1. 油燜老鴨做法大全家常

原料：

土鴨半斤、子姜半斤。調(diào)料：油、鹽、蠔油。

做法：

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將鴨子處理后，洗凈剁塊(100px大小)，備用

2/7

生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用

3/7

上鍋加清水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊

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將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色

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然后倒入啤酒30ml左右，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋鴨肉比較容易入味）蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜

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待燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放入青椒紅椒塊

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不斷翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因?yàn)槠【坪泄劝彼?，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點(diǎn)綴一下即可上桌食用

2. 油燜老鴨做法大全家常竅門

好吃。食材：麻鴨1只、蓮藕1節(jié)、洋蔥頭2個、生姜1片、八角1個、花椒少許、白酒1勺、生抽2勺、紅燒醬油1勺、啤酒330毫升、油適量。

做法：

第一步、先將以上的所有食材調(diào)料準(zhǔn)備好，然后將買回的麻鴨給剪掉頭尾，然后將內(nèi)臟雜質(zhì)等清洗干凈。再用開水焯燙兩分鐘，撈出來鑷掉肉皮上面的絨毛，處理干凈，然后將其切小塊；

第二步、然后準(zhǔn)備美味的蓮藕，將其去皮，然后切小塊，多清洗幾遍洗掉表面的淀粉，用水泡著待用；

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱，然后煸香姜蒜、花椒和八角，花椒和八角要提前用油煸炒，這樣香味才能出來。然后將鴨肉入鍋，將其翻炒一會兒，要將表面的水分炒干。鍋里煸出油脂的時候，沿著鍋邊淋一勺白酒，去腥提香；

第四步、然后去腥后就可以調(diào)味了，加生抽、紅燒醬油翻炒上色，還是要炒出來香味來。鍋中加蓮藕一起翻炒幾下，加湯汁稍稍漫過食材，啤酒不夠的話加少許熱水，煮開后就關(guān)小火慢慢燉煮半個小時；

第五步、嘗下鴨肉和蓮藕是否熟透、入味，覺得可以了就開大火收一下湯汁，湯汁越來越濃稠，到自己滿意程度的時候關(guān)火裝盤；

3. 油燜鴨圖片

食材：鴨子半只，霉干菜50克，荷葉一張，料酒少許，鹽適量，醬油適量，蔥少許，生姜少許，油，胡椒粉適量

做法

1、原料備用。

2、荷葉一張備用。

3、鴨肉剁成塊。

4、鴨塊焯水，沖洗干凈。

5、霉干菜，放清水中略煮。

6、清洗干凈，擠掉多余水份。

7、生姜切片，蔥切段。

8、油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。

9、放入霉干菜。

10、翻炒均勻。

11、加入鹽，胡椒粉，調(diào)味。

12、大火燒開，改小火燒半小時。

13、荷葉，鋪入蒸籠。

14、燒好的鴨塊，包入荷葉中。

15、蒸十分鐘。

16、裝入盅內(nèi)即可。

4. 油燜老鴨做法大全家常視頻

1. 鴨子先焯一下水，

2. 熱鍋下油，把鴨子煸炒一下，把鴨油煸出來，把多余的油撈出來。

3. 放下蔥，姜，蒜，辣椒，翻炒。

4. 把海鮮醬，豆腐乳和耗油加一點(diǎn)米酒調(diào)成的醬計(jì)倒到鍋里炒，加一點(diǎn)老抽，再放一些水少許味精和鹽大火燒開，關(guān)小火燜20分鐘，美味就大功告成了！

5. 怎樣燜老鴨

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁

腌料：姜絲5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，鹽1匙，生抽1匙

步驟：

1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。

2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。

3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，

4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。

5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。

6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

6. 燜老鴨怎么做好吃法

燜鴨子

主料：鴨子，大蔥，香芹，蔥，蒜，姜，桂皮，草果，香葉，八角

輔料：鹽，生抽

步驟：

1.鴨子切塊

2.把姜，蒜，香芹，大蔥處理一下

3.鍋燒熱，把鴨子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.熱鍋，倒油，把大蔥頭，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香葉，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鴨肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一點(diǎn)生抽，炒勻加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘

8.加入大蔥葉，香芹，炒兩分鐘

9.蔥切段

10.放入蔥，加入鹽炒勻即可出鍋

11.香噴噴的鴨子出鍋咯

7. 燜老鴨的做法大全集

主料：

鴨肉500克

青辣椒3個

啤酒1罐

輔料：

姜片適量

紅辣椒適量

冰糖適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

醬油適量

胡椒粉適量

油鹽適量

做法：

1. 鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分；

2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發(fā)黃時加入姜片和大料繼續(xù)翻炒；

4. 翻炒幾下后加入冰糖；

5. 再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色；

6. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉，

7. 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火煮上三十分；

8. 加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁；

9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可

8. 油燜鴨的做法

食材明細(xì)

鴨腿2個、姜片、蔥、食用油、紅燒醬油、味極鮮醬油、老抽、料酒、魚露、清水各適量。

做法

1、鍋中燒水，放入鴨腿，姜，蔥，煮至鴨腿沒有血水即可，

2、鴨腿撈出放清水中再次清洗干凈瀝干水份，

3、3勺紅燒醬油、3勺味極鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒、1勺魚露，2勺清水調(diào)成汁，

4、鍋中燒熱，下油，下姜蔥煸香，下瀝干水的鴨腿煎一會，

5、煎干水份后倒入調(diào)好的醬油汁，剛沒到鴨腿即可，

6、汁水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燜至湯汁濃稠即可盛出。

9. 燜老鴨怎么做好吃

高壓鍋燜鴨子一般需要十分鐘左右。

如果喜歡濃一些的湯，這個時候可以燜煮一會兒，這樣老鴨湯的口感會更好。

高壓鍋燉鴨湯需要提前處理，將鴨子身上的絨毛處理干凈，取下內(nèi)臟器官后切片，之后找一些蘿卜，冷水清洗后切成片，生姜拍爛備用。

將鴨塊倒入鍋中煸炒，等到水蒸氣收住了就差不多了，之后水開后，倒入炒好的鴨塊、籮卜，添加備好的生姜、麻椒，然后放在壓力鍋中燉煮，等到壓力鍋開始響起來，大概五分鐘左右就差不多了。