1. 江西茶油豆腐乳的做法

香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.純手工制作,味道鮮美,香辣可口;經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津開胃、調(diào)節(jié)食欲．是居家旅游的常備綠色食品.該食品經(jīng)贛衛(wèi)食證字(2007)第5522號(hào)審核并獲得QS360025010037國家質(zhì)量安全認(rèn)證!

2. 茶油腐乳的做法竅門

主料:

油麥菜（兩棵）

輔料:

腐乳（6酷愛）、雞粉（適量）、白糖（適量）、鹽（適量）、食用油（適量）

做法步驟：

1、油麥菜切掉根,直接把油麥菜切成一段段即可。

2、調(diào)制腐乳,拿6塊腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖適量,攪拌均勻,備用。

3、鍋內(nèi)放入少量油,炒菜,過一分鐘左右,倒入腐乳醬,炒熟即可。

3. 江西紅油豆腐乳

可以直接吃的，腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。

例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水里刮去燒焦部分。

在砂鍋中將肉煮到半酥時(shí)取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。

用幾塊紅豆腐乳，多放點(diǎn)鹵汁壓碎加一些黃酒調(diào)勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。

4. 山茶油豆腐乳

1用黃豆做成新鮮豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點(diǎn)的。）

2將豆腐切成方塊，攤在撈箕里瀝干水。

3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里，然后將豆腐均勻擺放在稻草上。

4將抽屜蓋好，讓其自然長出霉菌。七天左右（看氣溫高低）當(dāng)豆腐表面長出許多白霉且比較軟滑時(shí)就可以上壇了。

5上壇前要準(zhǔn)備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夾起霉豆腐兩邊沾點(diǎn)鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。

6這樣弄完后，往壇里加白酒再加茶油蓋面，密封一星期后便可食用。

5. 茶油豆腐乳的做法視頻

可以做，我江西霉豆腐做法比較簡單。將石膏豆腐風(fēng)干水分后切成小方塊，等其發(fā)霉后蘸上拌入了其它調(diào)料的辣椒粉，淋入白酒和麻油，多數(shù)江西人習(xí)慣將茶油熬熟晾涼后倒入裝霉豆腐的瓦罐里，使其吸足茶油的潤與香，味道變得更加鮮美適口。

6. 茶油豆腐怎么做

首先我們要挑選均勻保滿園潤的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

7. 油茶腐乳怎么吃

1、玉麟香腰

這道菜制作工藝復(fù)雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成一碗，是衡陽的傳統(tǒng)名菜，而且極具營養(yǎng)價(jià)值。

2、霉豆腐

來到衡陽怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食欲，咬上一口，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。

3、荷葉包飯

美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有一絲油膩之感，吃起來松軟爽口。

4、觀音筍

這里盛產(chǎn)竹子，所以對(duì)竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當(dāng)?shù)厝说钠珢?，先煮熟然后晾干，和茶油浸泡在一起，時(shí)間越久，做出來的筍子越好吃。

5、常寧涼粉

原料是用涼粉藤的果心，一般切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。

6、魚頭豆腐

用魚頭和豆腐一起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上一碗湯，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高。

7、唆螺

衡陽夏天的飯桌上經(jīng)?？匆娺@道菜，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。

8、荷折皮

純手工制作，可以炒也可以蒸，吃起來有勁道。

8. 江西豆腐乳的做法大全

蒜香水菜

食材

主料

水菜

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

腐乳

適量

蒜頭

適量

姜

適量

糖

適量

步驟

1.水菜摘除老的部份，清水洗凈，準(zhǔn)備好蒜頭姜塊與腐乳；

2.熱鍋倒點(diǎn)油，將蒜頭與姜塊放入鍋中爆香；

3.然后將水菜倒入鍋里，翻炒；

4.翻炒均勻后，倒入腐乳；

5.混合均勻，調(diào)入少許糖與鹽，翻炒片刻；

6.裝碟享用。

水菜腐湯的做法

原料：豆腐300克，京水菜200克，肉湯、精鹽、味精和香油各適量。

1．將京水菜洗凈，控凈水分后切成3厘米長的段；豆腐切成細(xì)條，投入燒沸的鹽水鍋內(nèi)煮沸片刻，取出后放入冷水中投涼。

2．鍋置火上，倒入肉湯燒沸，下入豆腐再燒沸，加入京水菜、精鹽和味精煮至入味，淋入香油即成。

水菜腐湯的特點(diǎn)：一清二白，味香適口，益氣和中，減肥美容。

9. 茶油豆腐乳制作方法

一、湖南霉豆腐

湖南霉豆腐沒有比較大的品牌, 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質(zhì)地堅(jiān)韌、口感香醇細(xì)膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特點(diǎn)

二、浙江咸亨

咸亨牌腐乳是除了黃酒之外的第二張紹興名片， 最推薦的還是咸亨壇裝醉方， 是白方的一種， 嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點(diǎn)就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長，

10. 油茶豆腐腦做法

因?yàn)榘霾河忻朗?，燒餅夾里脊，蠔油串，還有很多，比如雪圓餛飩，雪圓圓霄，炸土豆，炸干子，烤羊肉串，烤魚，烤雞，烤土豆，烤茄子，炸雞，炸魚，炸蝦，炸丸子，炸魷魚，各種炒菜，炒飯，炒面，蒸萊，蒸魚，蒸饃，油條，包子，豆槳，面條，水餃，煎餃，豆腐腦，油茶，辣湯，稀飯，煎包，蛋湯