慶有余年 三春珍膾魚
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時(shí)間：2020-05-03 07:27
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慶有余年 三春珍膾魚,
Freeze靜
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9.3
綜合評(píng)分
28
人做過這道菜
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Freeze靜
玩王者榮耀的小伙伴們肯定對(duì)程咬金功夫廚神的皮膚很熟悉！作為一名合格的吃貨！我一直好奇程咬金的鍋里燒的是啥！
好奇如我，終于，查到程咬金的鍋居然是在燒紅燒魚！我這一想～這我會(huì)??！而且新春年夜飯吃紅燒魚也很喜慶?。?！紅紅火火，年年有余！于是～噔噔噔噔～這道#新春王者創(chuàng)意菜#——程咬金慶有余年三春珍膾魚出鍋！
我不會(huì)告訴你，為了還原他的鍋！我還特地為我的老鐵鍋纏了紅繩～哈哈～
好奇如我，終于，查到程咬金的鍋居然是在燒紅燒魚！我這一想～這我會(huì)??！而且新春年夜飯吃紅燒魚也很喜慶?。?！紅紅火火，年年有余！于是～噔噔噔噔～這道#新春王者創(chuàng)意菜#——程咬金慶有余年三春珍膾魚出鍋！
我不會(huì)告訴你，為了還原他的鍋！我還特地為我的老鐵鍋纏了紅繩～哈哈～
用料
| 鯉魚 | 1條 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 紅辣椒 | 5個(gè) |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3個(gè) |
| 八角 | 1個(gè) |
| 調(diào)味料 | |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 香醋 | 2大勺 |
| 醬油（生抽） | 4大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 400克 |
慶有余年 三春珍膾魚的做法
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準(zhǔn)備好所有材料，魚選新鮮現(xiàn)宰殺的～洗凈去內(nèi)臟和腮，用鹽搓洗一下去掉表面粘液，瀝干水分備用
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蔥切段，姜切片，紅辣椒切圈
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將魚每面斜劃三刀，用廚房紙吸干水
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將生抽，老抽，醋，糖放入水中，調(diào)成碗汁
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鍋中放寬油，燒至七八成熱后，將魚延鍋邊劃入，不要翻動(dòng)，用勺子將油淋在魚的上表面，炸至兩面金黃盛出
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鍋中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜炒香
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放入炸好的魚，放入挑好的碗汁，小火慢燉20分鐘，期間將湯汁澆在魚上，盡量不要翻動(dòng)魚～
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20分鐘后，轉(zhuǎn)中大火收汁，撒少許蔥花和紅辣椒圈即可上桌！
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別問！問就是程咬金燒的！用王者榮耀app里面AR攝影就可以拍出這種妙趣橫生的圖片啦！
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下次努力，加油！
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