1. 甲魚可以用茶油炒嗎

首先，把魚平放在砧板上，用刀在魚的兩面都片上幾條口子，要斜著片。

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接著，把魚肚子和魚面上都抹上點(diǎn)鹽，少抹一點(diǎn)，清淡一點(diǎn)使得味道會(huì)更好。

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接著，把切好的大蔥、大蒜，姜、放入盆中，魚也放入盆中，倒入 料酒后攪拌，魚肚里也要抹一抹，放一些大蔥、姜、蒜。所有姜蒜要分兩份，這里只用一半。

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接著，把魚和著作料一起碼好放入盤中，擱置一會(huì)。

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接著，放在電磁爐上蒸15分鐘左右，等蒸好后再進(jìn)行下一步。

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最后，魚蒸好了，這時(shí)候可以炒蒸魚的配料。把油倒入鍋中燒熱，然后放入切碎的青椒、蔥花、姜、大蒜，翻炒，根據(jù)口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁熱把料淋在蒸好的魚上。一盤青椒蒸魚就做好了。

2. 甲魚能用豬油炒嗎

原料

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甲魚 (980克)

咸肉 (200克)

鹽 4克

生姜 10克

黃酒 40克

小蔥 10克

枸杞子 少許

1/咸肉洗凈后切開，甲魚斬殺后用沸水燙洗干凈。

2/準(zhǔn)備生姜，小蔥和枸杞子。

3/咸肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈。

4/再把甲魚，咸肉一起入鍋，加入清水，水量能浸沒(méi)食材。

5/加入生姜和小蔥。

6/倒入黃酒。

7/蓋上燒開后撇清浮沫。

8/之后轉(zhuǎn)小火燉數(shù)小時(shí)后打開嘗試味道后再加鹽調(diào)味。

9/加入枸杞子后熄火出鍋。

10/美味又好吃的咸肉燒甲魚的做法完成開吃了。

3. 甲魚油能炒菜嗎

主料：甲魚750克，木耳10克，筍干15克

輔料：姜1塊，料酒2匙，油1勺，鹽2匙，糖0.5匙，胡椒粉適量，水淀粉適量

做法步驟：

1. 甲魚一只

2. 殺好后用開水泡燙，去除外表黑膜

3. 去除內(nèi)臟和油脂

4. 切成小塊清洗干凈

5. 甲魚焯水，加姜和料酒大火燒開小火燉40分鐘

6. 木耳泡發(fā)焯水，筍干泡發(fā)煮爛

7. 起油鍋放入食材一起翻炒，加鹽糖胡椒粉調(diào)味，加生粉勾芡

8. 起鍋裝盤

4. 油甲魚怎么煮

批量預(yù)制（3份量）：

1、鍋入甲魚油300克、豬油100克燒至五成熱，下入蔥段80克、姜片80克、八角2個(gè)、桂皮1段炒香，倒入李錦記香辣醬2瓶、蠔油400克、鮑魚汁400克炒香，調(diào)入雞粉10克、味精10克、十三香30克，倒入高湯2000克攪勻，將湯汁倒入高壓鍋，加入已過(guò)油的甲魚塊3000克，上汽后壓制3分鐘，取出甲魚塊，留湯備用。

2、冬筍600克改刀成3厘米見(jiàn)方的菱形塊，汆水過(guò)油備用。

走菜流程：

炒鍋炙凈，加入甲魚油30克、豬油10克燒至五成熱，下入泡姜粒30克、蒜末20克炒香，放入郫縣豆瓣30克、李錦記香辣醬20克、蠔油10克、鮑魚汁10克炒勻炒香，加入甲魚塊1000克、冬筍塊200克、壓制甲魚的原湯400克，調(diào)入雞粉5克、味精5克、白糖5克、白胡椒粉5克調(diào)味，小火燉煮3分鐘待湯汁略收，淋入花椒油5克、香油10克即可起鍋裝盤。

5. 甲魚用什么油炒好

原料

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甲魚 (1-2只)

臘肉 (1小塊)

百葉 (適量)

姜、蒜 適量

豆瓣醬、醋、醬油 適量

1/將甲魚清洗干凈后，放入沸水中燙一燙，待水溫稍降后，趁熱用手指搓掉甲魚身上（腿、脖子、腳等）的老皮。

2/切配：

將清理過(guò)的甲魚切成小塊備用，臘肉、百葉清洗后也切成薄片，姜、蒜等天然調(diào)料清洗后切成末備用。

3/炒臘肉：

選擇臘肉來(lái)搭配甲魚，這樣做出來(lái)的味道更鮮美、更香。鍋燒熱后，放入切好的臘肉片，用中小火將臘肉里的豬油煎出來(lái)。

4大火炒甲魚：

待臘肉里的油都煎出來(lái)后，就可以放入甲魚塊翻炒了，這時(shí)可將火力調(diào)大了。

5/放佐料：

待甲魚受熱變色后，放入切好的姜末、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬，用鍋鏟翻炒均勻。

6/放鹽、醋和醬油：

待鍋里發(fā)出香味時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)七八分熟了，再放鹽并攪拌均勻后，倒入醋和醬油，增味并去腥。

7/加水煮：

上面的調(diào)料都放齊后，沿著鍋邊加水，蓋上鍋蓋將甲魚燜煮至軟糯，最后是下百葉絲，很快一道上好的家常甲魚就能香噴噴的上桌啦！

8.美味又好吃的生煎甲魚的正確做法完成開吃了。

6. 甲魚需要去油嗎

步驟 2我買的一只2斤左右的甲魚。（自己想買多大就買多大）叫老板幫忙殺掉。

步驟 3鍋里燒水，水溫?zé)裏岬灰獰_。平時(shí)洗腳水那樣有點(diǎn)燙手就可以了。

步驟 4把甲魚破開成兩邊。放在熱水中一會(huì)。甲魚的殼上面的一層膜會(huì)稍微脫落。這時(shí)候就可以清洗甲魚了。那些黃色很小的甲魚蛋，黃色的油，內(nèi)臟還有殼上面的膜去掉。

步驟 5洗干凈以后把他剁成小塊。殼有點(diǎn)難剁。

步驟 6鍋里燒水放:幾顆花椒，幾片生姜，一點(diǎn)料酒，水開放甲魚。水燒開以后1分鐘撈出用冷水沖干凈。

步驟 7鍋燒熱，放油，放甲魚，大火一分鐘這樣吧水分炒干。中小火繼續(xù)翻炒。

步驟 8放，干辣椒殼4根。八角2個(gè)，桂皮1片，草果1個(gè)，香葉2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他沒(méi)有就不放）

步驟 9翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

步驟 10鍋里放水。水莫過(guò)甲魚，大火燒開，中小火繼續(xù)大概5分鐘

步驟 11放鹽，放雞精，白胡椒粉。青辣椒適量。

步驟 12煮3分鐘，熟了就行

7. 甲魚可以用茶油炒嗎視頻

衡陽(yáng)，地處湖南中南部，簡(jiǎn)稱湘南，是最有名的湘菜之都。

傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜：

一、小炒肉

我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質(zhì)土豬肉，4兩瘦、2兩肥，嫩而不膩。青椒也有講究，采用本土螺絲椒，顏色鮮亮，肉質(zhì)飽滿。

二、雞蘿卜炒臘肉

雞蘿卜炒臘肉選料：臘內(nèi)人、蒜末、辣椒，金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調(diào)味料的搭配下，既有臘肉的濃香，又有雞蘿卜獨(dú)特的爽脆，讓人滿囗生香。

三、茶油炒雞

茶油炒雞選用本地土茶油，優(yōu)質(zhì)本地土雞。茶油燒出高溫，加入土雞肉爆炒，炒出香味，再放調(diào)味料，適當(dāng)火候出鍋。

四、青椒燜甲魚

五、楊橋麩子肉

六、鱔魚炒蛋

七、九觀橋血鴨

八、萱草豬蹄

九、臺(tái)源烏蓮排骨

十、石灣脆豬肚

這就是衡陽(yáng)夜宵十大招牌菜，不一一敘述了，歡迎你們來(lái)到古城衡陽(yáng)來(lái)，讓衡陽(yáng)深厚的歷史文化跟著“衡陽(yáng)菜”一同走進(jìn)你們的心里。

8. 甲魚可以用茶油炒嗎怎么做

第一是信陽(yáng)毛尖

第二個(gè)就是潢川空心供面，潢川供面細(xì)、口感好老人孩子病人吃的送禮佳品。

第三個(gè)是固始雞，

第四個(gè)就是潢川的野生甲魚，

第五是商城的名貴中藥材天麻，

第六也是商城的名貴中藥材桔梗，

第七是商城的黑豬肉，

第八還是商城的山茶油，

第九是商城名貴中藥材商茯苓，因?yàn)樯坛堑靥幋髣e山，有原始森林，野生資源豐富。

第十是南灣湖的魚蝦，南灣湖山清水秀無(wú)污染，所產(chǎn)魚蝦口感好，魚湯純白魚肉緊實(shí)細(xì)膩，不可多得的美味。

以上十種信陽(yáng)特產(chǎn)建議大家必買。

9. 茶油蒸甲魚

主料：

甲魚1斤多

輔料：

辣椒適量

配料：

大蒜適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

做法：

1. 甲魚從肚邊四周劃開，取出內(nèi)臟及油，清洗干凈

2. 鍋中燒開水，入甲魚焯水，在清水下洗凈外皮

3. 甲魚斬成小塊放生姜蒸20分鐘

4. 青椒切成塊入鍋翻炒后成盛出

5. 炒鍋中放入茶油燒紅，放姜、蒜籽炒香

6. 放入蒸好的甲魚，放鹽、料酒翻炒

7. 加入炒好的青椒，放雞精、醬油

8. 出鍋