1. 豆油蒸魚的做法

原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。

做法步驟：

第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個(gè)刀口。

第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥姜絲。

第3步、倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘。

第4步、器皿里放入對(duì)半切開的黃瓜段，支持起魚身，易熟也更入味。

第5步、放入腌好的魚。

第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。

第7步、蒸好的魚把器皿里的湯汁倒掉，撒上蔥姜絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。

2. 豆蒸魚的做法大全

1、鱸魚洗凈、魚身兩面各劃上三刀。魚盤上先架上兩根竹筷子，再把魚擺在上面，

    鋪姜片和蔥段后，等大火水滾放上魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸個(gè)10分鐘。魚熟即關(guān)火，把魚盤取出，挑掉姜片和蔥段。

2、另熱炒鍋，倒入4匙沙拉油，先小火炒香蒜末，接著炒豆米，最后把蔥末和紅辣椒末也倒入一起炒。然后把冷開水和蒸魚汁下鍋一起煮，蠔油、胡椒粉、糖調(diào)味，拌勻煮開，最后加入香油，使醬汁更添香更油亮！

3、把魚擺盤，炒香的豆米均勻的鋪在魚上面，最后撒上蔥花即可上桌。

3. 魚蒸油豆腐的做法

食材明細(xì) 油豆腐適量 咸豆瓣醬適量 鹽適量 油適量 咸鮮口味 蒸工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡單難度 蒸油豆腐的做法步驟 1 油豆腐少許撒鹽入味，。

4. 豆油蒸魚的做法視頻

主料

活鰱魚魚一條

輔料

蛋清一個(gè)，紅辣椒絲十根，蔥絲十根，姜絲十根

配料

胡椒粉一茶匙，鹽兩茶匙，蒸魚豉油四湯匙

油潑魚的做法步驟

1、鰱魚切去頭尾，去皮剔骨，留純?nèi)鈧溆谩?/p>

2、斜著片魚片，越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮，沒有污漬。

3、用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙（建議用白胡椒，吃不慣就用黑胡椒），蛋清，食用油一湯匙，腌漬十分鐘。

4、魚骨頭魚皮，頭尾，加蔥姜，一茶匙鹽，煮開，撇去浮沫，小火煮一會(huì)。

5、撈出魚頭，和魚皮魚骨，擺盤，一片一片下入魚肉，大火，煮開就撈出來，要小心點(diǎn)，別攪碎了。

6、魚頭魚尾巴擺好，魚皮魚骨頭墊地下，魚片在最上面。

7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油，魚片碼好，再澆兩湯匙，要均勻一些，最后擺上蔥姜紅辣椒絲

8、鍋上燒油，到冒青煙，關(guān)火，澆在魚上，要均勻，最好用湯勺。小心別有水，會(huì)濺。

9、完成，香氣撲鼻。

小竅門

1，油潑魚除了可以使用鯰魚，也可以用黑魚。就是那種刺很少的，魚肉也不容易碎，但是處理很難。大家可以買草魚，肉厚比較好處理。

2，處理魚可以交給賣家，但是我覺得他們弄的不干凈，還是自己動(dòng)手，自己動(dòng)手要小心，別傷到了魚

5. 蒸油魚怎么做

主料：比目魚一條、蒸魚豉油一勺、紅辣椒少許

調(diào)料：油適量、鹽適量、蔥絲適量、生抽適量

做法步驟

1.在市場(chǎng)買鮮活的多寶魚后，請(qǐng)店家代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓，回家后反復(fù)用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水。

2.用刀在魚身上斜切幾個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味，用鹽和料酒將魚身和魚肚子里抹勻腌制10分鐘

3.很多人說蒸魚的時(shí)候魚皮容易粘在盤子上，蒸出來的魚特別難看，其實(shí)這一點(diǎn)很容易解決，在盤子上放上適量姜片和蔥白段即可

4.蒸鍋中放入適量水，燒開后，將裝魚的盤子放進(jìn)去

5.在魚的背面撒上少許姜絲和蔥絲，蓋上蓋子，真7-8分鐘即可，這個(gè)步驟很關(guān)鍵的一點(diǎn)是，一定要先將水燒開，開水入鍋。

6.蒸魚的時(shí)候，將蔥和紅辣椒切絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

7.魚蒸好后，將底下后魚身上的姜、蔥去掉，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水，這樣能進(jìn)一步將腥味去除干凈。然后將浸泡好的蔥絲、紅椒絲擺在魚身上。

8.炒鍋燒熱兩勺植物油，看到油冒煙的時(shí)候，關(guān)火，將油淋在蔥絲上。

6. 豆豉魚油蒸魚的做法大全

主料:鞋墊魚一條，蔥適量，姜適量，蒜薹適量，紅椒適量，料酒適量。

步驟:

1· 鞋墊魚處理干凈后，用料酒和少量的鹽腌制10分鐘！

2· 姜切片，蒜和紅椒切末

3· 蒜苔切小段

4· 把蒜苔，蔥鋪在盤子下面，上面放入腌好的板魚，在魚身上放入蒜苔末，蔥和小紅椒，撒一點(diǎn)胡椒粉！

5· 鍋內(nèi)放入水煮開！

6· 水煮開后放入蒸魚的盤，蒸10分鐘左右即可！

7· 最后另起一鍋，倒入油，油熱后倒入蒸魚豉油，加熱后淋在正好的魚上即可

7. 豆油蒸魚的做法大全

主要材料：紅魚1條，大蔥10g，姜10g，檸檬10g，食用油10ml，香油5ml。 烹飪步驟：

1、買來魚去掉頭刮鱗，把魚肚子劃開把里面東西掏空，洗干凈用料酒淋幾滴在魚上。

2、適量鹽和料酒涂滿魚身，腌制十分鐘，姜切絲，一部分塞進(jìn)魚肚子里，剩下的鋪魚面上。

3、調(diào)醬汁，蒸魚豉油中加少許鹽少許糖少許白胡椒，備用。

3、放在蒸架上裝盤，然后內(nèi)膽里加水，到4就行。

4、放入高壓鍋蒸，10分鐘搞定它自己會(huì)停，記得放氣。

5、魚出鍋之后，把盤子里的魚汁倒掉，將調(diào)好的醬汁澆到魚上，鋪滿蔥絲紅椒絲，油中放入花椒和辣椒，燒開熱油淋在魚背上。