1. 衡陽茶籽油

1、耒陽油茶

耒陽油茶是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市油茶面積和年產(chǎn)油量均居全省之首，素有“湖南油海”之稱。耒陽油茶，源遠流長。早在1800年前，耒陽人就開始栽培油茶樹，其油素以品質(zhì)純正、營養(yǎng)豐富而香飄萬里，聞名于世。

2、耒陽紅薯粉條

耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身干條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。耒陽紅薯粉皮，可謂名揚三湘。很多外地人到耒陽游玩，最愛帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。

3、耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，品種達數(shù)十種之多，口味則層出不窮。

在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。主要的有蘿卜、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。壇子菜是耒陽著名的土特產(chǎn)。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。

4、江頭貢茶

江頭貢茶是湖南省衡陽市耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)(原江頭鄉(xiāng))的特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無窮。

江頭貢茶因主產(chǎn)地在原耒陽市江頭鄉(xiāng)的江頭、大石、東沖、蠶子、畔塘等村(現(xiàn)歸屬耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)管轄)，所以統(tǒng)稱江頭茶，又因在古代屬于貢品御茶，所以又叫江頭貢茶。

5、耒陽鹽藠頭

耒陽鹽藠頭是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。

以質(zhì)地優(yōu)良的新鮮耒陽藠頭為主要原料，經(jīng)去污洗凈，入罐腌制，發(fā)酵后可制成鹽藠頭。鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽鹽藠頭年生產(chǎn)能力在1000噸以上，遠銷日本、韓國、香港等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2. 衡陽 茶油

衡陽酥薄月月餅配方做法如下：

皮料配方：低筋粉5000克，生油1400克，麥芽糖醇液3750克，堿水75克，鮮雞蛋黃1000克

餡料：無糖五仁餡40000克

一、月餅皮制作方法：1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；4、面團醒30分鐘后再使用。

二、月餅制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。

質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

3. 衡陽茶油是什么油

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁幔湃胍话虢庀洛伇?，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

4. 衡陽菜籽油

炸油圈圈是茅洞橋傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其制作方法是：將糯米、黃豆分別冷水浸泡透后，沖洗凈，加冷飯及清水適當磨漿，加入鹽、蔥花、辣椒絲攪拌，舀入平底鐵瓢中，中間留一銅錢大小孔，置旺火菜籽油鍋翻炸，至兩面成金黃色撈出瀝油，即成。也有只用秈米的，不放黃豆、冷飯，其制作方大致一樣，各地的口味略有區(qū)別。

炸油圈圈制作精細、風(fēng)味獨特、價廉實惠，外焦脆，內(nèi)糍糯，咸辣酥脆，食后余香滿口，堪稱一絕。

5. 湖南衡陽山茶油

野生茶油樹很適合我出生的地方衡陽，他的土地很優(yōu)適，有山也有丘陵地帶，茶樹在生長直間很慢，兩到三年才長不到一米高，在這三年當中，它只開花，結(jié)的茶油果很小也不能來用做茶油，只能來做肥沃土地，到了第四年結(jié)的茶油果才能用做茶油，旦一果茶油樹結(jié)的果果也只有十幾斤茶油果，十幾斤的茶油果做出來茶子再生產(chǎn)成茶油也只一到二兩，所以說茶油的成本是有點高，也在我們中國稱橄欖油，它適合炒菜用，炒的菜都是亮亮的都很好吃

6. 衡山茶油公司

一、南岳手搟麻糖

南岳衡山以佛教聞名，以素食為主，南岳手搟麻糖是當?shù)毓糯砀５呢暺分?。選用南岳高山壽米和南岳天然無污染泉水發(fā)酵而成，絕不添加任何防腐劑和白糖、蔗糖，從發(fā)酵到成型經(jīng)由十幾道純手工工藝制作完成，才得以保持其獨特的原生態(tài)風(fēng)味。香脆可口，入口即化，老少皆宜，實屬來岳祈福旅游的伴手禮。

二、觀音筍

觀音筍是農(nóng)歷二月十九日觀音娘娘生日前后出土的一種小筍，肉質(zhì)細嫩。鮮吃，味道鮮美；干吃尤有奇香。南岳山上的各尚、道士，對觀音筍的干吃方法，極為講究。選挖小筍，務(wù)在觀音菩薩生日前后幾天，擇其細嫩而肉厚者，先退去殼，用火煮沸，不至全熟；即取出曬干，然后放置茶油內(nèi)，用壇貯藏，時間愈久，香味愈濃；取出吃時，加鹽椒少許，其味無比。不用油浸，用普通泡帛之法加工，也勝于其他一般干筍之味。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。

三、南岳豆腐花

南岳的豆腐花，口感絕妙。雖然做工和其他地方的做工差不了多少，然而重要的是在原材料方面?？蓜e看了那碗并不起眼的豆腐花，它可是做豆腐的師傅用精心挑選的上好黃豆，還有山上的甘甜的山泉做成的，嫩滑滑的，甜絲絲的，不忍心吃，可是不吃只會讓你更想吃。

7. 湖南衡陽茶油廠油價格

將魚雜反復(fù)多洗幾遍。（不用分開魚子跟魚泡。我們是一次性買多了，所以分開了。）

步驟 2

水開后放入魚雜，加入料酒、姜片去腥。（開鍋后即可撈出，放入涼水沖洗干凈）

步驟 3

準備的材料

步驟 4

倒入油，涼油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（油熱怕糊了）

步驟 5

然后加入蔥姜干辣椒，翻炒均勻。

步驟 6

倒入魚雜后，加入料酒，味極鮮，蠔油，雞精，鹽翻炒均勻。（喜歡辣的放入小米辣，我們沒放，胃不行）。加入水沒過魚雜（如果覺得湯稀可以加入少量水淀粉）。燉10分鐘左右就熟了。

步驟 7

盆里放入洋蔥墊底，將煮好的魚雜倒入盆里。（如果沒入味，可以泡一會再吃。我們是放在酒精爐子上面，所以一會就入味了）

步驟 8

最后撒上香菜，完活！