1. 油腐乳制作

鹵水制法1：以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

鹵水制法2：取50重量份的水，作為基準(zhǔn)；然后將4-8重量份的芝麻炒熟，然后粉碎，制成芝麻粉；再將芝麻粉和 0.7-2重量份的食鹽、2-5重量份的豆?jié){加入水后進行發(fā)酵，制成腌制汁；最后將豆腐與腌制汁一起放入發(fā)酵池，在0-40℃的情況下，發(fā)酵3-8小時，將發(fā)酵后的豆腐取出，得到產(chǎn)品。具有色澤好、口感獨特、營養(yǎng)價值高、口味細膩滑嫩的優(yōu)點。據(jù)說街邊賣的不衛(wèi)生，還是自己做安全點。

2. 香油腐乳做法

腐乳要做油腐乳放的是生香油。

3. 腐乳的油怎么利用

選擇植物油，以大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等為佳。

鹽豆腐乳乳的保存如果開封后需要放到冰箱冷藏，一般會選擇植物油，這樣可以避免動物油因飽和脂肪酸過高而導(dǎo)致的凝固現(xiàn)象，另外植物油帶有的特殊香味，和大豆制成的腐乳滋味更搭，若是放一些豬油的話，吃起來味道很奇怪，而且日常用到的也是植物油，沒有用動物油的配方。

4. 油腐乳怎么做好吃

材質(zhì)：新鮮豆腐一塊十三香、鹽、自制花椒面、雞精辣椒面（喜歡吃辣，可選）1、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器，在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳4、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。5、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱?。∧阏f的出現(xiàn)紅斑估計是第3步?jīng)]有做好

5. 油腐乳做法

一塊紅油霉腐的成本？

成本是不高于兩三毛錢，只是制作的流程。相當(dāng)?shù)姆爆?。先要把。選好的豆腐晾曬。在腌制。然后專彈蜜蜂等到三個月以后才可以使用。

油腐乳選用蛋白質(zhì)含量較高的霉豆腐為原料，自然發(fā)酵霉制，輔以優(yōu)質(zhì)菜油、辣椒、精鹽、白酒和特別的蔬菜等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，內(nèi)呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，不僅給人口感的享受，而且久存不變。

6. 油腐乳的做法大全

油腐乳有油，素腐乳是不含油的腐乳。

二者的口感有差別，根據(jù)個人喜好了，平時喜歡清淡一點的，就買無油的腐乳，如果喜歡重口味，還是買有油的腐乳，所以還是要根據(jù)自己口味來做決定的！你可以二種口味都買些呀，都嘗一嘗！個人比較喜歡油腐乳。

7. 油腐乳的做法大全視頻

腐乳肉

食材明細

五花肉適量

腐乳適量

生姜適量

啤酒適量

冰糖適量

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

腐乳肉的做法步驟

1

準(zhǔn)備的用料。

2

先把五花肉洗凈，冷水下鍋燒開，焯一遍水。

3

開后關(guān)火燜五分鐘，拿出洗凈血沫切塊。

4

熱鍋冷油，一點點就夠，煸香姜片。

5

再把肉塊加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻。

7

8. 紅油腐乳的制作方法

準(zhǔn)備材料：鹵水腐乳豆腐200克、十三香3克、鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克一、首先準(zhǔn)備鹵水腐乳豆腐，加入鹽，倒入容器中。

二、然后加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻。

三、接著把攪拌好的豆腐乳放入瓶中，密封保存。