1. 整只茶油雞的做法

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑还稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

2. 茶油雞的圖片

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個(gè)拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

3. 整只茶油雞的做法視頻

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開始處理鴨子：在盆中加入適量的開水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開，將內(nèi)臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細(xì)菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準(zhǔn)備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準(zhǔn)備子姜（50克）切成子姜片，準(zhǔn)后準(zhǔn)備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫?zé)?成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調(diào)底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當(dāng)湯汁收干的時(shí)候開始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準(zhǔn)備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤

步驟 11

一道非常經(jīng)典的湖南血鴨就制作完成

4. 茶油燒雞的做法

清蒸小公雞

用料

小公雞1只；蔥；姜；鹽；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法

雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時(shí)

放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個(gè)小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。

出鍋

10天黃芪公雞湯

用料

黃芪15克；枸杞少許；姜片2片；公雞200克；蔥1段；鹽適量

做法

公雞洗凈涼水戳水，過涼切塊

與紅棗一起放鍋中

加入清水，放入黃芪，紅棗，枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時(shí)。

加鹽食用

大公雞燉香菇

用料

大公雞1只；干香菇一把；八角少許；花椒幾朵；桂皮一點(diǎn)；大蔥2棵；姜少許；老抽少許；醬油少許；糖少許；蒜片少許

做法

雞剁塊狀，放入涼水燒開去掉血水！涼干

香菇一把，先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā)，至發(fā)軟就好！我就一直泡著

準(zhǔn)備調(diào)味料了！改切片切片，改切段切段，

鍋里加油，下入所有材料，炒香

下入雞塊翻炒均勻

加入醬油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的時(shí)候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會更香！這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因

別忘了加鹽

我還加了一樣就是粉皮，爽滑軟糯，孩子都愿意吃，高壓鍋大火燒開上氣后15-20分鐘就好

好了！雞肉熟的很爛了！

乘出來，孩子們泡米飯吃吧！

爆炒小公雞

用料

小公雞；蔥姜蒜適量；八角2顆；青紅椒適量；味極鮮；啤酒

做法

雞肉剁塊，冷水下鍋，焯！

焯好瀝干，熱油，放適量白糖，待白糖冒泡，下雞翻炒！

水氣炒干，下蔥姜蒜、八角，翻炒；炒幾下，倒入味極鮮醬油；再翻炒幾下倒入啤酒，基本沒過雞塊就可以，加鹽，水開后關(guān)小火燉

水快收干時(shí)加入青紅椒反復(fù)翻炒，斷生后加入雞精，盛盤?。?！

紅燒小公雞

用料

毛豆米300g；雞肉半只（兩人份）；油三勺；鹽適量；老抽適量；白酒適量；蔥一根；姜三四片；蒜兩瓣；八角一個(gè)；五香粉適量；干辣椒四個(gè)；白糖適量；水兩小碗

做法

將油燒熱，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

鍋內(nèi)聞到蒜香味的時(shí)候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發(fā)白，放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。

放入毛豆米翻炒一下，撒點(diǎn)五香粉，加水燜煮20分鐘。

出鍋前放入蔥段即可。

紅燒毛豆小公雞

用料

小公雞一只；毛豆米半碗；香菇大約15朵；青椒半個(gè)；紅尖椒一個(gè)；蔥一點(diǎn)；姜一點(diǎn)；八角一點(diǎn)；花椒一點(diǎn)；南乳吊燒醬一點(diǎn)

做法

將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用

毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水

香菇泡發(fā)后洗凈瀝水

炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒

噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)

加入香菇加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火

待雞肉八成熟時(shí)倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋

5. 茶油雞好吃嗎

用茶油蒸好吃，因?yàn)椴栌碗u肯定要用茶油的

6. 整只茶油雞的做法竅門

蜂蜜蒸雞的用料

雞半只 鹽一勺  黨參若干 枸杞若干  姜兩片  

蜂蜜蒸雞的做法

步驟1

將雞洗干凈，放點(diǎn)家鄉(xiāng)茶油，一點(diǎn)鹽，兩片姜，一些黨參，一把枸杞。拌勻

步驟2

隔水蒸20分鐘，筷子戳戳肉爛了，再關(guān)小火，抹上四大勺蜂蜜，蓋上蓋子，燜10分鐘。出鍋，即可吃。

7. 油茶雞的做法和配方竅門

工具/原料

公雞 (一只)

方法/步驟

三伏雞怎么做好吃

原材料：兩斤半左右青年公雞一只，生姜150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。

1、路邊荊桿莖去皮后放入盛有1000毫升左右清水的鍋里，將水熬干至剩余4/5左右，盛出來備用。

2、雞切塊，焯水，備用。

3、熱鍋，放油，油溫八成熱后將瀝干了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入姜片繼續(xù)爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。

4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋后大火煮開轉(zhuǎn)至小火慢煮。 5、湯汁快熬干的時(shí)候，翻炒收汁并關(guān)火，盛出來即可使用。路邊荊熬水后煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。

三伏天怎么健康吃雞

1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮艷，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬于特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時(shí)，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時(shí)放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時(shí)，便可裝盤食用。

8. 油茶雞煲的做法大全

桂林好吃的美食有： 一、桂林粽子，二、桂林水糍粑，三、桂林松糕，四、桂林馬蹄糕，五、粉利等 。桂林，簡稱桂，是廣西壯族自治區(qū)下轄的地級市，位于廣西東北部。市境西界柳州市，南臨來賓市、梧州市、賀州市。 一、桂林粽子

桂林粽子是桂林風(fēng)味小吃之一，糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。

二、桂林水粑 桂林水糍粑是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。三、桂林松糕 桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。 四、桂林馬蹄糕

桂林馬蹄糕是桂林風(fēng)味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。 五粉利 粉利是廣西傳統(tǒng)小吃之一，主要分布桂北，桂南地區(qū)，“粉利”寓意來年有個(gè)好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精制而成，色鮮味美、香滑爽口。

桂林 地處低緯，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季