1. 猴頭菇有油脂嗎

食材主料猴頭菇500g韭菜50g輔料油適量鹽適量味極鮮適量雞精適量步驟1.將猴頭菇洗干凈備用2.將猴頭菇切成片3.鍋內(nèi)放油燒熱4.放入蔥花炒出香味5.將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒6.炒至7成熟時，放入各種調(diào)味料翻炒7.加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色8.翻炒均勻即可出鍋

2. 猴頭菇餅干脂肪

2小包猴頭菇餅干60克。猴頭菇餅干是一種高碳水化合物、高纖維的食品。猴頭菇餅干含有的配料有小麥粉、白砂糖、植物油、麥麩皮、猴頭菇粉、雞蛋、全脂奶粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、大米粉、食用鹽和食品添加劑。猴頭菇餅干的熱量高，減肥時不宜多食。每一百克猴頭菇餅干里面含有480.4大卡熱量，61克碳水化合物，22克脂肪，7克蛋白質(zhì)和4克膳食纖維。

3. 猴頭菇油菜

猴頭菇粉

　　【材料】猴頭菇3個

　　【詳細做法】

　　1、干的猴頭菇，洗凈后用溫水泡軟，待猴頭菇完全沒有硬芯后反復用清水沖洗，這樣可以去除猴頭菇本身的苦澀味道，沖洗完畢擠干水分，撕成小朵。

　　2、撕的更小一些，放在烤盤中，烤箱160度預熱5分鐘，入烤箱烤15--20分鐘，最后要多觀察，烤干即可，不要烤過頭了，烤干的猴頭菇，縮了很多啊?？靖傻暮镱^菇放入料理機，用超細研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超營養(yǎng)的哦。但我都是用它做餅干和點心啦。

猴頭菇排骨湯

　　【材料】豬大骨 (450克) 猴頭菇 (3朵) 蓮藕 (250克) 胡蘿卜 (80克) 姜片 (3片) 鹽 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.先將猴頭菇用洗米水泡發(fā)，

　　2.浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

　　3.用清水（溫水）反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡；

　　4.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間，這樣可以使得猴頭菇不發(fā)苦。

　　5.猴頭菇入鍋蒸時，豬大骨入鍋焯水備用，胡蘿卜去皮切塊；蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

　　6.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜，放入蓮藕和姜片；

　　7.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘；

猴頭菇素湯

　　【材料】猴頭菇 (2個)姬松茸 (3個) 桂圓 (3個) 棗 (3個) 綠豆芽 (適量) 鹽 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.取2個猴頭菇，大約30克。

　　2.猴頭菇加水，泡發(fā)，擠干水份。

　　3.換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。

　　4.用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發(fā)好的猴頭菇取出，撕成小朵。

　　5.把姬松茸洗凈泡發(fā)好，紅棗、桂圓干洗凈。

　　6.把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮，加適量鹽，完成。

猴頭菇面

　　【材料】面筋 (適量) 猴頭菇 (適量)混合堅果油 (適量) 有機醬油 (2勺) 素蠔油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (適量) 八角 (適量)冰糖 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.猴頭菇泡開，蒸熟，切碎后擠干水分。

　　2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

　　3.炒勻后倒入猴頭菇。

　　4.倒入調(diào)味汁翻炒，倒入半碗水小火鹵煮。

　　5.煮至湯汁收干入味。

猴頭菇豬肚湯

　　【材料】豬肚 (200克) 猴頭菇 (2個) 蓮子 (20/30個)枸杞 (10克) 姜 (1塊) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 鹽 (2勺)

　　【詳細做法】

　　1.猴頭菇用溫水泡發(fā)備用。

　　2.將豬肚，猴頭菇，蓮子，姜片放入砂鍋中。

　　3.加入適量的水，大火燒開，用中小火多一個半小時。

　　4.胡椒粒壓碎，放入湯中。

　　5.枸杞用水泡5分鐘，放入湯中。

　　6.加入適量鹽和料酒，可出鍋

黃芪猴頭菇雞湯

　　【材料】猴頭菇2朵、黃芪2片、散養(yǎng)雞1只、蔥1棵、姜片、料酒1湯匙、油菜

　　【詳細做法】

　　1、 用淘米水將猴頭菇泡發(fā)6個小時。

　　2、 將泡發(fā)好的猴頭菇用溫水反復沖洗干凈，擠干水分。

　　3、 將散養(yǎng)雞斬成塊，蔥切段、姜切片。

　　4、 鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水沖凈浮沫。

　　5、 將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗凈擠干，切成片狀。

　　6、 砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、姜片放入大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時。

　　7、 先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；

　　8、 湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。

　　根據(jù)上面的飲食做法，可以總結(jié)為猴頭菇要煮的養(yǎng)胃，就要煮適合腸胃，結(jié)合面食、湯水溫和養(yǎng)胃的煮法，發(fā)揮的作用更明顯，需注意養(yǎng)胃要清淡。

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4. 猴頭菇有油脂嗎百度百科

大約20個

猴頭菇是一種木腐食用菌。目前猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，其肉嫩、味香、鮮美可口。而且中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘。子實體中等、較大或大型，直徑3.5-10（30）厘米，肉質(zhì)，外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名“猴頭”。

基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈柄狀。

5. 猴頭菇脂肪含量

30克猴頭菇粉是0.6兩的概念。每100克猴頭菇含熱量15.00大卡(62千焦)。猴頭菇粉含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。猴頭菇粉是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭菇粉含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

6. 猴頭菇是怎樣的

一種是洗干凈并切成塊，和雞蛋放到碗里后攪拌均勻，然后放上適量的鹽和自己喜歡的調(diào)味品，蒸十分鐘即可。第二種就是和雞肉放進燉鍋里，水開后換成小火繼續(xù)燉一個小時即可食用。

猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等

7. 麻油猴頭菇

猴菇的做法有辣炒、燉湯、作醬、炒飯、紅燒等等。

１、辣炒：處理好的猴頭菇用干淀粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油，下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續(xù)翻炒，最后加生抽、鹽、糖調(diào)味即可。

２、燉湯：用１碗水、１茶匙細鹽，隔夜浸泡猴頭菇，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次。把菇蒂剪掉，鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮５分鐘，再撈出備用，準備雞腿１只，豬骨兩塊，鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨、姜片，煮開水，保持中火再煮５分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋洗凈注入新水，放入肉類、猴頭菇、紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮１小時，最后放鹽調(diào)味。

３、作醬：爆香八角和姜末，倒入面筋翻炒，炒勻后倒入猴頭菇，再倒入調(diào)味汁翻炒。倒入半碗水小火鹵煮，煮至湯汁收干入味即可。

４、炒飯：猴頭菇用手撕成小翠花狀，放入容器里。用水沖去浮塵，兌入水浸泡２０分鐘，擠干水分待用。陳年蘿卜干、胡蘿卜、核桃、萵筍分別切成丁。起鍋，熱鍋后，放入陳年蘿卜干、胡蘿卜炒出香味后鏟出裝碗里。鍋里剩下的油用來煸香猴頭菇，把所有食材和米飯分別放入鍋中，加鹽調(diào)味，小火翻炒至米飯發(fā)熱。

５、紅燒：猴頭菇要提前泡好５小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制１０分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加１碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，再加１碗水大火燒開，開后加入醬入味上色小火慢燒大概３０分鐘，湯汁差不多收干即可裝盤。

8. 猴頭菇有營養(yǎng)嗎

　　猴頭菇要從干濕、質(zhì)量、顏色、形狀方面綜合挑選。

選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質(zhì)。從猴頭菇的形狀上來看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長的，因為只有符合這些特 征的菇體才是生長完全、養(yǎng)分和水分吸收充分的猴頭菇。好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質(zhì)差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環(huán)境溫度和濕度偏高，如果是采摘不及時，孢子完全散發(fā)的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴 頭菇孢子已經(jīng)完全散發(fā)出來，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。　　猴頭菇的挑選方法： 　　

1.干濕方面 　　猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是現(xiàn)在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭?！　?/p>

2.質(zhì)量方面 　　因為選購時大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了?！　?/p>

3.顏色方面 　　品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購?！　?/p>

4.形狀方面 　　在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營養(yǎng)價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養(yǎng)，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養(yǎng)沒有跟上去?！　?/p>

5.毛長方面 　　判斷猴頭質(zhì)量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養(yǎng)。

9. 猴頭菇有油脂嗎能吃嗎

0.6兩。因為每100克猴頭菇含熱量15.00大卡(62千焦)。猴頭菇粉含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。猴頭菇粉是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭菇粉含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。