1. 福建龍巖香菇

閩西（福建龍巖）特產(chǎn)主要有以下幾樣：

1. 龍巖花生：

龍巖花生的聞名，龍巖花生的聞名，主要在于選料嚴(yán)謹(jǐn)，精選名優(yōu)花生品種，并在污染極小的山區(qū)種植。加工手法特殊，采用濕烤等多種方式，讓花生又香又有嚼勁，又不上火，讓人吃的不肯罷手。

2. 閩西八干： 

包括：長汀豆腐干、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜。

3. 永定牛肉丸：

客家風(fēng)味美食“永定牛肉丸”，在閩西久負(fù)盛名。它是精選上等新鮮牛肉絞剁成肉醬，拌之少許薯粉、精鹽，精心制成丸狀，然后再放入佐以目魚、香菇的清湯中。

閩西是一區(qū)位的名稱，古指八閩最西端的州郡——汀州；今指福建最西邊——龍巖及三明兩地市的部分轄區(qū)，主要包括上杭，永定，連城，武平，長汀，清流，寧化，明溪八客家縣。閩西是中央蘇區(qū)是福建省客家人的主要聚集地，通常與贛南、粵東、閩西并稱客家金三角。

閩西是客家民系和客家文化的主要發(fā)祥地，客家先民都把閩西作為告別中原文化旅程的終點(diǎn)和成為客家人的起點(diǎn)，閩西由此成為播遷至海內(nèi)外億萬客家人敬仰的“客家祖地”，千年汀州府所在地長汀因此被尊稱為“客家首府”，汀江被尊稱為“客家母親河”。閩西歷史上的“古汀州府”所轄八縣、現(xiàn)在龍巖市的長汀、永定、上杭、武平、連城以及三明市的寧化、清流、明溪等八縣，是客家文化形成發(fā)展傳播的原鄉(xiāng)故土，在這個(gè)獨(dú)特的文化生態(tài)區(qū)內(nèi)，自唐宋以來形成了基本一致的方言、民俗、宗族、民間藝術(shù)、民間信仰等客家文化，是閩粵贛邊客家文化生態(tài)的核心區(qū)，是客家文化（閩西）生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)的主要范圍。

2. 福建的香菇

福建三明尤溪產(chǎn)地寶：尤溪香菇，三明尤溪后樓村特產(chǎn)-尤溪香菇。“尤溪香菇”

說起這種菌類

還是得屬不受工業(yè)污染的大山里的好啊

尤溪后樓村的香菇綠色天然

由于上乘的品質(zhì)

還被成為面子菇，屬于免檢產(chǎn)品哦~

雖然我們經(jīng)常吃香菇

但我們大多數(shù)人都不太了解它的營養(yǎng)價(jià)值

香菇里含有40多種酶

能夠補(bǔ)充人體所需要的氨基酸和維生素

被稱為“山珍之王”

福建三明尤溪產(chǎn)地寶：尤溪香菇，三明尤溪后樓村特產(chǎn)-尤溪香菇,產(chǎn)地寶

難怪長輩們總說多吃香菇對(duì)身體好~

由于價(jià)格也不太昂貴

也成為媽媽最愛做的家常菜之一啦

捎上一盒香菇探望長輩

送去心意和健康~

3. 福建龍巖香菇產(chǎn)量

紅菇不是漫山紅

有一種蘑菇叫做滿山紅，跟紅菇看起來很像，有的人會(huì)拿這樣的蘑菇來冒充紅菇，所以大家在購買紅菇的時(shí)候一定要辨別才好

真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞，且菇腳以及菇褶也全是紅的滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅，菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的。

顏色

真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯，正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。

將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯，味美、香甜，是賓館、酒家、家宴的必備菜肴之一，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

4. 龍巖村香菇

洗“午時(shí)澡”

在客家人心目中端午節(jié)和春節(jié)一樣隆重，在端午節(jié)的正午12:00，大人要給小孩洗“午時(shí)澡”，用草藥熬成水給孩子洗澡，祈愿自己的孩子能祛病強(qiáng)身，健康成長。

“藥把水”

龍巖當(dāng)?shù)厝嗣襁€會(huì)“藥把水”：將藥用植物捆成藥把，煎出濃濃的“藥把水”供全家人洗澡。有的還將雞、鴨蛋與藥把同煎，然后將它剝殼吃下。

拴五色線

龍巖地區(qū)還有拴五色絲線的習(xí)俗。中國古代崇拜五色，以五色為吉祥色。因而，端午節(jié)清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、腳腕、脖子上拴五色線。

包假粽

漳平過端午有自己獨(dú)特的習(xí)俗，其中四月底包的是“假粽”，五月初一包的是“乖粽”，初二包的是豆粽和甜粽，初三包的是堿粽，初四包的是咸粽。所謂“假粽”，就是用竹葉包谷皮，然后放置屋外數(shù)處，據(jù)說這樣可以祛除蚊蟲，避免蚊蟲叮咬。而“乖粽”，是五月初一專門給小孩子吃的，據(jù)說小孩吃了后就會(huì)變乖聽話，“乖粽”用料與一般粽子相同。

龍巖牛角粽

因?yàn)辇垘r人喜歡吃香，通常會(huì)將蔥，香菇，肉一起炒，作為粽子的餡。通常有兩種粽子，一種是平常見到的形狀，另一種是“牛角粽”，頭大，尾巴尖。

本地人常對(duì)小孩說：“別吵，給你‘八嘎槍’吃?！边@八嘎槍是一種槍，因?yàn)榕＝囚蘸芟駱?，所以大人常在端午這樣哄小孩。

做苧葉粄

上杭有些地方還有做苧葉粄的習(xí)慣。苧葉粄是由苧麻做成。苧麻是多年生的木本植物，一年四季常綠常青。初夏是采摘的最好季節(jié)。制作方法是摘取新鮮雛嫩苧葉，和適量粳米、糯米以及井水于石臼搗爛、揉合，形成青翠欲滴的團(tuán)，然后把團(tuán)捏成小塊，放在蒸籠中蒸熟。也可以油炸，油炸后金黃酥脆，清香甘潤，別有風(fēng)味。

5. 福建龍巖香菇種植基地

1、浙江慶元香菇

浙江省是中國有名的香菇產(chǎn)地，其慶元、龍泉、景寧等地以烘干為主，麗水、磐安、武義等地以鮮銷為主。其中又以慶元香菇最為有名，是世界人工栽培香菇的發(fā)祥地。

慶元香菇特點(diǎn)：慶元香菇原是野生的，大約在元代開始人工栽培，種菇技術(shù)代代相傳，出產(chǎn)的香菇鮮艷富有光澤，菌褶密厚，菌柄粗短柔軟，菇體均勻干燥。2、福建古田香菇

福建省是我國的原香菇大省，產(chǎn)地主要在古田、屏南、蒲誠、邵武、建陽、龍巖等地。其中以古田香菇享譽(yù)世界，全國一多半的香菇種植模式來源于古田，是全國香菇的主產(chǎn)區(qū)之一。

古田香菇特點(diǎn)：古田香菇的外形美觀，肉質(zhì)肥厚，鮮食口感脆嫩，味道鮮美；烘干后香味濃郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

3、湖北隨州香菇

湖北省是我國主要香菇產(chǎn)地之一，隨州市以秋栽菇為主，宜昌遠(yuǎn)安縣以春栽菇為主。其中以隨州香菇為代表，已成為中南地區(qū)最大的食用菌生產(chǎn)和出口基地。

隨州香菇特點(diǎn)：隨州當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的香菇品種很多，有白花菇、皺面菇、黑面菇、板菇、猴頭菇等。以個(gè)頭均勻、肉質(zhì)肥厚、菌柄粗短、發(fā)頭大的特色而聞名中外。

4、河南西峽香菇

河南省是我國袋料香菇生產(chǎn)的大省，主要分布在西峽、南召、內(nèi)鄉(xiāng)、盧氏、泌陽等縣市。其中以西峽香菇為代表，它是南菇北移的源頭，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

西峽香菇特點(diǎn)：西峽香菇朵形圓整，菇質(zhì)肉厚，鮮菇菌蓋淺褐色，花紋自然，肉質(zhì)無海綿感，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龜裂深而自然，底色淡黃，氣味芳香。

6. 龍巖香菇生產(chǎn)基地

龍巖傳統(tǒng)筵席菜肴36道名菜順口溜

頭巡好菜出瓜籽，給你主人來恭喜，

添丁添福加添壽，全家快活樂無比。

二巡好菜太平宴，八仙過海就出現(xiàn)，

香菇肉絲頭毛菜，吃了實(shí)在無意見。

“頭毛菜”：發(fā)菜

三巡好菜出酥肉，白糖撒著“浮”得赤，

入到“咀咾”肉就爛，廚辦工夫做到家。

“浮”：用油炸；“赤”：比朱色稍暗；

“咀咾”：嘴巴；“廚辦”：鄉(xiāng)廚

四巡好菜滾豆粉，豬肚豬肺白絲筍，

香菇配搭甜又香，今日嘢席落真本。

“嘢”：的；“席”：酒席

五巡牛肉滾蘿苜，加生姜、酒、甘蔗目，

真是越吃越爽口，今日做客的確“達(dá)”。

“達(dá)”：值；“蘿苜”：蘿卜

“甘蔗目”：甘蔗的關(guān)節(jié)

六巡好菜出烊魚，烊魚什錦愛周全，

請(qǐng)客無伊無“豐唆”，人客吃了笑瞇瞇。

“伊”：它；“豐唆”：豐盛

七巡豬腳冰糖芋，吃來吃去是無輸，

紅燒豬腳“浮”得香，廚辦師傅好手路。

“好手路”：好手藝

八巡好菜出雞卷，鹵香菜色不可免，

面皮包咾炸得赤，五香雞卷人人選。

“包咾”：包著，“咾”無實(shí)際含義

九巡熟鴨滾蓮籽，唔單好吃又化火，

湯又甜來籽又爛，吃來吃去味道美。

“唔單”：不單

十巡魚圓做得好，成像一碗珍珠寶，

勸君啕吃要仔細(xì)，一無小心會(huì)燙咾。

“啕吃”：即將要吃

十一好菜紅燒魚，蒜頭番茄做菜沿，

配酒名菜大家愛，相搶魚頭無“o刻”奇。

無“o刻”奇： 不客氣 ；

十二什錦搬出來，龍巖名菜應(yīng)該嘢，

肥肉山柑冬瓜條，還要蛋來包層皮。

十三好菜牛筋湯，胡椒冬筍摻生姜，

又香又辣又好吃，“o許”嘢名無“o刻”新樣。

“o許”嘢：這的；“o刻”：更

十四好菜龍虎斗，麻蛇貓肉拿來造，

任何肉湯無伊甜，師傅火功要“菊”到。

“菊”：即追，加溫

十五冷盤牛肉脯，“o許”項(xiàng)鹵雜好配酒，

加上風(fēng)鴨老鼠干，給你劃拳猜得古。

“o許”：這；“古”：久

十六好菜出姜雞，等待主人敬酒來，

鳳凰飛來吹牡丹，“o許”巡名菜味道美。

主人家在向眾賓客們敬酒

十七鱔魚炒水面，土萜金鉤香上天，

正是做手考師傅，使勁功夫要打先。

“土萜”：類似魷魚；“金鉤”：蝦米；

十八搬出芥末生，韭菜雞胗加豆干，

葷嘢吃了改吃齋，嘗嘗新味“o刻”喜歡。

“o刻”：更；

十九搬出油麻糍，大家看咾真歡喜，

愛吃的人一碗頭，老人吃到粘牙齒。

二十搬出八寶飯，山柑蓮籽加端蒜，

碗面蓋了名肚油，人人吃到唔甘放。

“名肚油”：肚腩油；“唔甘”：不甘愿

二一搬出四果湯，桔餅王梨同一樣，

蓮籽摻了冰糖水，一吃甜到心頭上。

“王梨”：菠蘿

二二搬出枇杷罐，又省又雅要提倡，

“o許”是一項(xiàng)新鮮菜，給你一吃甜到趟。

“甜到趟”：清爽的甜，甜透了

二三好菜炒排骨，甜酸配搭要充足，

“o許”項(xiàng)火功要做到，又酥又香又脫骨。

二四好菜炒肉片，金針木耳又出現(xiàn)，

魷魚香菇同樣炒，大家吃了好過癮。

二五好菜出海心，不但好吃又滋陰，

主人請(qǐng)客甘落本，今日嘢席吤足榮。

'甘落本：甘愿下本錢；“吤足榮”：非常滿足

二六好菜香菇包，蔥頭赤肉包金鉤，

雖是干貨又好吃，“o許”項(xiàng)好菜質(zhì)量高。

二七好菜目魚湯，香菇肉片同一樣，

山珍海味來會(huì)合，今日宴席蓋全鄉(xiāng)。

二八搬出白片雞，無湯無汁干盤來，

白片雞肉人人愛，吃來吃去味道美。

二九搬出炒腰花，一桌八人使力“杈”，

又脆又甜又好吃，師傅手路是咩差。

使力“杈”：使勁用筷子撥挑；“咩”：不會(huì)

三十好菜炒肉圓，豬肉面粉落鴨蛋，

放落油鐤去炸過，“o許”巡名菜又值錢。

“落”：下；“油鐤”：油鍋

三十一巡炒蝦公，伊嘢搭配又無同，

麻油番茄加熱鐤，“o許”巡菜色實(shí)在香。

“伊嘢”：它的；“加熱鐤”：加入熱鍋

三十二巡炒腹內(nèi)，甜酸苦辣通通在，

“o許”種味道真好吃，甜嘢咩夠酸來代。

“腹內(nèi)”：雞鴨的內(nèi)臟

三十三巡炒大腸，蒜頭芹菜加烏糖，

正是龍巖巧頭菜，大家吃了命“o刻”長。

“烏糖”：紅糖；“巧頭”：龍巖風(fēng)俗親戚送的必備物

三十四巡出爛肉，明筍蒸肉好配搭，

“o許”是配飯上等菜，一人夾來一人押。

最后菜心滾魚鰍，吃來吃去真無輸，

湯又白來味又甜，師傅出來好手路。

結(jié)尾搬出柑仔生，一人一個(gè)看定定，

主人門口來送客，你恭雙手來多謝！

“柑仔生”：橘子

7. 福建龍巖紅菇

不是紅菇。我介紹下紅菇的辨別方法：

1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅）。

2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的）。

3. 顏色。真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩妫宰兗t是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅菇的美味在于湯。

4. 正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。

8. 福建龍巖紅菇多少錢一斤

1、外形上來看。菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇腳以及菇褶也是紅色。菇朵呈圓弧型。

2、看菇腳是不是空心。一般的蘑菇菇腳是實(shí)心的。紅菇菇腳確實(shí)空心的

3、看顏色。紅菇有自然色素在里面，入水之后會(huì)變成紅色。

4、閩西正宗大紅菇如何辨別。中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香。

所以紅菇的菇腳是空心的。

9. 龍巖食用菌

有古田，在寧德市古田縣，做火車一個(gè)小時(shí)就到了黃田鎮(zhèn)，在坐巴士一個(gè)小時(shí)到古田縣城，古田出名的是水密桃，還有白木耳，各種各樣攤變小吃，大部分人講的是福州話，跟福州口音有點(diǎn)差別，老一輩人都很好客熱情似火。年輕人對(duì)事業(yè)的拼搏勇往直前。