1. 喝茶放香油

用方法

紅油百葉

原料

香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

紅油百葉

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

發(fā)絲牛百葉

材料

主料:牛肚500克，玉蘭片25克，

調(diào)料:辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克

做法

1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里。

3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。

4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

麻椒百葉

原料

牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

做法

1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老;

牛百葉

2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;

3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;

4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;

5、澆在百葉上;

6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;

7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;

8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。

色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風味。

九味牛百葉

材料

主料:牛肚1250克，輔料:香菜100克，調(diào)料:植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

做法

1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。

2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

姜蔥牛百葉

廣式飲茶之點心除了制作精致以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等;大籠蒸的

說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等;還有糯米雞、蒸腸粉(腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等);還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、

煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有;當然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數(shù)不勝數(shù)!

用料

牛百葉250克

姜 5克

蔥 5克

辣椒 少許

生抽 少許

白糖 少許

做法

1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi)

2.牛百葉洗干凈，切絲

3.鍋中放清水，煮開后放入牛百葉略燙，撈出沖涼水后，放在小碟內(nèi)

4.鍋里放油燒熱

5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里

6.清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁，放入碗中

7.然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上

衛(wèi)生事件

2015年12月，廣東順德警方查獲了毒牛百葉近4000斤。黑作坊老板自曝，氫氧化鈉可以讓牛百葉加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，雙氧水讓牛百葉賣相更好，而兩者都是有毒物品。黑心商販自己從來不吃，因為太毒，他們自己都怕。

鑒定真假

為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過"雙氧水"將其漂白;為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿。

毒牛百葉由于添加了一些有毒物質(zhì)，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別;再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。

2. 喝茶會去油嗎

泡奶粉可以去茶垢。

茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以和牛奶中的蛋白質(zhì)結合，這樣就輕而易舉地洗掉茶垢了。 

茶垢是茶湯的不溶性物質(zhì)粘附在容器壁上形成的，茶垢中包含砷、汞、鎘、鉛等有害物質(zhì)。

在飲茶時經(jīng)口進入人的消化系統(tǒng)，易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等結合。

產(chǎn)生沉淀阻礙小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與消化，使腎臟、肝臟和胃等器官產(chǎn)生炎癥，甚至壞死。

潰瘍病患者攝入茶垢后，常?？梢允共r惡化。因此，要勤洗茶杯、茶壺等喝茶工具。

3. 香油茶的吃法

1、砂糖熏熟食的正確方法是：

2、用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末。

3、撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，鐵絲網(wǎng)上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上。

4、蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙。熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋。

5、稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。

6、如果有條件的的可以用松針，松樹的針葉，代替糖和茶葉，松針熏制的熟食會有一股淡淡的松香味。

4. 喝香油茶能去火嗎

香油該怎么用？這個問題看起來簡單，其實也有很多的科學道理在里面。香油應該怎么用？那要看你去怎么用？有個部隊的營養(yǎng)師每天早晨吃二兩生姜，全是用香油泡加醋泡起來吃，他說每個月他要吃四斤香油。我試了試，感覺也挺好的。但是在吃掛和菜湯時放香油就不要放的太多，只要能看到碗的表面，有散開的有花就可以了。這樣吃起來相應的味道會充分的發(fā)揮出來。會很香的。

5. 香油泡茶有什么作用

香油渣可以做花肥，但必須發(fā)酵，不可直接接觸到根系，容易燒傷根系。發(fā)酵方法：將餅和淘米水一起放到塑料桶內(nèi)，不需要放發(fā)酵菌。放到太陽下，不要蓋，溫度在20度以上 ，就可以很快發(fā)酵 。

6. 油茶放油嗎

材料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10克，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。

步驟1：先用大火清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，后用小火，用面鏟將面球打散。 　　

步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面。 　　

步驟3：鍋內(nèi)放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。 　　

步驟4：將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 　　

步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。 　　

步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。 　　

步驟7：在吃油茶面的時候加糖熱水沖泡。

制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜。

7. 香油油茶怎么吃

主料

自制油茶粉50g

輔料

食用油適量

水適量

鹽適量

五香油茶的做法步驟

1.50克油茶粉裝碗備用。

2.把裝有油茶粉的碗內(nèi)，加入適量涼水攪拌成無顆粒面糊。

3.鍋內(nèi)加入適量水燒開，倒入已拌好的面糊，不停攪動以防粘鍋。

4.煮至起粘性后，依個人口味加入適量鹽即可！只加鹽的做法是原味的，口感較重的，還可酌量加入五香粉，花椒粉。

5.接下來再說一個加炒的做法，這個做法的油茶會更香喔！鍋內(nèi)加入適量油，燒至三四成熱就可以，油不用放太多，也不適合太熱喔。

6.鍋內(nèi)加入備好的油茶粉，不停翻炒，防止粘鍋。

7.炒熱以后加入適量開水，不停攪動防止粘鍋，煮至起粘性，依個人口味加入適量鹽即可！我這個是50克的油茶粉，剛好是一碗的量，我就加了一碗水喔。

8. 茶油可以當香油嗎

理論上是可以的。但是芝麻油價格偏高。芝麻油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，一般在菜品烹飪完成后加入，如果使用香油炒菜的話，會導致菜品有焦糊味，影響口感。

芝麻油是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無√論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。我國香油產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國、港澳地區(qū)和東南亞各國。