1. 茶油炒羊肉湯的做法

做法一

材料

面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿各適量。

做法

1、盆內(nèi)加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條。

2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發(fā)筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。

小訣竅

1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。

2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。

做法二

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克，鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

小訣竅

黃燜和紅燜的區(qū)別是：前者用糖和醬油量比后者要少，一個色淺，一個色深。

做法三

材料

羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。

做法

1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

2、胡蘿卜切大塊。

3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。

4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。

6、小火慢燉1小時候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。

做法四

材料

羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖。

做法

1.一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水，洗去血沫。

2.蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出(我知道噴料酒是怎么回事了。就是拇指按住瓶口留一點點出來，然后讓酒噴出來。

3.鍋不要洗，白蘿卜削皮切片，土豆對半切開，也炒一下。

4.所有東西轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加一些水，葉子，老抽和糖，燒開后小火燜。

5.吃的時候剪一些香菜葉子在上面。

做法五

材料

羊肉600克，料酒15克，醬油15克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鮮湯400克。

做法

1、羊肉切塊。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入羊肉塊焯透撈出。

3、勺內(nèi)加色拉油，放入白糖炒成深紅色，下入羊肉塊炒上色。

4、羊肉塊連汁倒入沙鍋內(nèi)，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、五香粉、鮮湯、蔥段、姜片小火燜至羊肉塊熟爛。

5、加入味精，大火收濃湯汁，淋入香油即成。

2. 茶油羊肉煲

用料

羊排 500克，紅花椒 適量，老姜 適量，鹽 適量，生抽 適量，紅燈籠椒 適量，蒜苗 適量，干辣椒 適量，草果 1個，雞精 適量

生炒羊排的做法步驟

步驟 1

羊排洗凈，放入砂鍋，倒入涼水，大火煮開去沫后，放姜、草果、花椒，轉(zhuǎn)小火煮熟，大概1—1.5小時。

步驟 2

將煮好的羊排起鍋，炒鍋燒熱后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒到羊排開始出油時轉(zhuǎn)中火，放花椒、干辣椒、生姜炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、紅燈籠椒炒香，最后放鹽、雞精起鍋。

3. 炒羊肉湯用什么油

羊肉的人們喜愛的肉類食物。各地都吃羊肉。羊肉和其它肉類一樣，燉著吃的還是很多的，差別就是燉的方法不同罷了。

南方很多地方，燉羊肉時，首先要把羊肉炒了，放好調(diào)料，在燉熟，北方地區(qū)，很多地方燉羊肉時不經(jīng)過炒的，就是把肉放水里，在放調(diào)料，直接燉了。

南方地區(qū)的燉羊肉需要放油的，因為炒就的放油。而北方地區(qū)燉羊肉是不放油的，因為不用炒直接燉了。

4. 茶油炒羊肉可以煲湯嗎

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進茶籽油燒開，放進羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進紅辣椒，在紅辣上放點鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。

5. 羊油炒油茶的做法

主料羊油3斤白面12斤花生米半斤芝麻一些輔料醋少量步驟1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘渣撈出(如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

2.將白面放入另一個炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅果)放入羊油中充分攪拌!4.成品!小貼士羊油熱了要加醋過一下,可去膻氣,但切記醋要少,分2—3次.

6. 茶油炒羊肉湯的做法視頻

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

7. 茶油羊肉的家常做法

姜片，干辣椒，香菜切段備用；新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下姜片和羊肉翻炒；炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

炒制8成熟后鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時

高壓鍋冷卻后開蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！即可大功告成。

8. 茶油可以炒羊肉嗎

第一步，羊肉焯水 桂皮 八角 水 進高壓鍋按羊老嫩控制時間 ，去骨 冷卻切片 

第二步，鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 

第三步，再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 

第四步，加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可。

9. 茶油炒羊肉湯的做法大全

生炒羊肉，鮮嫩爽口，味道真的好好。其實，做法很簡單，下面給大家介紹一下。

第一步是，食材準備。黑山羊后腿肉750克，洗凈去皮；香菜少許，大蒜頭兩個，生姜少許，山東“樂家客”牌辣椒片少許。

第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少許鹽、雞精，抓勻，腌制10分鐘。

第三步是，把大蒜頭切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段備用。

第四步是，把鍋燒熱，倒入茶油（特別提醒一下，必須用茶油，茶油去腥留香）50克燒熟，開小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少許鹽，加水300克，開大火，燒開，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外變白，放入香菜段，稍微翻炒一下出鍋。