1. 打油茶用什么姜

步驟 1

油茶鍋洗干凈

步驟 2

一個油茶隔篩和一個油茶槌

步驟 3

一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

步驟 4

茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實一點的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

步驟 5

槌爛的茶葉會粘在槌子上，就可以放水了！

步驟 6

用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花，喝起來呀～

2. 姜油茶的做法

桂林平樂鴛鴦放糖油茶的做法專用的炒米（糯米煮熟，曬干的飯粒）置炒鍋干炒，直到爆成爆米花，起鍋待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水攪拌成面團，揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色，待用；將綠茶洗凈，生姜洗凈用刀拍一下。

2油加熱，加鹽，大火，將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒，之后文火，用木錘搗錘生姜綠茶，視操作情況適時加點水，直到將生姜和綠茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可停火。

3將油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺，可以隨時加熱，個人依據(jù)所好將小蔥末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶

3. 茶油加姜粉什么作用

食材

番鴨肉200g、八珍湯包1個（黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、川芎、當歸、白芍、熟地），紅棗6顆、生姜一塊、茶油適量、米酒適量、鹽適量；

制作步驟

1、將黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、川芎、當歸、白芍、熟地洗凈后，加水浸泡1小時

2、番鴨肉洗凈切塊，在開水中焯過瀝干

3、熱鍋加茶油、生姜爆炒番鴨肉

4、番鴨肉加米酒燜煮2分鐘

5、將鴨肉倒入湯鍋，放入紅棗，再加入八珍湯包以及湯包的浸泡水

6、煮到鴨肉熟，悉心去除藥渣

7、出鍋前加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋

4. 打油茶用什么姜好

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽曬干，存放備用。

煮油茶時，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當發(fā)出撲鼻香味時即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

5. 打油茶用什么姜比較好

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時先用動物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過年、過節(jié)或生日以及貴客登門時，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時，吃上一碗，會使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點品嘗到正安油茶的獨特風味。

6. 油茶有姜嗎

主料

油菜300g 干香菇15個

輔料

油少許 鹽少許 蒜少許 蠔油10g 生抽少許 糖少許 醋少許 雞精少許 淀粉少許

做法

1. 干香菇用清水浸泡半小時左右，泡軟后洗凈。

2. 香菇用手擠干水分切成斜片。

3. 油菜摘好洗凈，沸水中加少許鹽放入油菜焯一下，菜變綠后立即撈出過涼水擠干水分裝盤備用。

4. 蒜切末。

5. 坐鍋點火倒油，蒜爆香后倒入油菜翻炒，放入少許的鹽，雞精熟后裝盤備用。

6. 另起鍋倒油放入香菇，小火慢慢煎炒大概要炒至4、5分鐘，要將香菇的香味炒出來。炒香菇時對一個碗汁，碗中放入少許的清水，生抽，蠔油，糖，醋，雞精，淀粉，香菇炒好后倒入碗汁翻炒均勻即可關(guān)火。

7. 將油菜2到3個一對碼在盤中，擺個圓型。（我的菜少了點不能擺一圈了）將炒好的香菇放在菜中心就可以了

7. 如何打油茶的做法

【油茶】做法步驟：

       1.首先，準備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。

       2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進去、搗碎。

       3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

        4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來備用。

        5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。

        6.大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

        7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候，喜歡甜口的加點白糖，喜歡咸口的加點食鹽，再沖入沸水、香味撲鼻。

8. 打油茶用什么姜最好

汕尾油茶的配方

汕尾油茶是在明清的時候就開始流行的，一直到現(xiàn)在，汕尾油茶已經(jīng)經(jīng)過了很多的改良了，如果比較正宗的汕尾油茶，原料配方中基本上就包含了：大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等，準備好這些原料，再開始做汕尾油茶會比較快速，做出來的汕尾油茶也是比較正宗的。

汕尾油茶的做法

想要做好汕尾油茶，首先就要準備汕尾油茶的專用道具，我們將其稱為擂缽，一般是陶制的會比較多，然后與擂缽匹配的就是擂棍，擂棍最大的作用就是用來搗碎汕尾油茶中的原料，并且旋轉(zhuǎn)攪拌，讓汕尾油茶變得更加好喝。

首先取一把茶葉，放在擂缽中，然后搗碎成茶泥，然后用篩，篩走茶泥中的雜質(zhì)，留下精華的部分，在搗碎的茶泥中，加入水，再加入芝麻、花生仁、以及一些調(diào)料，如香草，香樹葉，牽藤草等，繼續(xù)用擂棍上下?lián)舸?，擊打的同時順時針充分攪拌擂茶，一邊打擊一邊旋轉(zhuǎn)攪拌，然后再用篩子過濾汕尾油茶，兩三次的過濾之后，汕尾油茶就制成了。如果想要飲用汕尾油茶的話，可以放到茶壺中加熱，口感更佳。

汕尾油茶的配方以及做法就先給大家說到這里了，大家若是想要嘗試一下汕尾油茶的滋味，自己在家自制也是不錯的選擇來的哦！

9. 茶油姜茶制作方法

食材用料： 草魚 1條（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鮮青椒 2顆，新鮮紅椒 1顆，鹽 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，鹽 1/4小匙，雞精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步驟：

步驟 1

將魚開肚去內(nèi)臟，刮凈魚鱗，斬成大塊并用1/4小匙鹽，2大匙料酒腌制15分鐘。

步驟 2

青紅椒切片，青蒜切段，姜切塊備用。

步驟 3

鍋內(nèi)放入4大匙油，放入姜片燒至鍋熱。

步驟 4

將腌好的魚塊，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火慢慢煎，待表皮變硬了，再小心的翻轉(zhuǎn)煎另一面。

步驟 5

直至兩面都煎成金黃色的樣子。

步驟 6

注入清水，水量剛沒過魚塊。

步驟 7

大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜煮至湯色轉(zhuǎn)白。

步驟 8

最后放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，鹽繼續(xù)小火煮。

步驟 9

直至油豆腐煮至微軟的程度，灑上少量白胡椒粉即可起鍋。