1. 蘭州羊油面茶

在制作羊油面茶的時候，可以加入一些料酒，先過一遍

2. 蘭州羊油油茶的做法和配方竅門

主料：面粉1000克

羊油800克

蔥適量

姜適量

蒜適量

花生豆500克

醬油適量

鹽適量

味精適量

步驟：

1. 準備好所有食材，先將生面粉炒熟，面粉炒至變黃就可以了

2. 準備羊油倆塊，蔥姜蒜適量，蒜切倆半，姜切片，蔥切段

3. 起鍋，放入鍋中放一點油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盤中放涼備用，放涼的花生米碾碎，把皮曬出去，只留果仁

4. 羊油切小丁，好融化

5. 另起鍋，鍋中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入蔥姜蒜，去疝氣，加入鹽

6. 接著加入醬油，醋，炒香，2分鐘后將沒有融化的羊肉和蔥姜蒜撈出，只剩羊油，接著羊油中放入炒熟的面粉，攪拌均勻

7. 接著放入花生豆，攪拌均勻，就可以了，保存起來，隨吃隨取。

3. 蘭州拉面 茶

蘭州牛肉面館的棗兒茶是真的。蘭州大多有經(jīng)營牛肉面的飯館，飯館里有一種茶蘭州人稱呼三炮臺，這種茶是用云南的春尖茶，紅棗，桂圓，枸杞等為原料，沖泡而飲的。在蘭州一般喝茶大多就是三炮臺，紅棗有炒過的，也有不用炒的。所以，在蘭州牛肉面館的棗兒茶是真的。

4. 蘭州 油茶

大碗清湯牛肉面，油茶油餅也當飯

合葉餅子羊肉泡，稀飯花卷好味道

麻腐包子搟面皮，玉麥做的甜醅子

5. 甘肅油面茶

1、西充銅火鍋

西充臘肉銅火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的火鍋。它是通過將食材進行燉煮的方法制作而成。作為西充美味佳肴中的一絕，火鍋中有葷有素，有菜有湯，既可配整桌筵席，又可單獨成席。湯鮮肉美，菜耙軟入味，熱氣騰騰，可謂營養(yǎng)豐富。

2、鍋盔夾涼粉

南充人一定不會陌生的一種特色美食，南充當?shù)鬲毺氐囊环N吃法，將鍋盔和涼粉結(jié)合在一起，因此既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟——“魚和熊掌可兼得”~

芳香可口，軟酥兼有，吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一種奇妙的體驗，你不來試試嗎？

3、火焰蝦

火焰蝦是營山縣的特色小吃，廚師往往巧妙的使用一陣旺火，隨后用黃油和洋酒燒烤的火焰蝦出爐了，香酥醉鮮，味道奇美。

4、楊鴨子

作為非遺美食，它歷史悠久，其傳統(tǒng)手工制作技藝始創(chuàng)于清末民初，創(chuàng)始人叫楊永鑫，故稱“楊鴨子”。

鴨子是用當?shù)厣B(yǎng)的土鴨，經(jīng)過選料、腌制、烤制、鹵制、酥制等十八道工序制作而成的。

正所謂外酥里嫩，有一種酥叫做骨頭都是脆的~味道濃郁，咸香、麻辣、爽口，不管是單吃、下酒還是配飯，都很好吃，來南充，一定要帶上一只楊鴨子回家！

5、臥龍鲊

臥龍鲊，號稱“天下第一片肉”，因肉片肥大，外觀像龍，又相傳諸葛亮用它來犒賞大軍，因此得名。

它是閬中天宮鎮(zhèn)地區(qū)宴席上的一道壓軸美食，別的不提，光是這切肉的厚度就相當可觀了。

這道美食在做法上主要是用五花肉作為主食，加上雞蛋、蔥姜蒜等調(diào)料組成，一般里面有8種以上的調(diào)味料，基本上家里用的油鹽醬醋都可以用上，這是一道用蒸鍋在鍋中蒸熟的美食，口感香咸軟糯，老少皆宜。

6、營山油腐

營山油腐距今已有200多年的歷史，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食。選料精細，采用多道工序制作而成。

它分干、濕兩種，油炸后即用清水泡透的，稱為水油豆腐，用于鮮食；干油豆腐便于貯存、攜帶，往來這里的游客，都喜歡購買此物以作饋贈親友的佳品哦！

接下來要跟大家聊的是閬中古城，這里是嘉陵江南充段的起始處，它是古代巴蜀人活動的中心地區(qū)，更是三國時蜀漢大將張飛的駐軍所在。

7、張飛牛肉

這第一怪，就是張飛牛肉，因其外觀特征為“表面墨黑內(nèi)心紅亮”，恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。

剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。

8、閬中蒸饃

蓋了章的蒸饃，就是第二怪！

這可不是一般的饃，它不用純堿，在適當氣溫下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因發(fā)酵而自發(fā)產(chǎn)生了純正曲香。

這樣生產(chǎn)出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。因此老人小孩都喜歡得不得了~

至于上面紅色的章，因為有很多家賣蒸饃的廠，如果是保寧的廠的話，就蓋保寧的章，如果是閬中廠的話，就蓋閬中的章。

9、醋

至于這第三怪嘛~在閬中，醋居然是人們餐前飯后必備的飲料，來閬中一定要嘗一嘗保寧醋的味道，它以歷史悠久，質(zhì)優(yōu)味美、營養(yǎng)豐富、防病治病而著稱，與山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建米醋，并稱為全國四大名醋！

10、牛肉涼面

作為閬中特色美食之一的牛肉涼面（現(xiàn)在叫牛肉面）是我的最愛。然而我身邊的朋友去閬中玩，回來后幾乎都說：“不好吃，吃不習慣，粘糊糊的，不知道是什么東西?！钡拇_，很多人不要說吃不慣，可能都沒有見過這樣的面。因工作需要，我去過全國很多地方，西南、西北、華中、江浙等地，這么多地方真沒見過和閬中牛肉涼面相似的面。如果單從臊子來說，河南的糊辣湯相似，單從涼面來說，各地的涼面都相似，一旦涼面和臊子一結(jié)合，就只有閬中才有了。

6. 羊油面茶 甘肅特產(chǎn)

食材：羊肉(熟)750克，小麥面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、準備好食材，鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟后切段，海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5 厘米段，鮮姜洗凈切成米粒狀；

3、面粉放入盆內(nèi)，用清水約1000毫升和成軟面團，用手蘸漓水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入清水輕捂輕溺，至面水發(fā)調(diào)時換上清水再洗；

4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；

5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；

6、鍋大開后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時淋入香醋、香油即可食用。

7. 蘭州羊油面茶怎么做

做油茶的材料各地有所不同，看你說的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。　　回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐?！　《薄?、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調(diào)料和副食?！　『幽衔涞内煊筒?，它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能?！　』幢卞∠挠筒瑁眠^油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過幾道工序做成的?！　”狈降难蛴筒韬团Ｓ筒璧淖龇ㄒ粯?，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進去就行了。

8. 蘭州面茶怎么做

一、北京：北京烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炒肝、豆汁、燒麥、小窩頭、薩奇馬、打鹵面、豌豆黃、果脯、桂花陳酒、六必居醬菜、王致和臭豆腐。

二、上海：浦東雞、鹽水火腿、熏火腿、豬肉灌腸、蜜餞、五香豆、雞肉灌包、三黃雞、雞鴨血湯、油炸臭干子、大閘蟹。

三、天津：狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕、天津銀魚、天津紫蟹、小站大米、鍋巴菜、煎餅果子。

四、重慶：賴湯圓、山城小湯圓、擔擔面、龍抄手、熨斗糕、珍珠圓子、雞味鍋貼、荷葉軟餅、蘿卜絲餅、鳳尾酥、金魚餃、玉兔餅、玲瓏魚脆羹、三色涼糕、香麻麻品酥、重慶火鍋、板鴨、金鉤豆瓣醬。

五、廣州：開煲狗肉、炒田螺、燒鵝、叉燒包、蝦餃子、沙河粉、烤小豬、金絲燴魚翅、豹貍燴三蛇。

六、武漢：武昌魚、老通城豆皮、四季美湯包、棉花糖、老大興鲴魚。

七、杭州：杭州煨雞、西湖醋魚、幸福環(huán)、貓耳朵、蝦爆鮚鱔面、肉粽、油渣面。

八、蘇州：春卷、醬雞、醬汁肉、櫻桃肉、松鼠桂魚、糕團。

一、風味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

二、講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，利用技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

三、注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。

四、食醫(yī)結(jié)合。中國的烹飪技術(shù)，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。

甘肅：蘭州釀皮，活糖油糕，糖鍋盔

陜西：羊肉泡饃，肉夾饃，葫蘆頭

山西：搓魚錢，太原拉面，面茶，貓耳朵

河北：驢肉火燒，煎餅合子，牛肉罩餅

四川：擔擔面，龍抄手，西壩豆腐

貴州：腸旺面，荷葉糍粑，絲娃娃

重慶：雞絲豆腐腦，麻圓，過橋抄手

云南：小米糕，豆花米線，小鍋餌絲

1、北京市 北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密云金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。 　2、上海市 南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆、崇明金瓜、南橋乳腐、高橋松餅、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、碩繡、蘭印花布、張江腰菱、南翔小籠饅頭、鼎日有福建肉松、新長發(fā)糖炒栗子、稻香村鴨肫肝,浦東三黃雞。

3、天津市 天津小棗、天津木雕、天津風箏、天津?qū)ξr、天津地毯、天津紅果、天津泥人張彩塑、天津板栗、天津磚刻、天津核桃、天津鴨梨、天津剪紙、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、紅小豆、沙窩蘿卜、楊柳青年畫、“狗不理”包子、茶湯、桂發(fā)祥麻花、桂順齋糕點、銀魚、盤山柿子、紫蟹、鍋巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、長城牌玫瑰腸、迎賓牌火腿腸。

4、陜西有涼皮，岐山哨子面，牛羊肉泡饃，蕎面饸饹，陜西蒜沾面，BIANG BIANG面，楊凌蘸水面，賈三灌湯包，槐花麥飯，洋芋擦擦，八寶甑糕，油饃，肉夾饃，黃桂柿子餅，攪團，漿水面，玫瑰鏡糕，面魚子 ，葫蘆頭