1. 花椒泡茶油

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國(guó)西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說(shuō)它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過(guò)當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q(chēng)之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開(kāi)月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過(guò)篩，把面疙瘩散開(kāi)。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開(kāi)攪拌即可，也可以溫水泄開(kāi)用微波爐或者鍋煮制。

2. 怎么用油泡花椒

1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。

2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，

3. 開(kāi)小火，慢慢炸制。

4. 等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。

5. 等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒。

6.最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。

提示

1、用來(lái)做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。

2、做花椒油無(wú)需其它香料或佐料，只用幾片生姜即可。

3、做花椒油時(shí)候要注意：花椒在臨近炸干時(shí)候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋里會(huì)有油星。

3. 花椒泡水有油

因?yàn)榛ń返穆槲秮?lái)源是花椒麻素，即一種名為羥基甲位山椒醇的化合物。這是花椒令人產(chǎn)生震顫感的主要原因。花椒果實(shí)表面的凸起，內(nèi)含豐富花椒油，是花椒麻素的主要來(lái)源。我們咬到花椒的時(shí)候會(huì)覺(jué)得特別麻，其實(shí)就是咬破了花椒表面的凸起，使花椒油滲出。在花椒麻素的作用下，舌尖出現(xiàn)了震顫的感覺(jué)。所以，花椒油會(huì)很麻

4. 花椒泡油怎么處理

涼拌花椒油如果放多了的情況下，然后這個(gè)那肯定是太麻了，太麻了，如果你這樣的情況下，你最好這個(gè)放點(diǎn)，再放點(diǎn)醋和糖，然后把的個(gè)麻味遮一下，然后這個(gè)麻木變小了，都會(huì)好吃一點(diǎn)，所以呢，都非?？隙?，毫無(wú)疑問(wèn)的事情，然后下次一定注意，少放一點(diǎn)就可以了，這是非常非?？隙ǖ?/p>

5. 泡花椒油用什么油好

麻椒油和花椒油的原料、味道不同，制作麻椒油所使用的原料是麻椒，它的味道偏麻，而制作花椒油所需要用的是花椒，它的味道更重辣。我們平時(shí)在家也能自制花椒油、麻椒油，只需要將它們和別的香料一起放到油鍋里面炒、炸即可。

首先，制作麻椒油和制作花椒油所使用的原料是不一樣的，成熟后呈深綠色、風(fēng)干后呈棕黃色麻椒是制作麻椒油的原料，而顏色偏紅的花椒則是制作花椒油所需要的原料。

　　其次，這兩種油的味道也是不一樣的，麻椒油的味道相對(duì)于花椒油而言帶有更多的麻味，四川的火鍋中經(jīng)常會(huì)使用這種油，而花椒油的味道則更重辣味。

　　我們?nèi)绻矚g花椒油、麻椒油的話，可以自己在家里制作。它們的制作方法都差不多，只需要將花椒或者是麻椒和別的香料一起放到油鍋里面炒、炸即可。

6. 鮮花椒泡油

準(zhǔn)備所需食材：青花椒100克、草果1個(gè)、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法：

步驟一：先將青花椒洗凈，然后放入到80度的溫水中，浸泡3分鐘，然后沖洗干凈備用。草果、小茴香、香葉、桂皮洗凈瀝干，即可備用。花椒洗凈后，要放入到80度的溫水中浸泡3分鐘，多加這1步，是為了去除花椒油中的苦澀味和異味，這樣做出來(lái)的花椒油就會(huì)又香又麻，還不發(fā)苦。

步驟二：將草果、小茴香、香葉、桂皮放入到鍋中小火炒1分鐘，然后撈出備用。炒香料的時(shí)候，必須小火炸，火太大了，香料會(huì)糊，影響花椒油的風(fēng)味。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫6成熱，將青花椒放入到鍋中，小火炸4分鐘，然后將炒好的香料放入到鍋中炸1分鐘，接著關(guān)火，蓋上鍋蓋，耐心等待3-5小時(shí)，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起鍋，蓋上鍋蓋，燜3-5小時(shí)，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。

敲黑板畫(huà)重點(diǎn):

1.炸花椒油時(shí)，用青花椒或者紅花椒都可以，青花椒炸的偏香，紅花椒炸的偏麻，大家根據(jù)自己的實(shí)際情況去做，做法還是一樣的。

2.浸泡花椒時(shí)，一定要用熱水浸泡，冷水是泡不出花椒中的苦澀味和異味的。浸泡花椒的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，3-5分鐘是最合適，超過(guò)了此時(shí)間，做出來(lái)的花椒油香味和麻味都會(huì)減少。

7. 山茶油泡花椒的制作方法

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā)，過(guò)5分鐘擺布關(guān)火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。

8. 花椒泡茶油有什么用

1、要合理地選擇茶油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

　　2、儲(chǔ)存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。

　　3、儲(chǔ)存茶油要防高溫。儲(chǔ)存溫度以10-15度為最好，一般不應(yīng)超過(guò)25度。因此，夏季不宜儲(chǔ)存油，應(yīng)邊購(gòu)邊用，食用新鮮油。

　　4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購(gòu)買(mǎi)食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)油。

　　5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，用其他容器儲(chǔ)油時(shí)儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年。

9. 花椒泡茶油有什么功效

1、吸附處理

茶油如果長(zhǎng)時(shí)間在高溫下加熱，就會(huì)破壞它原有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以人們?cè)谌コ目辔稌r(shí)，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會(huì)，在炸制過(guò)程中饅頭就會(huì)把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時(shí)就不會(huì)有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會(huì)兒，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)慢慢揮發(fā)，過(guò)5分鐘左右關(guān)火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。 

10. 茶油和花椒可以一起泡

1、主料：雞雜、西芹。配料：茶油、鹽、青椒、紅椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。

2、雞雜洗干凈后用鹽、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制幾個(gè)小時(shí)。

3、西芹洗凈切段。

4、青、紅椒洗凈切圈。

5、鍋內(nèi)放少量的茶油，將鍋燒熱。

6、燒熱后，中火煸炒雞雜。

7、基本煸干水分后出鍋。

8、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。

9、倒入青椒和紅椒翻炒。

10、辣椒5成熟后，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時(shí)放適量的鹽。

11、炒至8成熟，且發(fā)出濃郁的香味后，放入雞雜繼續(xù)翻炒。

12、放入適量的老抽翻炒后放少量的水略微燜煮。

13、湯汁略收干后，撒適量的胡椒粉后，出鍋裝盤(pán)。

11. 如何泡花椒油

制作花椒油要泡十天以上，這樣才能泡出香味。