1. 茶油可以修復(fù)縫針疤痕嗎

原料與輔料

原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。

配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。

配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。

配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量。

2 加工設(shè)備

秤、案板、大鍋、特制烤鉤及烤爐等。

3 加工工藝流程

工藝流程：原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。

原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動(dòng)，取出迅速刮凈毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈。

從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部?jī)?nèi)臟器官及板油，剔出體內(nèi)所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料滲透入味。

腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和后，均勻地涂擦在體腔內(nèi)，放入2~5℃的腌制室內(nèi)腌制。時(shí)間為夏天5~8小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)到12~24小時(shí)。

燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特制的長(zhǎng)鐵叉從后腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然后用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達(dá)到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。

待晾干水分后，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最后放在通風(fēng)處晾干表皮。

烤制：采用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統(tǒng)加工用炭爐，工廠生產(chǎn)一般用電烤爐。

將燙皮并已涂麥芽糖晾干后的豬坯掛入加溫的烤爐內(nèi)，烤爐要有穩(wěn)定的爐溫，并掌握好火候，烤制時(shí)正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鐘左右，豬皮開始轉(zhuǎn)色時(shí)，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然后刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內(nèi)烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時(shí)即可出爐?？局破陂g經(jīng)常調(diào)換香豬的位置，使其烤制均勻。

4 原料與成品質(zhì)量的評(píng)定

原料的體重選擇及其產(chǎn)品（烤香豬）的感官評(píng)定結(jié)果：體重在6~10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬制作的烤香豬質(zhì)量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結(jié)實(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量不佳，產(chǎn)品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制時(shí)脂肪流失多，產(chǎn)品率低，同時(shí)產(chǎn)品的油膩感強(qiáng)，風(fēng)味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料。

成品的質(zhì)量指標(biāo)：①感官指標(biāo)：見表1；②理化指標(biāo)：食鹽含量（以氯化鈉計(jì)）少于4%；水分含量少于35%；食品添加劑按GB2760規(guī)定。

5 小結(jié)

制作烤香豬的原料以體重在6-10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬為最好。其色、香及味均佳。

在2~5℃的低溫環(huán)境下腌制，比傳統(tǒng)加工時(shí)在常溫下腌制的效果更好，其腌制時(shí)間長(zhǎng)，更入味，而且原料肉不易變質(zhì)，產(chǎn)品的保存時(shí)間可大大延長(zhǎng)。

產(chǎn)品出爐后，掛放在陰涼通風(fēng)的地方，放置的時(shí)間不宜過長(zhǎng)（不超過10小時(shí)），否則皮硬而不脆，應(yīng)及時(shí)包裝或出售。

2. 茶油可是修復(fù)疤痕嗎

臉上手上摔破了不建議涂茶油。臉上手上摔破是軟組織損傷，局部皮膚有破損的話，不建議用茶油。皮膚破損的話可以進(jìn)行局部消毒處理，會(huì)有一定的效果，不感染的話應(yīng)該不會(huì)留下疤痕，用茶油可能會(huì)造成傷口的感染。

3. 茶油 疤痕

涂完茶油30分鐘之后洗掉，30分鐘足夠?qū)⒉栌屠锏乃袪I養(yǎng)吸收干凈。

茶油中含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，能保持皮膚細(xì)胞完整，對(duì)祛斑去疤痕都有一定好處，適當(dāng)用茶油涂臉，對(duì)改善皮膚有好處。用完后要用清水洗干凈，防止細(xì)菌感染，過敏。

4. 茶油涂傷口不留疤

蟲子怕茶油。茶油可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，特別是蚊子，夏天來臨，一不小心就被蚊子或其他蟲子咬的滿手滿臉都是，癢了就去抓，直到手都抓破皮了還在抓，嚴(yán)重了還留了疤在上面，這時(shí)候可以拿一些茶油涂在身上，就不會(huì)去抓他，也可以止癢，一舉兩得。

5. 茶油擦傷口能去疤痕嗎

今年（2018年）10月3日，自家妹妹結(jié)婚回去了，在家買的鄉(xiāng)親們的茶油，60元一斤，熟人可能便宜個(gè)幾塊錢吧！至于市面上茶油多少錢一斤，不太清楚，還是托鄉(xiāng)下朋友買吧！想來去鄉(xiāng)下買大概都是這個(gè)價(jià)吧！比如某寶，某東，或超市應(yīng)該價(jià)格高，還不純！

買回來的還沒用過，現(xiàn)在用的是去年回去過年姨媽給我點(diǎn)茶油，現(xiàn)在還用著了。

平常孩子磕住了，自己炒菜油濺住了，都會(huì)抹點(diǎn)茶油。

特別是燙傷特別有用，一天擦3~5次，慢慢就好了，疤痕沒有完全消失，但不是很明顯（我自己的親身經(jīng)歷過的）。

6. 茶油擦疤痕有什么作用

純的茶油對(duì)皮膚傷口的愈合是很有幫助的，也不會(huì)留疤。