千百年的貢面加工制作歷史，形成了豐富的飲食風(fēng)俗和飲食文化。

貢面的湯面先分后合，有效解決了眾口難調(diào)的問(wèn)題，適應(yīng)各地不同的口味和特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，先備好肉湯（或雞湯）于碗內(nèi)，佐以肉油或茶油、醬油、味精、姜蒜、辣椒、蔥花，待鍋水煮沸后放入貢面，待面條變軟呈玉色，即可撈出盛入湯碗內(nèi)，喜醋者加點(diǎn)香醋，然后調(diào)勻食用，滑爽柔軟，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，老弱婦孺尤愛(ài)食用。據(jù)《常山縣志》載：“貢面用鹽水調(diào)和拉制晾干而成，吃時(shí)調(diào)以辣油、香蔥，有子鱉（氽雞蛋）、火腿作澆頭更佳。”

不同的場(chǎng)合吃貢面，寓意各有不同。一般來(lái)說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)、重大傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)要吃貢面，如正月初一早晨，家家戶(hù)戶(hù)每人都要吃上一碗貢面，稱(chēng)作“新年面”，寓意福氣長(zhǎng)長(zhǎng)，好運(yùn)連連；男女老少做生日壽誕時(shí)要吃貢面，叫“長(zhǎng)壽面”，第一碗貢面給壽星先吃，寓意健康長(zhǎng)壽，幸福圓滿(mǎn)；婚慶、喬遷時(shí)要吃貢面，叫“喜慶面”，寓意喜氣滿(mǎn)屋，順心如意；新女婿第一次上丈母娘家，也要吃貢面，丈母娘會(huì)在貢面下掩藏四個(gè)荷包蛋，俗稱(chēng)“子鱉面”，人們戲稱(chēng)為“豬欄草鋪芋子”，寓意婚姻長(zhǎng)長(zhǎng)美美，早生貴子。后來(lái)，熱情好客的常山人將這種禮遇加以延展，親朋好友一上門(mén)，總會(huì)端上一碗熱辣辣、油汪汪的貢面加以款待。夾上一筷，猶如水簾垂掛，絲絲清爽，淡淡清香撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴，入口時(shí)柔中帶韌，回味無(wú)窮。不用說(shuō)遠(yuǎn)方客人，在外游子聞之無(wú)不牽腸掛肚，思緒如面萬(wàn)千縷。

從飲食營(yíng)養(yǎng)角度看，貢面以上等面粉為主料，以山茶油、姜末、蔥花等為佐料，屬于綠色健康食品，其烹調(diào)方法也大有講究，可以因人而異，燒煮成各種各樣的口味來(lái)。比如，用水氽雞蛋鋪底，俗稱(chēng)“子鱉面”，是待客的佳點(diǎn)；以菠菜煮面，稱(chēng)“菠菜面”，吃起來(lái)鮮嫩清口，滑而不膩，是老年人的最?lèi)?ài)；用肉絲、筍絲（或韭菜）、豆干絲做澆頭，稱(chēng)為“三絲貢面”，面鮮味濃，最適合年青人口味；還有一種“表傷風(fēng)”面，即偶患風(fēng)寒，煮面時(shí)多加生姜、蔥頭、干辣椒末，然后連湯帶面趁熱吃下，蓋上棉被蒙頭睡下，待悶出汗來(lái)即神清氣爽，感冒全消。民間還有產(chǎn)婦吃貢面催乳、桔皮面開(kāi)胃等烹調(diào)方法和習(xí)俗。