅皮的花生米。

3、盛出來的花生米放涼以后把外皮搓掉，放進保鮮袋里面，用搟面杖把花生米搟碎以后備用。

4、炒鍋里面倒入面粉，用小火翻炒至顏色微黃，聞到已經有濃郁的面香味以后就可以關火了。也是稍微的放涼了以后過一下篩備用。

5、炒鍋里面倒入黑白芝麻用小火炒香，再將碎花生也倒進去簡單的翻炒片刻，最后倒入玉米油繼續(xù)翻炒，直到表面上有一層密密的小泡泡。

6、把炒好過篩以后的面粉也倒進去，五香粉，十三香粉，花椒粉還有鹽也一并倒進去翻炒。

7、最后炒的差不多了，都混合均勻了就可以盛出來了，等我們吃的時候取出來2勺五香油茶面放進碗里面，倒入適量的熱水攪拌均勻就可以了。

6. 油茶面可以當早餐吃嗎

一般江米面做油茶好。

油茶可以用江米粉做，一般北方的油茶大多是用小麥粉做的，而南方的油茶則是用江米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用江米做出的會更清淡更細膩。

油茶是用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

7. 油茶面的吃法怎么吃

食材：

面粉3009、黑芝麻20g、白糖適量

做法：

1、先把面粉倒入鍋中，面粉下鍋炒的時候，一定要把鍋中水汽燒干，然后用小火用鏟子不停地翻炒，炒制三分鐘的時候，面粉完全散開，炒制十分鐘的時候，面粉已經慢慢變得發(fā)黃了

2、然后關火，利用余溫再炒2分鐘，把面粉炒得發(fā)黃炒香，就可以盛出放入盤中。再把面粉放入一個細一點的濾網中過濾一下，把里面的面團篩出來，面團就不要了

3、再把提前炒好的黑芝麻和白糖一起倒入面粉中，攪拌均勻。油茶面就做好了。再準備一個小碗，碗中放入兩勺油茶面。喜歡吃厚一點的就多放一點面粉，喜歡吃稀一點的就少放一點面粉

4、然后倒入開水，用筷子不停地攪拌均勻。早上起來喝一碗非常的不錯，再配上一個雞蛋，早餐就解決了，里面加了黑芝麻和白糖又香又甜。

8. 油茶面可以直接吃嗎圖片

肯定是有區(qū)別的。

和油茶做法相似，只不過比油茶簡單油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

做法是將面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出鍋后直接盛出晾涼（甜口的需加入紅糖炒制）喝的時候直接加入沸水沖開，撒上芝麻等配料即可區(qū)別于油茶，油炒面加入了動物油炒制，所以味道更香，品嘗的是牛蒡骨熬出的油帶來的濃厚味道。而且油炒面中富含豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，可以說是健康小吃。

9. 茶油可以煮面吃嗎

中式炒面：

原料：

雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油

做法：

(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；

(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制。

在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

日式海鮮炒面

【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

【制作過程】

　?。薄阳~肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。

用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

　?。?、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用

左權炒面

[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。

[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。

甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。

上海粗炒面

材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙

冬菇 4只 調味： 鹽 1/4茶匙

瘦肉 3兩 糖 1茶匙

椰菜 4兩 生抽 2茶匙

老抽 2茶匙

蒜頭 1粒 麻油 1茶匙

制法：

1。

冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。

2。 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。

3。 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。

4。 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。

5。 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。

6。

再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

雞絲炒麵

材料

蛋麵 2 ?? [約120 克/ 4 安士/3 ?蒥，雞肉 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [切絲]，甜椒 1/2 ?? [切絲]，洋蔥 1/2 ?? [切絲]

李錦?特?鮮味生抽 1 ??

醃料

鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙

李錦?鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙

做法

1。

雞肉與醃料拌?頡?

2。 蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至?身，?r乾。

3。 用2?子統(tǒng)詞祀u肉及洋蔥，加入蛋麵、甜椒及生抽，炒?蛑?嵬浮?

豉油皇炒麵

材料

蛋麵 2 ?? [約 120 克/4 安士/3 ?蒥, 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2。

5 ?蒥 [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [?r乾], 薑 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]

調味料

李錦?煲仔?醬油 2 ??

做法

1。 ?⒌包I放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至?身，?r乾。

2。

用1?子統(tǒng)聰闥K絲及銀芽1分?，待用。

3。 用2?子統(tǒng)聰慊鶩齲尤朧[段、銀芽、蛋麵及調味料，炒?蛑?嵬浮?

牛肉咖喱炒面

材料：

冷凍牛肉50克

烏龍面1包

筍片10克

胡蘿卜片5片

小黃瓜片5片

青椒絲適量

黃椒絲適量

調味料：

咖喱粉5克

椰汁20毫升

色拉油少許

人造黃油適量

作法：

1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。

2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。

泰式風味炒面

原料：

泰國干米粉…４５ 克

新鮮蝦 …３００克

家樂泰式魚醬 …１００毫升

輔料：

鮮雞蛋 １０枚，泰式辣椒醬 １００ 毫升， 豆腐 １６０克，腌制甜蘿卜２００克， 蝦干 ７０克，中國細蔥 １８０克，豆芽 ２００克，烤花生 ２５０克，干辣椒末 些許，酸橙 ２０片，羅望子糊 １２０克， 椰糖 ２５０克，家樂鮮雞汁些許

做法

１．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成１厘米見方的方塊，細蔥切成３厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。

２．調制家樂密制泰式調味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜５分鐘。

３．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。

４．面條經熱水浸泡３０分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。

５．加入蝦干、豆腐，并根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鐘。

６．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調鮮。

７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。

簡單的炒面

做法1

材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。

將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

幾項要點：

●一定要放西紅柿。

●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。

●水的多少是炒面口感的關鍵因素，要拿捏好。

做法2

先燒滾熱水，放面條，滾一滾面條，讓它有點熟就把面條先裝上盤。那些水就倒了它。把剛才煮過的面條放在凍水里過涼水。再將鍋燒熱將干蝦仔（干蝦仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水里）用油炒一炒。差不多熟啦就放面條，再打雞蛋，和面條“搞”在一起。

這過程中要加一點的油，不要沾鍋了。準備可以收火時就放蔥花就行。好好吃的。

做法3

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。

2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

做法4

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條

作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）

1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。

2。煮面。同時炒雞蛋，成形后盛出來。

3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）

4。油面只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。

5。最后加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。

PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。

其實應該過涼水，都省了。

做法5

炒面的材料有: 粗面條, 豬肉, 鮮蝦, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蠔油, 鹽, 糖, 麻油, 胡椒粉。

新鮮面條比干面條好炒一些。 面粉店賣的切面, 超市出售的袋裝上海粗炒面或者鮮雞蛋面都不錯。

如果面條太長可以掰開幾段。 面條要蒸透: 開大火, 燒開水, 放入面條蒸15分鐘。 取出面條攤涼, 把粘在一起的面條撕開。

豬肉切絲, 用生抽和酒腌15分鐘。 入鍋前放少量生粉拌勻, 炒出來的肉會變得嫩滑并且入味。 可以用牛肉或者羊肉代替豬肉, 不放肉也可以。

豬肉要炒熟: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油。 待油熱, 用姜絲爆鍋, 下豬肉急炒。 等到豬肉大部分由紅變白, 起鍋; 不要把肉炒老了。

鮮蝦去殼, 挑掉背上的黑線, 用鹽水泡10分鐘; 鹽水浸過的蝦又干凈又爽口。 倒掉鹽水, 洗干凈蝦, 用廚紙吸干水份, 切段。

蝦仁也要炒一下: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油。 待油熱, 下蝦仁翻炒, 用生抽和酒調味。 炒到蝦仁的顏色從透明變雪白, 就可以了。

最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫蘆, 黃瓜, 胡籮卜等等。

蔬菜盡量切絲。 我姑姑教我菜要切相同的形狀: 如果有材料是塊狀的, 其它材料也切塊; 如果有材料是絲狀的, 其它材料也切絲。 另外, 可以加豆腐干一起炒。 難熟的蔬菜, 象菜花, 要用熱水燙一下。

準備一大碗汁水, 按自己的口味用鹽, 糖, 生抽, 蠔油, 麻油, 和胡椒粉調味, 加入水混合均勻。

炒面要加水, 用小火燜, 不然面條很硬。 爐火開大一點, 但不要開最大; 大火容易把面炒糊。 燒熱鍋, 加油。 待油熱, 下面條炒勻, 最好炒得有些面條稍稍出現金黃色, 非常漂亮。 我習慣左手拿鏟子, 右手拿筷子,兩只手一齊翻面。 把大約1/4的汁水均勻地灑在面上, 關小火, 蓋上鍋蓋燜。

等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新燜。 這樣反復地煮, 一直把面條煮軟。 最后一次加完汁水, 開大火, 倒入豬肉, 鮮蝦, 和蔬菜一起炒勻, 特別要把肉炒熟。 等到汁水燒干就可以了。

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