1. 鱖魚(yú)怎么做湯呢

活桂魚(yú)750克，帶皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用調(diào)料適量

1、將桂魚(yú)治凈，兩面剞花刀。熟羊肉切成小塊，菜心洗凈焯水

2、炒鍋上旺火放油，入蔥姜煸香后，放入桂魚(yú)兩面略煎，加入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開(kāi)后，移小火焐，待魚(yú)將熟時(shí)放入羊肉塊，加醬油、糖燒開(kāi)后，再移小火焐10分鐘，改中火，加味精晃動(dòng)炒鍋收濃湯汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜葉，裝盤(pán)

3、鍋上旺火放少許油，將菜心煸炒加少量鹽、味精調(diào)好味起鍋圍盤(pán)四邊即成

2. 鱖魚(yú)清湯怎么做好吃

主要原料：桂魚(yú)150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個(gè)，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

制作過(guò)程

1、將桂魚(yú)肉去凈刺，洗屈，切成長(zhǎng)5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內(nèi)，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開(kāi)后，下入菠菜葉，再煨開(kāi)，待用 4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚(yú)片掛糊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟，撈出，投入湯鍋內(nèi)，加辣椒油，撒上芝麻，即可

3. 鱖魚(yú)做法可以做湯么

桂 魚(yú)湯，是一種鮮香味美的湯品，在我國(guó)各大淡水水系周邊地區(qū)比較常見(jiàn)。桂魚(yú)湯具有補(bǔ)血益氣、益脾胃、殺癆蟲(chóng)、美容養(yǎng)顏的功效，適宜虛勞羸瘦、腸風(fēng)便血、老年體弱無(wú)力、體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營(yíng)養(yǎng)不良、肺結(jié)核等人群食用，一般人群食用有強(qiáng)健身體的功效。所以說(shuō)鱖魚(yú)熬湯很好。

4. 鱖魚(yú)燒湯好吃嗎

用料

鱖魚(yú) 1條

香菜 適量

京蔥 2根

豬油 59克

白胡椒粉 適量

高湯 1升

鹽 4克

米醋 50毫升

生姜 10克

做法步驟

步驟 1

首先處理鱖魚(yú)：將刮鱗去腮的新鮮鱖魚(yú)，放入開(kāi)水中燙一下，刮去表面黑色的魚(yú)皮，洗凈后，在魚(yú)身兩面斜切出平行的刀口，深至魚(yú)骨；

步驟 2

接下來(lái)，炒鍋開(kāi)大火，下熟豬油，放入京蔥片和姜片，煸炒出香；隨即倒入高湯、料酒燉煮；

步驟 3

與此同時(shí)，將鱖魚(yú)放入另一鍋開(kāi)水中汆燙，直到刀口的魚(yú)肉外翻，移入炒鍋中；

步驟 4

保持大火，一直煮到湯汁沸騰，期間要不停地用湯勺給魚(yú)身澆汁；然后加蓋、轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右；

步驟 5

等魚(yú)煮熟，再撒鹽、白胡椒粉和米醋調(diào)味，最后放入京蔥絲和香菜段即可

5. 鱖魚(yú)怎么做湯呢好吃

1、主料：黃刺魚(yú)兩條。

2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。

3、黃刺魚(yú)的刺很硬，處理的時(shí)候很容易受傷，所以買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)店家?guī)兔υ讱⒑?，去掉?nèi)臟之類(lèi)，回家簡(jiǎn)單沖洗就可以了，黃刺魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗，肉質(zhì)特別細(xì)嫩。

4、鍋里放油，先將黃刺魚(yú)放在油鍋里稍微煎一下，做魚(yú)湯的時(shí)候先將魚(yú)稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來(lái)的魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色或者金黃色（不同品種的魚(yú)顏色不一樣），味道特別香。

5、魚(yú)兩面都煎好后，倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

6、隨著煮的時(shí)間越長(zhǎng)，魚(yú)身上的肉有點(diǎn)一碰就散的感覺(jué)了，用筷子夾起魚(yú)頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚(yú)身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗干凈后就可以丟棄不要了，仔細(xì)將湯汁中的魚(yú)刺打撈干凈。

7、燒至湯汁濃稠即可加鹽調(diào)味了，撒入蔥花即可出鍋。

6. 鱖魚(yú)怎么做湯呢好喝

用料

桂魚(yú) 1條

嫩豆腐 1塊

蔥段 適量

生姜末 適量

色拉油 20克

鹽 1茶勺

黃酒 適量

開(kāi)水 適量

白胡椒粉 1克

枸杞 幾粒

做法步驟

1、提前處理好桂魚(yú)清洗干凈，豆腐劃好塊，蔥花、生姜切碎;

2、桂魚(yú)去掉腹黑，改刀為兩面斜切，瀝干水分;

3、熱鍋倒油;

4、放入桂魚(yú)煎2分鐘，期間不要?jiǎng)铀逯羶擅嫖ⅫS，放入生姜。

5、加入開(kāi)水，大火煮沸約8-10分鐘;

6、加入適量黃酒去腥;

7、水煮沸后在加入蔥段和嫩豆腐小火煮10分鐘;

8、加入1茶勺食鹽;

9、加入白胡椒粉;

10、最后撒上枸杞即可，非常鮮美的桂魚(yú)豆腐湯就做好啦;

1、做魚(yú)湯一定要開(kāi)水，不然煮不出奶白色的湯;2、大火煮8-10分鐘再轉(zhuǎn)小火;

7. 酸湯鱖魚(yú)做法

普通桂魚(yú)：小篝火；松鼠桂魚(yú)：香蕉+蜂蜜+桂魚(yú)；麻辣桂魚(yú)：青椒+桂魚(yú)；酸湯桂魚(yú)：桂魚(yú)+番茄+蘑菇；辣炒桂魚(yú)：桂魚(yú)+烤辣椒+姜。

8. 鱖魚(yú)羊肉湯怎么做

魚(yú)肉和羊肉能一起吃，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)2條，羊肉250克，姜5片，料酒適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，淀粉適量

1、羊肉洗凈后冷水入鍋，鍋中放蔥姜、料酒煮開(kāi)。

2、煮羊肉的肉開(kāi)后撇去上面的浮沫，繼續(xù)小火燉煮。

3、鯽魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候讓店家?guī)兔θコ齼?nèi)臟，將鯽魚(yú)均勻涂抹一層淀粉備用。

4、熱鍋涼油，下蔥姜爆香，顏色焦黃后蔥姜拿出不要。

5、將裹上淀粉的鯽魚(yú)下鍋煎制成兩面定型撈出備用。

6、煮好的羊肉撈出放在砧板上切條，羊湯留用。

7、魚(yú)煎至兩面定型后，倒入羊湯，下入羊肉、蔥姜。

8、加蠔油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少許糖。

9、將鍋中的魚(yú)肉和羊肉中小火燒制20分鐘。

10、大火收汁裝盤(pán)，撒蔥花或者小油菜點(diǎn)綴即可食用。

9. 鱖魚(yú)濃湯的做法

材料

鱖魚(yú)，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚(yú)豉汁，蔥花

做法

1.鱖魚(yú)洗凈，在背上開(kāi)一刀；

2.加鹽、蔥姜、料酒、雞精腌制后上籠旺火蒸8分鐘

3.揀去蔥姜，盆底淋上魚(yú)豉汁；

4.魚(yú)身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成