1. 油腐乳的功效與作用

油腐乳有油，素腐乳是不含油的腐乳。

二者的口感有差別，根據(jù)個(gè)人喜好了，平時(shí)喜歡清淡一點(diǎn)的，就買無油的腐乳，如果喜歡重口味，還是買有油的腐乳，所以還是要根據(jù)自己口味來做決定的！你可以二種口味都買些呀，都嘗一嘗！個(gè)人比較喜歡油腐乳。

2. 油腐乳和腐乳的區(qū)別

1、食材：豆腐(新鮮）5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻適量、鹽適量。

2、把豆腐瀝干水，然后在切成一小塊的，然后紙箱里面，紙箱底部可以墊一層玉米葉，然后把豆腐放進(jìn)去，箱子再用玉米葉覆蓋，玉米葉一定要是沒有水和油的，紙箱一樣。

3、豆腐要有一定的分層，然后分層也要用玉米葉覆蓋。

4、豆腐乳大概放兩周多左右時(shí)間就可以了，就會長出霉菌。

5、鹽還有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例來，喜歡味道重些的，可以加少許的味精。

6、可以放入白酒，最好是度數(shù)高點(diǎn)的，52度適宜。

7、要用酒把豆腐都搞濕，然后在鹽，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它們之間混合物，均勻的灑在豆腐乳上面。

8、然后整齊的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后進(jìn)行密封。

9、如果要吃的急得話，可以取一些色拉油還有花椒，已經(jīng)辣椒什么的，色拉油，要燒開，就像開水一樣，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，當(dāng)然也可以繼續(xù)保存。

10、時(shí)間放的越久，味道越發(fā)的香濃。

3. 紅油腐乳功效與作用

紅腐乳也叫紅方，是一種加了紅曲米染色過的豆腐乳，腐乳塊兒外表整體呈現(xiàn)暗紅色，味道鮮香可口，所以，它的紅色是紅曲米染色的。

而紅油腐乳里面的紅油，指的是辣椒油，辣椒經(jīng)過熱油浸泡后，走會呈現(xiàn)紅色，用這樣的辣椒油浸泡的腐乳就成為紅油腐乳，口味是辣的，腐乳塊兒通常也不會被完全染成紅色

4. 腐乳的功效是什么

“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂θ梭w無害。

5. 茶油腐乳的功效與作用

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔模荒鼙４嫣L時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時(shí)間久味道更好。

6. 腐乳營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

豆腐乳是用優(yōu)質(zhì)大豆為原料制作的。

豆腐乳因其營養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵作用后的大豆食品，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預(yù)治高血壓、動脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。

7. 油腐乳的功效與作用及禁忌

重慶綦江區(qū)趕水豆腐乳是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品，質(zhì)量優(yōu)秀，所用食用油均是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)，經(jīng)檢測合格。

8. 紅油腐乳的營養(yǎng)價(jià)值

　　吃完的腐乳，剩余的紅色腐乳汁可以燉肉使用。以“冰糖腐乳肉”為例，做法如下：　　用料： 帶皮五花肉 500克，單晶冰糖 六七粒，啤酒 一罐，腐乳汁 一代（75克），蔥1段，姜2片，生抽，胡椒粉半勺，大料 2顆，香葉 一片，雞精1/4勺　　步驟：　　1、五花肉焯水控干。　　2、起油鍋放入冰糖炒至上色?！　?、加入胡椒粉，生抽?！　?、加入一聽啤酒，蔥姜，大料，香葉。　　5、放入腐乳汁燉爛后放雞精開蓋收汁。

9. 油腐乳的功效與作用是什么

臭豆腐買來后放在太陽下曬兩天將辣椒面、紅糖粉、八角粉、鹽混合。

準(zhǔn)備好腌腐乳的容器洗干凈無油無水，在容器里倒入部分白酒沖涮一下容器臭豆腐放在白酒里翻個(gè)面再放到混合好的佐料碗里。

每層豆腐乳上灑一些花椒粒。

裝滿后加入菜籽油或調(diào)和油，油一定是生油也就是沒加熱過的油。油滲入比較慢每次加滿后等一下用干凈無水的筷子撥動一下，待油落下一些后再加。

10. 油腐乳的功效與作用禁忌

先把老豆腐切兩厘米的小方塊，然后把切好的豆腐塊放入墊有絨布的竹籃中，擺在太陽底下曬3個(gè)小時(shí)，曬去老豆腐表面的水分，然后裹上一層保鮮膜保溫，放入儲藏室中，擺入泡沫箱中蓋上蓋子，留一點(diǎn)空隙發(fā)酵4天

5、平時(shí)每天要觀察一次，室溫不用發(fā)酵時(shí)間不一樣，我們這室溫25°左右，時(shí)間到時(shí)打開保鮮膜，豆腐已經(jīng)變色表面有層滑滑的粘液。鍋中倒入適量菜籽油大火燒到八成熱，關(guān)火晾涼備用

6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，再另外一個(gè)碗中倒入小半碗高度白酒備用，把豆腐塊放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一層辣椒面，放入無水無油的食品瓶中

7、再慢慢倒入燒到八成熱然后晾涼的菜籽油，油量要漫過食材，常溫下腌制三天即可食用。一瓶色澤紅潤非常開胃的紅油腐乳就做好了

8、因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴

11. 腐乳汁的功效與作用

可以將煮熟的雞塊浸泡在腐乳汁里，做腐乳雞塊。