1. 蔓越莓餅干可以用橄欖油嗎

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒(méi)有溫度計(jì) ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。

3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺(jué)得干而不粘手即可。

6、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好。

2. 蔓越莓餅干可以用橄欖油代替黃油嗎

這個(gè)要考慮配方的因素。

看油脂在其中起什么作用。

一般用液態(tài)油代替固態(tài)油是比較難辦的。

因?yàn)槔锩嫔婕帮灨傻乃砂l(fā)的動(dòng)力問(wèn)題。

3. 蔓越莓餅干可以不用黃油

首先在面粉中加入黃油，蔓越莓糖攪成泥狀，用模具壓成喜歡的形狀，放入烤箱上下150度烤20分鐘，

4. 蔓越莓餅干可以用豬油嗎

1、蔓越莓餅干易碎

水分不夠：如果低筋面粉的比例過(guò)大，面團(tuán)中水分不夠，烘烤過(guò)程中餅干水分消失后，繼續(xù)烘烤容易出現(xiàn)開(kāi)裂狀況。

空氣過(guò)度：油糖打發(fā)混入空氣過(guò)度，餅干結(jié)構(gòu)過(guò)于松散也是碎裂的重要原因之一。

2、蔓越莓餅干過(guò)軟

水分過(guò)多：蔓越莓餅干烘烤過(guò)程中，餅干水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蔓越莓餅干無(wú)法成形。

切片過(guò)慢：采用冰箱冰凍成形的餅干，等到完全變硬，取出解凍至可刀切時(shí)要立即切片，否則容易粘上空氣中水分形成冷凝水，造成餅干融化的現(xiàn)象。

3、蔓越莓餅干過(guò)硬

油糖打發(fā)不到位：在打發(fā)油糖時(shí)，要打發(fā)至發(fā)白，并呈蓬松狀方可進(jìn)行下一步，否則油糖打發(fā)不到位，餅干結(jié)構(gòu)過(guò)于緊密，面團(tuán)中空氣不足，烘烤中并無(wú)膨脹，會(huì)造成餅干過(guò)硬。

5. 蔓越莓餅干可以用玉米油嗎

材料

主料：低筋面粉120g；輔料：糖粉50g、杏仁粉20g、黃油70g、雞蛋1個(gè)、鹽2g、蔓越莓適量

蔓越莓餅干

1

室溫軟化的黃油加糖粉攪拌均勻

2

用打蛋器打發(fā)黃油至顏色變淺的狀態(tài)

3

分多次加入蛋液，攪拌均勻

4

加入過(guò)篩的低粉和杏仁粉，拌均

5

蔓越莓用朗姆酒侵泡，切碎備用

6

將切碎的蔓越莓放到面團(tuán)里拌均

7

揉成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，按扁

8

用你喜歡的花嘴蓋個(gè)小印章

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再用叉子壓出紋路

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擺放在烤盤上

11

烤箱提前預(yù)熱175度，烤20-25分鐘左右。

12

烤好的樣子很漂亮

13

好喜歡啊

小貼士

1.蛋液要分多次加入，讓蛋液和黃油完全融合再加下一次。2.這種做法不需要冷凍，面團(tuán)比較軟，不方便挪動(dòng)，最好把真理好的小面團(tuán)直接放到烤盤上壓出紋路

6. 蔓越莓餅干可以用植物油嗎

用料 ；原味麥片 165g ；混合堅(jiān)果（腰果，核桃仁，大杏仁，葵花籽，南瓜籽） 100g ；混合水果干（葡萄干，黑加侖，蔓越莓） 100g ；植物油（玉米油） 1大勺（8g）（量勺最大好號(hào)） ；黃金幼砂糖 1大勺（10g） ；蜂蜜 2大勺（24g） ；水飴 2大勺(24g) ；堅(jiān)果麥片的做法 ；生麥片選這種，有一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)花的，不是即食麥片！生麥片和堅(jiān)果加玉米油，蜂蜜，水飴，黃金幼砂糖拌勻，倒入金盤，150度烤10分鐘翻一次，一共30分鐘，最后10分鐘可以多翻一兩次，溫度自己觀察，每個(gè)烤箱有差異；出爐加果干，稍微放涼后用刮板像切蔥花一樣把所有麥片切一遍，就散了，涼后馬上裝罐，密封好

7. 蔓越莓餅干能不能用植物油

梅子餅的做法

原料：低筋面粉、低鹽黃油、白糖、梅子干、全蛋液。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備材料低筋面粉、全蛋液、黃油、糖粉、蔓越莓干

第2步、軟化黃油加糖粉拌勻，不用打發(fā)；加入蛋液+過(guò)篩面粉+蔓越莓干拌勻；拌勻的面團(tuán)用模子整成長(zhǎng)方形，放入冰箱冷凍一個(gè)鐘；凍成型的面團(tuán)切成約0.7cm左右的片，排在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，165°C共烤約20分鐘；

第3步、先上下火烤到十分鐘左右，餅干胚底邊出現(xiàn)金色邊時(shí)，關(guān)閉下火繼續(xù)烤剩下的時(shí)間；

第4步、面上顏色出現(xiàn)金黃色時(shí)，將烤好的餅干放架上晾涼

第5步、其他注意事項(xiàng)蔓越莓干可以換成葡萄干或者其他果干；黃油軟化即可使用，不用打發(fā)；餅干擺烤盤時(shí)間隙要夠大，因?yàn)樵诳局七^(guò)程中餅干會(huì)膨脹，需要足夠的空間。

第6步、餅干涼透裝盒，這周的下午茶就準(zhǔn)備好了

8. 蔓越莓餅干需要淡奶油嗎

1、配方：餅干150g，無(wú)鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然后做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最后的成品，餅干底也會(huì)容易碎。

3、黃油隔水加熱軟化后倒入餅干粉里，混合均勻。之后倒入8寸活底模，用刮刀壓實(shí)，一定要壓實(shí)。放入冰箱冷藏20min以上。

4、這個(gè)時(shí)候要把芒果切好粒，然后用料理機(jī)打成泥，我沒(méi)有料理機(jī)就用了打蛋器打碎，效果也不錯(cuò)。芒果泥用來(lái)煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時(shí)一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。

5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以借助電動(dòng)打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。放一邊。

7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個(gè)很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風(fēng)味，酸奶的加入也算是增加風(fēng)味而已。不加也可以的。加入后就攪拌混勻。之后加入吉利丁液，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可。

9、這個(gè)時(shí)候可以打發(fā)淡奶油了。只需要打發(fā)到大泡消失，又沒(méi)有呈現(xiàn)紋路，而且是流態(tài)的就可以了。這時(shí)整個(gè)過(guò)程已經(jīng)完成的差不多了。

10、打發(fā)的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之后翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會(huì)消泡的。全部均勻后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重復(fù)混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、這個(gè)時(shí)候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因?yàn)槊⒐?huì)析水，成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小時(shí)左右可以拿出來(lái)，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。

13、冷藏時(shí)間達(dá)到4小時(shí)以上就可以拿出來(lái)了。脫模，我是用電吹風(fēng)吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來(lái)自己還可以裝飾一下。