1. 什么食用油顏色發(fā)黃

油脂結(jié)晶凝固，是因為油脂里面含有的蠟和脂在不同溫度下的結(jié)晶點不一樣的原因，是正常的物理反應(yīng)。

冷榨椰子油因為是通過新鮮椰肉脫水后，直接低溫壓榨，壓榨后進行過濾，然后再將椰肉及雜質(zhì)過濾出去，在這個過程中部分新鮮椰肉中帶有的天然顏色無法過濾去除。冷榨椰子油在液體狀態(tài)時我們?nèi)庋劭瓷先ナ峭该鞯?，但實際上都帶有微微的淡黃色，只是我們普通肉眼無法看出。所以當(dāng)冷榨椰子油從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)時，部分會在凝固后的瓶底發(fā)現(xiàn)有黃色沉淀，這是新鮮椰肉中自然帶有的，絕不影響品質(zhì)！.

2. 顏色很黃的食用油

食用油的黃色，是因為油里面有色素。主要是一類叫類胡蘿卜素的成分，還會有微量磷脂類的物質(zhì)，這些成分會讓油的顏色呈現(xiàn)一種淡淡黃色。

食用油里95%的成分是一種叫做甘油三酯的物質(zhì)。如果百分百是這個成分的話，那食用油就會是像水一樣清澈透亮，只是粘性有點高。

另外的5%就是這些呈現(xiàn)顏色的成分，不過它們也是人體需要的營養(yǎng)成分，所以是好東西，可以吃的。

但是有些有顏色的油就不能吃，比如紅色的油。這個顏色代表油可能壞了。

除非一些特定的油，因為成分或者加工方式的區(qū)別，有特定的顏色。比如磷蝦油，是種深紅色，茶油也是偏紅。橄欖油偏綠色。它們的顏色不代表質(zhì)量不好。

而其他的油，特別是以色拉油為賣點的，如大豆油，葵花籽油，花生油等等，如果發(fā)現(xiàn)它是明顯的紅色，那么質(zhì)量是非?？梢傻?。這個時候再用鼻子聞一下，如果是刺鼻的味道，那就有九成把握斷定它不能吃了。

3. 什么油是黃顏色的

金黃色是大豆油原本的色澤，只是大豆油在液態(tài)的情況下，有一定的透明度，在光的作用下，顯得色澤很淡，大豆油放在冰箱里冷凍后，液體變?yōu)楣腆w，密度增大，失去了透明度，恢復(fù)了大豆油的本來的顏色。所以在冰箱冷凍后的純大豆油是金黃色的。

4. 什么食用油顏色特別黃

芝麻油應(yīng)該如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散。香油可用于調(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味，加于湯羹，增鮮適口，用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。香油油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物脂肪。

5. 什么東西能讓食用油變黃

放油或者姜黃粉就可以變黃。

麻油花卷做法：

步驟 1

將胡麻油（當(dāng)然也可用其他食用油，隨你喜歡）放入鍋中燒熱，等胡麻油的味道散出來并且有煙冒出來就可以關(guān)火，等待冷卻。

步驟 2

將除了胡麻油以外的其他食材全部混在一起揉面，因為各家面粉的吸水性和環(huán)境濕度都不一樣，面團的用水量要根據(jù)環(huán)境稍微調(diào)整，如果揉好的面覺得太干就加10克水，如果覺得粘手下次就少放10克，面團揉到表面光滑即可。糖是為了加速發(fā)酵的，完全吃不出甜味，不加糖的話發(fā)酵的速度會慢一點，其他沒什么影響。

步驟 3

面團室溫發(fā)酵約50分鐘左右，檢查面團發(fā)酵至兩倍大，手指插入面團基本不回縮也不塌陷，表示發(fā)酵完成。回縮表示發(fā)酵不夠，還得繼續(xù)發(fā)，塌陷表示發(fā)酵已經(jīng)發(fā)過了，面團容易產(chǎn)生酸味，要馬上進行下一步。

步驟 4

將面團重新揉光滑，主要目的是將氣泡全部揉掉，也可以用搟面杖將面團重復(fù)搟壓多次，至面團中氣泡基本消失

步驟 5

將面團用搟面杖搟開，平鋪在面板上，厚度在2-3毫米左右，將冷卻的胡麻油刷在面皮表面。

步驟 6

撒少許面粉，再將面皮卷起

步驟 7

卷的要緊實一些

步驟 8

切成兩厘米寬的劑子

步驟 9

兩個劑子上下疊在一起，按壓，折疊兩次

步驟 10

鍋中倒入溫水，不需加熱，將花卷放入鍋中蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘左右，發(fā)至1.5倍大。

步驟 11

開大火加熱，等蒸氣從鍋中冒出來后開始計時，14分鐘關(guān)火。就可以打開蓋子取出你的花卷了。

6. 食用油發(fā)黃是什么油

這是因為鮮茶葉里有綠葉素，剛炒好的茶葉里的綠葉素還沒氧化完全，但熱度經(jīng)過慢慢冷卻過程中，揮發(fā)后的茶葉就變黃了。

茶葉制作過程

一、采摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋： 采摘下來之茶菁須置于日光下曝曬，或利用熱風(fēng)使茶菁的水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內(nèi)的成分起化學(xué)變化，而這個變化就是所謂的「發(fā)酵」。如果要制造「不發(fā)酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要制造「半發(fā)酵茶」或「全發(fā)酵茶」則進行「萎雕」。

三、室內(nèi)萎雕及攪拌： 茶青變軟后就搬至室內(nèi)，稱為室內(nèi)萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發(fā)，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發(fā)酵)的進行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至適當(dāng)程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發(fā)酵，并可除去鮮葉中的臭味。傳統(tǒng)是用鍋子炒，現(xiàn)代化則是用滾筒式殺青機。在臺灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁后的茶葉置入揉捻機中，使其滾動并形成卷曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由于茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團揉： 又稱為「布揉」。即用布將經(jīng)過初揉的茶青包成球狀，然后一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度后，放置一旁，使其降溫成形。然后再打開將茶青松散(稱為「解塊」)，加熱后再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸發(fā)掉。利用干燥機以熱風(fēng)烘干揉捻過后的茶葉，使其含水份低于百分之四，以利于貯藏與運銷，通常為了使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥，就可以了。

7. 食用油變黃怎么辦

食用油的黃色，是因為油里面有色素。主要是一類叫類胡蘿卜素的成分，還會有微量磷脂類的物質(zhì)，這些成分會讓油的顏色呈現(xiàn)一種淡淡黃色。

食用油里95%的成分是一種叫做甘油三酯的物質(zhì)。如果百分百是這個成分的話，那食用油就會是像水一樣清澈透亮，只是粘性有點高。

另外的5%就是這些呈現(xiàn)顏色的成分，不過它們也是人體需要的營養(yǎng)成分，所以是好東西，可以吃的。

但是有些有顏色的油就不能吃，比如紅色的油。這個顏色代表油可能壞了。

除非一些特定的油，因為成分或者加工方式的區(qū)別，有特定的顏色。比如磷蝦油，是種深紅色，茶油也是偏紅。橄欖油偏綠色。它們的顏色不代表質(zhì)量不好。

而其他的油，特別是以色拉油為賣點的，如大豆油，葵花籽油，花生油等等

8. 什么食用油顏色發(fā)黃好吃

我見過的就是大豆油顏色最黃了，還見過動物油就是豬的肥肉融化的時候是淺黃色，凝固了以后就是純白色，聽說動物油豬肥肉人吃了不好也很少吃就是過年殺自家養(yǎng)的豬的時候肥肉吃不了，就多少炸一點顏色特別白，大豆油吧大豆油和菜籽油顏色比較黃，大豆油要比菜籽油黃一些，菜籽油覺得有點發(fā)綠，真的還是大豆油黃，焦黃焦黃的還覺得挺好看的。

9. 什么食用油顏色發(fā)黃好

如果是較為優(yōu)質(zhì)的大豆油顏色呈黃色至橙黃色。而且這種類型的大豆油是具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，無異味，完全清晰透明。

2、如果是次質(zhì)的大豆油顏色會稍微深一些，呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

3、那么，劣質(zhì)的大豆油則會顯得非常混濁，有大量懸浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕?，還有苦味、酸味、辣味及其他刺激味氣或不良滋味。

10. 什么食用油顏色發(fā)黃最健康

如果使用后發(fā)黃是正常的，因為溫度高、摩擦等因素對液壓油的影響，會慢慢發(fā)黃，甚至發(fā)黑的，這個是正常現(xiàn)象

沒有使用而發(fā)黃的，如果在半年內(nèi)發(fā)黃的，就不正常了，抗氧化較差，特別是曬到太陽時間更短而發(fā)黃，如果是1年后或時間更長發(fā)黃，正常，相當(dāng)于人會慢慢變老一樣。