1. 老奶洋芋用什么油

老奶洋芋可以加醬油

老奶洋芋是一種食品。在云南，人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。

將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內(nèi)用少許動物油（可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓扁）炒，并加少許蔥花。

2. 老奶洋芋怎么做才好吃竅門

原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒調(diào)料：鹽，味精，花椒面做法：

1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。

2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經(jīng)熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。

4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。

3. 老奶洋芋用什么油炒

洋芋去皮洗凈切片上蒸鍋蒸熟壓成泥備用，鍋中燒油，油熱下肉末炒至變色加少許老抽上色加花椒粉，辣椒粉炒香，下入土豆泥，鹽翻炒均勻撒上小蔥花即可出鍋

4. 老奶洋芋怎么炒好吃

洋芋去皮洗凈切片上蒸鍋蒸熟壓成泥備用，鍋中燒油，油熱下肉末炒至變色加少許老抽上色加花椒粉，辣椒粉炒香，下入土豆泥，鹽翻炒均勻撒上小蔥花即可出鍋

5. 老奶洋芋做飯

原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒調(diào)料：鹽，味精，花椒面做法：

1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。

2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經(jīng)熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。

4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。

6. 油洋芋怎么做

1、首先土豆呢，要將其外皮削掉以后，把土豆切成厚片狀，土豆一定要切得厚一點，這樣在對其進行油炸的時候，土豆才不會出現(xiàn)破損的現(xiàn)象。切好以后的土豆片，要將其放到水龍頭下，用流水沖洗一遍，將其表面多余的淀粉給沖干凈。

這時的土豆呢，可不要直接對其進行油炸，那樣炸出來的土豆是不酥脆的，要記得先往里面加入兩大勺食鹽，將食鹽和土豆攪拌均勻，用食鹽對土豆進行腌制5分鐘，將土豆中多余的水分給腌制出。2、等土豆中的水分被完全腌制出以后，我們要把土豆中多余的水分給全部倒掉，這時的土豆呢，我們會發(fā)現(xiàn)其變得特別軟，用食鹽腌制后的土豆還有一個好處，那就是讓土豆能提前入香鹽味，能讓所做出來的口感更入味。

然后呢，要再次把土豆放到水龍頭下對其進行沖洗，將多余的食鹽給沖掉，同時把土豆放到菜籃當中，將其表面的水分給控干。然后把土豆放入大碗中，再準備適量土豆淀粉或者是玉米淀粉，加入到土豆當中用手抓拌均勻。3、起鍋熱油，鍋中記得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的樣子，將油溫加熱到6成熱以后，把準備好的土豆片一片片的加入到熱油當中，開中火慢慢的對土豆片進行慢炸，土豆片被炸漂浮的時候，記得用筷子對土豆片進行翻動。

讓土豆片受熱均勻，還能很好的防止土豆片有出現(xiàn)粘連現(xiàn)象，等土豆被炸至金黃，且表面有小氣泡出現(xiàn)時，即可將其控油撈出。最后只需搭配上一小碗的番茄醬，又酥又脆的炸土豆就做好了。

7. 老奶洋芋的配料

原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒調(diào)料：鹽，味精，花椒面做法：

1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。

2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經(jīng)熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。

4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。

6、如果要感覺正宗些，炒一、兩分鐘后還應放入少許酸菜，當然這依據(jù)個人喜好，我一般是不加的。

7、再放入鹽，最后放入味精，炒至洋芋表面有點焦時出鍋裝盤即可。做這道菜是不放糖的，不知說的是否詳細，能不能幫到你 ：）祝你 做成功