1. 正宗桂林五香腐乳

本人去年在桂林呆過(guò)半年，桂林的特產(chǎn)五花八門的，有好也有不好的，特產(chǎn)店鋪隨處可見(jiàn)，覺(jué)得比較值得購(gòu)買桂林的現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，不要盒裝的，推薦金順昌的，還有桂林的三花酒.辣椒醬.桂花蜜，桂林手工作品很多，手工制作銀鐲，耳環(huán)挺好的，喜歡民族服飾首飾也能看看，還有必須要吃桂林的特色米粉桂林米粉，去普通小吃店都4.5塊一碗超值，還有市中心有一家“小紅帽”糯米飯超好吃，排隊(duì)人很多，桂林的啤酒魚(yú)，嘻嘻，本人不太推薦去廟街去吃東西，里面的東西沒(méi)什么特色而卻還很貴，可以東西巷看看里面有很多手工店，還有去桂林晚上兩江四湖的夜景不錯(cuò)的喲～～

2. 桂林五香豆腐乳的做法

做法

1.在密封的容器里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。

3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4.混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開(kāi)和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過(guò)越久越好吃，打開(kāi)后要記得放入冰箱。

加工技巧

1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。

2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。

3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_(dá)到發(fā)酵溫度。

4、加入總量40%的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量60%的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。

5、封存時(shí)間不少于365天。

3. 桂林特產(chǎn)腐乳

桂林腐乳、廣合腐乳、重慶忠州豆腐乳、四川夾江豆腐乳

一、桂林腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。以黃豆為主要原料制成的，特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，它的表面是橙黃透明的，桂林腐乳不僅是幫助消化，增強(qiáng)食欲的食品，也是一種烹飪佐料，做乳豬、扣肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被譽(yù)為“腐乳中之上品”，暢銷國(guó)內(nèi)外，特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。

二、廣合腐乳

廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜，用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆以及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成的，整個(gè)制作過(guò)程不添加防腐劑，口味偏淡，口感細(xì)滑，十分符合廣東人民的口味，用來(lái)下飯?zhí)貏e的棒

三、重慶忠州豆腐乳

重慶忠州腐乳，是重慶市忠縣的漢族風(fēng)味名菜，始創(chuàng)于唐代，盛于清朝，千余年來(lái)一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料講究，加入十余種名貴的中草藥及香辛料浸泡，歷經(jīng)14道工序制作而成，它的生產(chǎn)制作工藝在2008年被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，金黃色的腐乳快，鮮艷有光澤，麻辣的口感讓人特別開(kāi)胃，夾上一筷子，嫩滑無(wú)比，一抿即化，讓人食欲大開(kāi)！

四、四川夾江豆腐乳

夾江腐乳起源于清朝咸豐年間，被列為非遺物質(zhì)遺產(chǎn)也不為過(guò)，甚至還上了《舌尖上的中國(guó)》，夾江腐乳具有芳香濃郁，咸淡適中，鮮嫩可口的特色，不僅含有豐富的氨基酸，還有開(kāi)胃助食的功效，凡是吃過(guò)的人，無(wú)一不被這種味道所折服，紅油把腐乳浸得透透的，乳膏細(xì)膩綿密，一抿即化，堪稱人間極品也不為過(guò)，因?yàn)橛昧蠈?shí)在，制作工藝考究，才使得夾江腐乳聞名全國(guó)！有機(jī)會(huì)一定要嘗一嘗

4. 正宗桂林五香腐乳圖片

腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，以豆腐為原料，經(jīng)發(fā)酵制成。按照成品腐乳的顏色，可以分為：紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種。

白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。 

紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過(guò)近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤(rùn)，數(shù)月后才能開(kāi)壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。

青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香”，的食品，有的人就好這一口。

5. 桂林 腐乳

桂林豆腐乳正宗牌子是指桂林市豆腐乳廠生產(chǎn)的豆腐乳。是完全采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法制作的，是桂林“三寶”產(chǎn)品之一，是深受人們歡迊的食品。當(dāng)然桂林臨桂四壙生產(chǎn)的幾個(gè)品牌的豆腐乳也是不錯(cuò)的。r

6. 桂林腐乳哪個(gè)牌子正宗

四方井、花橋，還有四塘、古榕豆腐乳不錯(cuò)！現(xiàn)在大家吃四方井比較多，覺(jué)得這個(gè)牌子味道比較正宗！

7. 香老太桂林腐乳價(jià)格

醡肉最開(kāi)始跟臘肉差不多，都是為了方便儲(chǔ)存，每年臘月間，殺年豬幾頓飯是吃不完的，在過(guò)去沒(méi)有電更沒(méi)有電冰箱，肉的儲(chǔ)存就只能靠腌制，腌制好的肉吃到第二年也不會(huì)腐壞變質(zhì)。

一頭年豬，豬頭肉和五花肉一般會(huì)做成蘿卜絲醡，排骨會(huì)做成排骨醡，大塊的肉腌成臘肉，其它邊角廢料就剁碎做香腸，施甸的臘腸主要有豬血腸、麻辣肉腸和豆腐腸，味道都是咸香味的。

原來(lái)我還在瑞麗上班的時(shí)候，被我從其它單位拉來(lái)幫我干活的那幾個(gè)年輕人，收工了總要帶他們出去吃點(diǎn)好吃的，每次我都會(huì)問(wèn)今天想吃還是想喝，吃，就是去一家施甸人開(kāi)的小飯館，吃他們家自制的醡肉，因?yàn)獒m肉很下飯，餓的時(shí)候用醡肉下飯是最好的選擇，一碟蘿卜絲醡，一盆清水煮芥菜，配一小碗干腌菜糊辣椒蘸水，再要一個(gè)施甸臘豆豉炒萵筍葉，涼拌皮蛋，風(fēng)卷殘?jiān)疲B汁都不剩，施甸的醡肉一般都這樣吃。

后來(lái)那家飯館因?yàn)樾蘼钒徇w找不到了，過(guò)了幾年無(wú)意中發(fā)現(xiàn)他們搬到了芒市，名字也改了，叫賓至園殺豬菜，找到后還是會(huì)去吃，他們家飯館是家庭式經(jīng)營(yíng)，一家子齊上陣，跑堂的是兒子，兒媳婦收銀兼帶娃，老太太掌勺，老頭打下手，有時(shí)也幫忙上菜，逢臘月，還會(huì)看到他們一家人在腌制醡肉和香腸，吃完飯走之前就順手買一點(diǎn)新腌的蘿卜絲醡和臘肉回家，滿足。

其實(shí)施甸的臘味除了醡肉香腸，其它的豆腐乳、臘豆豉這些也很好吃，我冰箱里存放的大部分都是施甸臘味。

8. 桂林腐乳好吃嗎

1、咸亨腐乳

咸亨腐乳建于1736年，出自浙江省，是中國(guó)十大腐乳品牌之一，他們家的玫瑰腐乳，有玫瑰的花香味，也有細(xì)膩綿軟的口感，鮮美舒適的口感，令人回味無(wú)窮。

2、王致和腐乳

始創(chuàng)于清康熙八年，這個(gè)牌子的豆腐乳品質(zhì)優(yōu)良，口感細(xì)膩鮮美，入口后回香悠長(zhǎng)。王致和腐乳很有名，銷量也很好，旗下的品種繁多，例如臭豆腐、花橋腐乳、白腐乳等，都很受歡迎。

3、 鼎豐腐乳

始創(chuàng)于清同治三年，屬江南特產(chǎn)，外觀顏色鮮艷，內(nèi)色杏黃，玫瑰芳香，是老少皆宜的佐餐佳品。

4、花橋腐乳

桂林花橋腐乳是一道美食，制作原料主要有東北大豆、純米酒，是有60多年歷史的中華老字號(hào),被譽(yù)為“桂林三寶”之一。

5、廣合腐乳

廣合是實(shí)力老品牌，出自廣東，百年腐乳世家。腐乳香味純正、濃郁，細(xì)膩誘人，而且不添加防腐劑，吃著更放心，可以直接食用、火鍋蘸料、烹調(diào)、佐餐都不錯(cuò)。

6、克東腐乳

克東腐乳品牌起源于1915年，產(chǎn)自黑龍江，屬于百年老品牌之一。腐乳品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，很受消費(fèi)者歡迎。7、味莼園 紅油臭腐乳

他們家的腐乳是沿用百年傳統(tǒng)工藝制作而成，入口細(xì)膩純正，是地道的貴州美食。8、 老才臣腐乳

老才臣是著名的腐乳品牌，屬于京港合資企業(yè)。他們家的腐乳色澤鮮亮，入口酥軟?？诟屑?xì)膩，咸淡適中。

9、國(guó)圣腐乳

國(guó)圣腐乳是福建莆田的企業(yè)。采用莆田特產(chǎn)米漿制成，具有臺(tái)灣風(fēng)味，是佐餐拌面的佳品。他們家的其他醬菜也很好吃。

9. 在桂林在哪里買桂林腐乳最好

1、桂林特產(chǎn)有：桂林豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林米粉、松花糖、桂林酥糖、荔浦芋頭、恭城月柿、龍脊辣椒、永福羅漢果等。

2、桂林豆腐乳：桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一，以黃豆為主要原料制成的，皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。

3、桂林辣椒醬：桂林辣椒醬是廣西桂林市的特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，也可以單獨(dú)食用。

4、桂林米粉：桂林米粉是桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。

5、松花糖：松花糖發(fā)源自位于桂林市臨桂區(qū)，兩江鎮(zhèn)民國(guó)代總統(tǒng)李宗仁故居中的私人廚房，由李宗仁家中的一名廚師發(fā)明

10. 正宗桂林五香腐乳怎么做

吃。用來(lái)下稀飯，吃饅頭時(shí)也可以用。