1. 海南正宗文昌雞

文昌雞是海南省文昌市地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。正宗購買地點(diǎn)當(dāng)然是在原產(chǎn)地海南文昌。文昌雞的做法：

一、食材準(zhǔn)備：文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。

二、制作步驟：

1:將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時(shí)斬件裝盤，砌成原雞形上席。

3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。

2. 海南正宗文昌雞哪里有賣

海南文昌雞批發(fā)在南寧上林縣，在南寧海吉星也有售賣。熟食文昌雞在南寧市青秀區(qū)仙葫大道西5號(hào)中茂大廈旁三屋園藝場(chǎng)A地快第30鋪一魏記文昌雞。周一至周日，每天10點(diǎn)29分至1點(diǎn)29分營業(yè)，是正宗海南文昌雞。

3. 海南正宗文昌雞的價(jià)格

1）首推博愛路與文明東交界處東北角上的南門雞飯店，30元/斤。雞肉肥美，骨頭酥脆，醬料豐富能把雞的味道襯托出來，雞飯做得也香，吃飽了還想吃的那種。這家開了好多年了，老城區(qū)的老牌雞飯店，天天爆滿，店面不大，沒有裝修，客人多了桌子擺不下了總是擺到路上，餐具都是從消毒碗柜里拿出來熱乎干爽的，吃著放心。 隔壁也有一家雞飯店，每次去看都是店里的人自己在吃，好像是慪氣對(duì)著開的，有點(diǎn)搞笑。 2）其次是海甸島沿江三中路南國超市對(duì)面巷子口，每天下午5點(diǎn)多開始會(huì)有一輛流動(dòng)推車賣文昌雞（原來在二路賣），這家的文昌雞肉質(zhì)更加細(xì)嫩，骨頭更加酥脆，價(jià)格更加便宜（22元/斤），可惜沒有雞飯，只有外賣，買回家去吃吧。 3）龍昆北路（市政府后面小巷子里）的沿江雞飯店也不錯(cuò)，這是新的沿江雞飯店，老沿江雞飯店在泰隆城后面的大同橫路（從玉河天橋進(jìn)去），可惜感覺有點(diǎn)沒落了，原來做得蠻好。 4）再回到老城區(qū)，文明西路隆仔雞飯店也是一些老海口中意的雞飯店，可惜在下吃過以后沒什么感覺。中山路（靠近新華北路這一頭）也有一家，雞做得上乘。雞飯煮得比較糙，用的米太次，好象是用來喂雞的那種，碎碎的，干干的，粗粗的，就吃過一次還死咸死咸的，茶杯太臟水都不敢喝一口，再見了... 5）還有龍舌坡市場(chǎng)的未婚譚牛處女雞，哈哈哈哈～～～老板自己標(biāo)榜的，自己去嘗嘗吧。 6）說到這里就不能不說文昌譚牛的[老牌雞飯店]（先去一下文昌雞的故鄉(xiāng)，待會(huì)兒再回海口），很老很老了，有多老沒考證過，在那兒吃飯就像是在家里吃飯一樣。譚牛就那么一條街，快到盡頭的時(shí)候，可以看到左側(cè)巷子口的電線桿子上掛了個(gè)牌子，上面寫著“老牌雞飯店”，左拐進(jìn)去沒多遠(yuǎn)就看到了。同一條街上的譚牛一家雞飯店生意也不錯(cuò)，位置顯眼，環(huán)境好些，菜式多種，不過個(gè)人感覺味道一般，還不如文城長途汽車站對(duì)面的小飯館好吃。

7）富樂雞飯店的雞——非典以前還能吃，之后就不咋樣了，尤其是海甸店感覺是越來越不行了，雞越做越差不說，服務(wù)也越來越讓人失望。 總結(jié)下來，越大越氣派的飯店做的東西越?jīng)]有特色，術(shù)業(yè)有專攻，吃文昌雞還是要找老店小店才行。也許還有一些地方做得也不錯(cuò)，只是沒吃過就不推薦了。最后提醒一下，暈血的不要吃文昌雞，文昌雞帶點(diǎn)血是正常的，不是沒煮熟，肺沒掏干凈怎么煮都是紅的，煮爛了就不好吃了。

4. 海南正宗文昌雞圖片

去文昌的譚牛鎮(zhèn)，那里的雞比較正宗，也是比較有名氣的，也比較貴大概是150一只。

5. 海南正宗文昌雞場(chǎng)在哪里

6塊錢到8塊錢左右吧，文昌市田家炳中學(xué)那邊有好幾家養(yǎng)雞場(chǎng)，規(guī)模都是幾百 1千只左右，要量大的話是可以壓價(jià)的

6. 海南正宗文昌雞哪里有吃

三亞街邊或者小吃店有很多賣文昌雞的，其實(shí)都大同小異，好多人都說三亞第一市場(chǎng)斜對(duì)面那個(gè)2.4路公交站旁邊有個(gè)小胡同里面有兩家賣文昌雞的，說正宗的是在左手那家，我們也去過，去晚了晚上就沒有賣的了，基本上下午就沒了，我們也買了吃了，其實(shí)也沒什么特別的，就是油大感覺特香。