1. 剁椒豆腐乳

除了易燃易爆品和管制刀具等違禁品。其他都能帶。剁辣椒和腐乳都可以帶的。放一百個心。

2. 辣椒豆腐乳

辣椒和豆腐可以做豆腐乳

3. 剁椒蒸嫩豆腐

主料：800克豆腐，150克豬肉，25克蝦米，50克香菇，30克木耳 ；

輔料：10克蔥，5毫升醬油，5克鹽，10毫升料酒，10克白糖，10克淀粉，3克味精，3克胡椒粉，30毫升色拉油；

做法：

1、把豬肉切成泥；

2、把蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈，蝦米備好；

3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中；

4、豆腐切成4 厘米見方，2、5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形；

5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡，釀入豆腐中間；

6、鍋里放油，放入豆腐，凹形面向下；

7、上色后翻過來再煎另一面；

8、往鍋里倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒；

9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴。

4. 湖南香辣豆腐乳

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油（拍照時忘了調(diào)和油）。

2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）

3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

5、看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

7、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8、再裹上辣椒油，放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

5. 剁椒豆腐乳的做法

那,這兩種我都做過的. 簡單一點告訴你,你也方便記得 把辣椒買回來洗干凈,直接切碎再拌些鹽,碎蒜,碎姜.放置二天,就可以食用. 腐乳,把制作的豆腐比較老一點的(要老的喲)切成小方塊,也就五厘米見方,(因為是自己吃,我都切得比較大塊 嘿嘿)外面泡一點酒 放在 一個通風 陰涼的地方,等著它自己變得有些硬 長出霉毛(如果你有條件,去弄一些稻草,把它墊著,蓋著)長出霉毛后,再用筷子,夾住它,再用酒過一起,拌入辣椒粉(包含,辣椒粉,花椒粉,鹽,你就選些平常用的香料,)要一塊一塊的弄喲,用酒過一下,再一塊一塊的用辣粉包住,放到密封瓶里,放幾天就可以開出來試吃了 多放幾天會好吃些

6. 辣味豆腐乳

在我印象中豆腐乳的味道一直都是香，微辣不咸不淡，色面紅潤，吃到嘴里特別柔軟，入口即化。豆腐乳是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食。按照顏色可以分為白色，紅色和青色。按照口味兒可以分為甜味兒，咸味和辣味兒。按照形態(tài)可以分為干的，濕的和包裹的。

7. 花椒水豆腐乳

1、首先準備一個大碗，然后往里面加入一勺鹽，接著再加入適量涼白開，并用手將食鹽攪拌混合溶解。

2、準備一塊豆腐，再把準備好的豆腐，放到食鹽水里面清洗干凈。因為在豆腐的表面，是有很多細菌和雜質(zhì)的，不把它清洗干凈的話，很容易就會細菌滋生。

3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能將這些雜質(zhì)、細菌，有效去除干凈。豆腐清洗干凈后，我們要給它控干水份，用廚房紙巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上，先給他改刀成長條，再給他改刀成小方塊。這里要注意的是，豆腐在切的時候，要保證其無水無油。

5、準備蒸鍋，然后把豆腐放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子蒸一蒸。一來能對豆腐二次殺菌，二來能對豆腐定型，把豆腐腌制過后，口感會更好吃。

6、將豆腐蒸5分鐘后，出鍋備用。然后另起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱后，倒出晾涼備用。

7、準備一個大碗，往里面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分攪拌，混合均勻待用。

8、準備一個盤子。

9、往盤子中再加入兩勺花椒面、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在保存的過程中，才不容易變質(zhì)。最后再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

10、把準備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然后再取出。

11、準備一個干凈的玻璃容器，確保無水無油，然后把準備好的豆腐放到里面，并倒入準備好的涼油。

12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風干燥的地方，腌制7天就可以食用了。