1. 魚(yú)油可以煮魚(yú)嗎

陳醋可以去腥，也可以提鮮。燒魚(yú)時(shí)放醋再加些料酒味道會(huì)很香。因?yàn)樵诨瘜W(xué)中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他們會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成香香的酯。

魚(yú)有腥昧，是因?yàn)楹．a(chǎn)魚(yú)類在新陳代謝的最終產(chǎn)物中總氮量的很大一部分以氧化三甲胺、揮發(fā)性堿、甜菜堿、膽堿等形式存在。

魚(yú)中這些含氮物質(zhì)一般可溶于水，所以魚(yú)經(jīng)過(guò)燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發(fā)性和對(duì)魚(yú)體的滲透力都不如某些有機(jī)溶劑，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做魚(yú)時(shí)加點(diǎn)醋(主要含乙酸),再放點(diǎn)酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當(dāng)加入醋時(shí)，魚(yú)油中某些造成腥氣的物質(zhì)還會(huì)變成可溶性鹽類，從而使腥氣減輕，而且醋和酒都帶有香氣，還有以香壓腥的作用。

此外，在做魚(yú)時(shí)加醋，還可以使魚(yú)肉內(nèi)的豐富蛋白質(zhì)在酸的作用下發(fā)生水解，不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸，而且還能使魚(yú)的骨和刺在烹調(diào)過(guò)程中得到軟化酥松并轉(zhuǎn)化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶于水，便于人體吸收，提高了鈣的利用率

2. 魚(yú)油怎么煮

鱘魚(yú)油蒸熟的會(huì)好吃的。做法如下1、姜、大蒜、干辣椒切絲，將魚(yú)去鱗去鰓后清洗干凈控干水分。魚(yú)身兩側(cè)斜切幾刀，將魚(yú)身、魚(yú)肚、刀口處用鹽和料酒、一小半蔥、姜絲腌二十分鐘。2、將腌好的魚(yú)擺盤，盤底鋪上剩余姜絲，蒸鍋水開(kāi)后放魚(yú)，大火蒸15分鐘。魚(yú)蒸好后，沿魚(yú)身澆兩勺蒸魚(yú)豉油，撒上干辣椒絲和剩余蔥絲。

3、炒鍋小火熱油至油冒青煙，熱油澆在表面即可

3. 魚(yú)油能煮菜嗎

金龍魚(yú)大豆油不錯(cuò)

豆油含有對(duì)人體健康有益的亞麻酸、亞油酸和豐富的維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中，亞油酸是人體必需的脂肪酸，扮演著人體清道夫的角色，清除人體內(nèi)的“垃圾”，而且亞油酸不能由人體自身合成，需要從食用油里攝取，所以常吃大豆油能強(qiáng)身健體，還可以幫助人們滋潤(rùn)皮膚。

論營(yíng)養(yǎng)功效，營(yíng)養(yǎng)專家建議不要長(zhǎng)期吃某種食用油，要適當(dāng)換食用油種類，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。所以，金龍魚(yú)玉米油、豆油這兩種油，各有優(yōu)點(diǎn)，平時(shí)可換著吃。

4. 豬油能煮魚(yú)嗎

材料:柴魚(yú) 一條，生姜 50g，小蔥 50g，白糖 80g，醋 10ml，紅棗 25g，豬油 35g

操作方法

01

先把柴魚(yú)清洗一下，洗干凈后放清水里泡幾分鐘，把魚(yú)肉里面的血絲浸泡一下。

02

把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭挑出來(lái)，下一步準(zhǔn)備煎。把魚(yú)肉先用生姜、鹽、小蔥、和蛋清腌一下。

03

把豬油放炒鍋內(nèi)加熱，然后放生姜片和鹽煸炒，聞到香氣后把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭放入鍋內(nèi)煎炸。待兩面都煎炸后，往鍋內(nèi)倒入開(kāi)水放幾粒干紅棗，煮十幾分鐘。

04

接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點(diǎn)白蘿卜片，蓋好煮十幾分鐘。接下來(lái)就可以把腌好的魚(yú)肉片放里面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來(lái)就可以起鍋盛湯了。

5. 做水煮魚(yú)的油還能用嗎

因?yàn)樗篝~(yú)的烹制是待魚(yú)熟了以后，再在表面淋一層燒熟的熱油，而非直接拿油煮魚(yú)。一般來(lái)講，不重復(fù)使用。不過(guò)若是自己家做的話，其實(shí)那些佐料很香，第二頓可以加一些蔬菜或是粉絲煮。

很香哦

6. 水煮魚(yú)油能做什么

用料：魚(yú)肉500g、青蒜20g、芹菜20g、干辣椒20g、豆瓣20g、清油10g、醬油15g、味精6g、姜10g、蒜10g、豆粉10g、清湯200g。

做法：

1.將魚(yú)殺好洗凈，魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，備用。

3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油。待油熱。加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，即成。

7. 水煮魚(yú)放油嗎

主料：草魚(yú)一斤

輔料：黃豆芽一把、豆瓣醬五克、紅干辣椒段少許、花椒粒十粒、蔥姜蒜適量、雞蛋一個(gè)、料酒十克、胡椒粉少許、鹽三克、白糖一克

水煮魚(yú)片之步驟

步驟一、首先準(zhǔn)備草魚(yú)一條，去除內(nèi)臟和魚(yú)肚里的黑膜，然后去頭去尾去脊骨（脊骨去除很簡(jiǎn)單，從頭部下刀，貼著脊椎片到底即可），把剩下的魚(yú)肉去除魚(yú)腩，從尾部斜刀依次片成魚(yú)片（過(guò)程有些復(fù)雜，慢慢來(lái)就行了，注意不要片到手）

步驟二、接著開(kāi)始漿制魚(yú)片，先把魚(yú)肉片放入碗中，放入料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉和少許淀粉（只能用雞蛋清，用全蛋出鍋的顏色就不好看了），用手抓勻，加入清水（水要分幾次放入，這樣能更好的控制用水量），順著一個(gè)方向攪拌到上勁

步驟三、然后鍋中加入清水燒開(kāi)，把黃豆芽放入焯水，約半分鐘后撈出（黃豆芽不容易熟，所以要多煮一會(huì)）

步驟四、鍋中放油燒熱，放入干辣椒和花椒用小火爆香，然后下入蔥、姜、蒜和豆瓣醬翻炒出紅油（這一步炒出紅油色的同時(shí)，要把生姜蔥的香味煸炒出來(lái)，這種后期能提香），加入適量的清水，依次放入鹽、雞精、味精、醬油三兩滴，水開(kāi)放入魚(yú)骨頭魚(yú)頭和魚(yú)尾，用小火煮三分鐘（煮熟煮透最佳），再把黃豆芽放入鍋中燙十秒，和魚(yú)頭等一同撈出，放入盤中墊底

步驟五、再把腌制好的魚(yú)片放入鍋中，用小火煮開(kāi)，煮到魚(yú)片微微卷起，倒在黃豆芽和魚(yú)頭等材料上面，最后鍋中燒油，放入干辣椒和花椒粒炒香（注意不要炒糊了），澆在上面，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下就完美收工了

8. 魚(yú)油可以煮魚(yú)嗎怎么吃

步驟1

黃骨魚(yú)去內(nèi)臟去鰓洗干凈

步驟2

姜蒜切片，大蔥切段，炒鍋放植物油，燒香后放入姜蒜蔥煎

步驟3

放黃骨魚(yú)煎

步驟4

煎好一面，再翻第二面

步驟5

加開(kāi)水適量，淋入料酒，加入鹽

步驟6

煮15十分鐘

步驟7

放大蔥葉，再煮3分鐘

步驟8

轉(zhuǎn)入瓷鍋，放入香菜段再小火煮5分鐘

步驟9

成品

成品圖

9. 魚(yú)油可以煮什么吃

關(guān)于魚(yú)肚里白色油怎么做好吃介紹如下:

魚(yú)肚子里面的油是屬于的魚(yú)的脂肪組織。做法可以用魚(yú)油煮豆腐,也可適當(dāng)加入辣椒。魚(yú)肚子里的油附有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

很高興為您解答這個(gè)問(wèn)題。

10. 煮魚(yú)要放油嗎

所用食材:新鮮鯉魚(yú)一條（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，凍豆腐或者鮮豆腐200克，粉耗子150克，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒少許，燉魚(yú)醬料一碗（150克）左右，食用油適量。

做法:

①將鯉魚(yú)去鱗清除內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀在魚(yú)身兩側(cè)切上刀口，方便入味。茄子掰成長(zhǎng)條塊，土豆切塊，豆腐，粉耗子裝盤備用。

②鍋中加入食用油，油溫?zé)裏岷?，放入花椒，八角，蔥，姜，干辣椒爆鍋炒香。

③將茄子，土豆，凍豆腐放在鍋中，大火翻炒均勻之后，加入燉魚(yú)醬料，再次翻炒均勻。

④配料炒好以后，將收拾好的鯉魚(yú)放在上面，然后加入熱水，大火燒開(kāi)后燉制半個(gè)小時(shí)。

⑤經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的燉制，大鐵鍋燉魚(yú)就制作好了，這時(shí)我們?cè)诜湃敕酆淖?，就可以邊燉邊吃了?/p>

11. 魚(yú)油可以煮魚(yú)嗎有營(yíng)養(yǎng)嗎

是魚(yú)油。

燒魚(yú)時(shí)最好把它去掉，要不然燒好的魚(yú)，上面就是一層厚厚的油，很膩人。

鯰魚(yú)又名胡子魚(yú)、塘鲺，顯著特征是周身無(wú)鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節(jié)。鯰魚(yú)是肉食性魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。