1. 炒豆角用豬油還是菜油

做法如下：先在鍋里放一些油（多一點(diǎn)），把燉好的肉切碎，然后加豆子炒，讓豆子和油均勻接觸，稍微變色，然后再加醬油或調(diào)味料，加水燉，一定要多燉，油豆子不熟是有毒的，一定要煮，加些堿，會軟一點(diǎn)的。

油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發(fā)生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴(yán)重影響油豆角的品質(zhì)。油豆角在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。

2. 豬油炒豆角好吃

第一步：食材

準(zhǔn)備一把洗干凈的長豆角，切掉兩頭、再切成長段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡、豆角會更加青翠，還能有效去除農(nóng)藥殘留。

五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條。大蒜拍扁，大蔥斜刀切成馬蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起備用。

第二步：焯水

鍋內(nèi)燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘把豆角煮熟，豆角表皮會返青以后倒出來瀝干水分備用。

第三步：烹炒

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加少許涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出里面的油脂，豬油炒出來以后，菜的味道更香。

然后倒入蔥蒜和小米椒，開小火爆香，從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥快速翻幾下，再加入適量的清水，倒入長豆角，加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調(diào)料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。3分鐘以后，開大火收一下湯汁，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點(diǎn)芝麻香油，就可以出鍋裝盤。

3. 炒豆角用豬油還是菜油好吃

1.豆角洗凈切段，先用開水焯一下， 2.一般炒菜兩倍的油，小火煎豆角 3.十分鐘過去顏色變了 4.最后可開大火 5.等等等等，好啦 6.肉末用料酒生抽腌一下，只要一丟丟肉就好，提個味兒，炒變色就好?！瓇~~~下來燒油，一把花椒，一把辣椒，蔥姜蒜末，香味出來了，放肉豆角，翻炒一下，放一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽味精，出鍋?。?！ 7.吃完啦，看看我放了多少輔料，輔料一定要足，這樣味道特別香

豆角（豆王） 一斤 干辣椒 手掌抓一把 花椒 手指抓一撮 醬油 海天味極鮮 鹽 少許 菜油 干煸豆角（飯店的感覺輕松炒出）的做法 豆角切段 干辣椒切小段 鍋中燒水 水開放豆角 豆角用水焯（chao）至7成熟 撈出用涼水沖一下 控干水分 炒鍋中倒入適量油 油燒至五成熱放入花椒 待花椒出味后放入豆角煸炒 煸炒兩三下后放入 放入干辣椒 和鹽 繼續(xù)煸炒至豆角的表面看起來皺皺的 看著豆角起皺就放入適量醬油 翻炒兩三下 就可以出鍋了 小貼士 1.花椒放入油里時間千萬不能長 不能讓花椒變色 花椒變色就糊了 炒出來的豆角就不好吃了 2.醬油一定用的是鮮醬油 老抽 生抽 都不能炒出這種味道

4. 炒豆角用什么油

能。炸過豆角的油，可以重復(fù)使用2-3次。炸豆角時，將豆角去除兩端和側(cè)筋，清洗干凈，控干水分，熱油下鍋，炸至豆角成熟即可。

炸茄子時，將茄子清洗干凈，裹上面粉糊，放入油鍋炸制即可。炸豆角和茄子的油溫不宜過高，以免將豆角和茄子炸糊，影響食材的美觀和口感。

5. 豆角油菜怎么做好吃

1. 鍋內(nèi)放入姜末和水一起燒開 2. 燒開后放入少許洗干凈的豆角段再次燒開后放小油菜 3. 水開后放西紅柿 4. 放冷凍的鮮面條 5. 面條煮熟后放蔥花，放鹽少許雞精生抽醋調(diào)味，最后淋上橄欖油即可

6. 煮豆角為什么放油

天熱水，豆角擇好，清洗干凈，鍋里放油少許的食用油，燒熱后加入切好五花肉。然后放入蔥姜加入生抽，少量蠔油，放入豆角翻炒，炒至豆角變綠，加水燉熟既可，如果燉豆角時水加少了，可以加適量的熱水繼續(xù)燉，燉出的豆角口感和味道不變，如果加涼水再燉，口感會差很多。

7. 豬油可以炒豆角嗎

1. 整棵黃豆角。

2. 香料：干辣椒、香葉、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。

3. 用剪刀剪下黃豆莢，浸泡片刻、用清水反復(fù)清洗幾遍。

4. 撈起瀝干水。

5. 鍋中放下大量清水，倒下黃豆莢、加上香料，

6. 調(diào)人鹽、雞粉。

7. 遮上鍋蓋、大火煮開后調(diào)成中火煮20分鐘左右。

8. 煮至鍋里的水半干狀態(tài)。

9. 撈起即可食用

8. 炸豆角的油可以炒菜嗎

所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、八角1個、紅燒醬油1湯匙，十三香1/2茶匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將油豆角掐去兩頭尖,投洗干凈,比較長的可用手掰成2段。

2.將五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比較香。

3.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒出油，將五花肉盛出待用。

4.下入蔥花，姜絲，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角這步很關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆腥味，還特別入味。

5.下入炒好的五花肉，翻炒均勻。

6.豆角炒好后，淋入適量水，淋入料酒和醬油，少許十三香，鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制入味，不用蓋鍋蓋，否則燉出的豆角顏色比較黃。

7.待加熱至剩少許湯汁，豆角熟透，開大火收汁即可，喜歡用湯汁泡飯的，也可留些湯汁。

9. 炒豆角用豬油還是菜油好

炒豆角可以用的油種類很多??！

譬如說花生油，豆油，菜籽油，橄欖油，豬板油，等等這些平時家里炒菜用的食用油都可以用來炒豆角！

如果用花生油，大豆油，菜籽油這一類的植物油炒出來的豆角會清爽一些。而用豬油一類的葷油炒豆角口感厚重一點(diǎn)，也更醇香些！

10. 豆角油菜可以一起炒嗎

青菜的種類很多，在東北把所有種類的青菜都統(tǒng)一叫做青菜，所以像不太會做菜的人一般都會選擇比較容易炒的青菜，例如油麥菜、小油菜、豇豆角、黃瓜之類的青菜，但是個人覺得最容易炒的青菜應(yīng)該是黃瓜或者豆芽了吧，輕微翻炒幾下可以出鍋了。