一般而言，大批量收獲橄欖的季節(jié)是在8~11月（根據(jù)不同地區(qū)氣候不同，時(shí)間可能會(huì)差得比較大）。之后要經(jīng)過(guò)壓榨、過(guò)濾等多道工序，所以通常出廠產(chǎn)品的包裝時(shí)間都在轉(zhuǎn)年2月左右?！咀ⅲ何曳繓|的老家就是做橄欖油的，他們一般11月才開始榨油，而12月因?yàn)橐^(guò)圣誕節(jié)、放年假，所以相當(dāng)一部分無(wú)法在年度內(nèi)完成的包裝和上市，就只能等到來(lái)年1月再繼續(xù)，所以2月的產(chǎn)品在市場(chǎng)上是比較多見的?！康灿欣獾那闆r。有些地區(qū)的有些品種，每年可以收獲不止一季，也就是說(shuō)，可能是春秋各收獲一次（有點(diǎn)像水稻，一年兩茬）。這種的就可能會(huì)在5、6月才包裝、出廠。還有一種情況也會(huì)造成同一季的橄欖油不同時(shí)上市，那就是壓榨方式。通常榨油有兩種方式，一種是物理壓榨之后多次過(guò)濾，我們稱之為冷壓榨油；而另一種方式是加入某些化學(xué)成分，讓果實(shí)的出油率更高，是目前應(yīng)用最為廣泛的榨油方式，名為浸出油。冷榨油雖然出油率較浸出油要低一些，但勝在用時(shí)短——換句話說(shuō)，浸出油需要更多的時(shí)間來(lái)生產(chǎn)，所以即使是同一時(shí)間收獲的橄欖，由于榨油方法的不同，其做成成品的時(shí)間也會(huì)有所不同。

進(jìn)口的橄欖油會(huì)在瓶上加貼CIQ的標(biāo)志的。