1. 茶雞怎樣好吃

主料童子雞1只龍井茶葉1把準(zhǔn)備材料，雞冼凈、肚子不能開太大茶葉用熱水泡開待用先將雞抹上一些鹽、花椒、料酒腌制二小時將浸泡過的茶葉瀝水后塞入雞肚子 塞入姜蔥用牙簽關(guān)上肚子再抹上一層生抽再抹點香油放在盤子上隔水蒸蒸約45分鐘即可

2. 茶花雞怎么做好吃

茶花雞脛腳黑色，少數(shù)黑色帶黃色。

3. 茶園雞怎么吃

1.首先要精選良種。優(yōu)質(zhì)的品種是飼養(yǎng)肉食雞的關(guān)鍵也是基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)選擇皮包骨細(xì)、肉質(zhì)鮮美、抵抗力強，體型中小型的。如果是選擇蛋雞的話，那當(dāng)然是海蘭褐和京紅一號了，這兩種雞，產(chǎn)蛋量高而且抵抗力也強。在選擇養(yǎng)雞的場地是非常重要的。養(yǎng)雞場要選擇在地勢高，避風(fēng)，朝陽的地方。環(huán)境不僅要安靜，飲水也要方便，沒有污染。在沒有病害的果園、茶園、竹林等場地也是比較理想。還要搭建避雨、防寒、遮蔽陽光的塑料大棚或是草棚。肉雞比較適合早出晚歸，放養(yǎng)的密度約為五十到七十只在一畝。為防止雞走失或危害附近農(nóng)作物，要防止好欄桿圍欄。雞舍的搭建不需要太過于復(fù)雜，簡單即可。

2.養(yǎng)雞的新場地需要消毒，育雛室用5%到6%的石灰水進行消毒。如果是老場地的話需要地面進行清掃，保持衛(wèi)生是最重要的。在冬天的時候特別要做好的是保暖工作，在雞場可以安置煤爐、鍋爐等，但煤爐比較危險，容易發(fā)生煤氣中毒，所以安裝時必須要加煙囪。雞舍的通風(fēng)也是非常重要的，可以有效的降低及的疾病的發(fā)病率，還可以保持雞舍的清爽。

3.雞是沒有汗腺的，主要靠呼吸散熱來調(diào)節(jié)自身的體溫，所以抗熱的能力比較差。夏季時，尤其中午就不要把雞散養(yǎng)在外面了，應(yīng)清早或傍晚放一放雞。如果養(yǎng)雞時溫度長期在35攝氏度以上，雞會有熱死的風(fēng)險。當(dāng)然，如果溫度過低的話，會影響雞的生長發(fā)育，以及生病。所以雞喜歡干燥的環(huán)境，潮濕的環(huán)境容易使雞引發(fā)各種疾病。

4.放養(yǎng)是提高雞肉肉質(zhì)的最佳選擇。如果附近是有牧場，可以將雞散養(yǎng)在那邊，可以采食青草、草籽、小蟲等。不僅節(jié)約了飼料成本，同時還提高了肉質(zhì)的鮮美。雞的感覺器官也是比較敏感的。任何聲響，動作等都會引起雞的應(yīng)激反應(yīng)。如果飼養(yǎng)密度過大，就會出現(xiàn)扎堆，壓死壓傷等，會導(dǎo)致蛋雞的停產(chǎn)或是下異常蛋。

5.雞的抗病力也是比較差的。雞的各種病大多都是經(jīng)過呼吸道傳播的，這個發(fā)并迅速，死亡率也高。所以在同樣的生存環(huán)境下，與其他禽類比較起來，雞的抵抗力差所以成活率也是比較低的。所以在平常的喂養(yǎng)中，要時常的對雞舍進行清理打掃，防止糞便等污染了雞舍，導(dǎo)致雞生病。平時也是查看有沒有比較異常的雞，如果有就要立即隔離，以免傳染其它 的雞，造成更大的損失。

6.喂養(yǎng)雞的飼料也是影響肉質(zhì)的關(guān)鍵所在。飼料中要含有粗蛋白質(zhì)，并做到少量多餐，以促進雞的生長發(fā)育。在放養(yǎng)期間應(yīng)多喂些青飼料，雜糧等，以改變?nèi)赓|(zhì)，降低飼料成本?？蛇m量的在飼料中增加橘皮粉、松針粉等自然香料以改變雞的肉色，改善肉質(zhì)從而更提升鮮味。飼養(yǎng)期太短雞肉中的水分含量較多，鮮味不夠，肉質(zhì)也不是很好。小型公雞是100天，母雞為120天就可上市。中型肉雞公雞110天，母雞為130天就可上市了。在這個時候上市的雞，不論是營養(yǎng)成分，鮮味等都會達到成雞的標(biāo)準(zhǔn)。

4. 茶雞的做法

茶葉熏雞　　制作原料：　嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克?！　≈谱鬟^程： 　　1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，做成蔥椒鹽備用； 　　2.雞宰殺，放盡血水，燙去毛，從脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜； 　　3.飯鍋巴掰碎放入炒鍋里，撒上菜葉、紅糖，架上箅子，將雞皮向上擺在箅子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，茶葉熏雞即成?！　∨胝{(diào)技巧： 　　1.要選用嫩雞，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出來的雞口感好，不老不柴。 　　2.火候的掌握是雞味好壞的關(guān)鍵，時間短，茶香不入；時間長，易出煳味。 　　3.雞皮向上，上色均勻?！　★L(fēng)味特點： 　　1.瓜片茶葉產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)，以齊山出產(chǎn)最佳，茶葉清香撲鼻。 　　2.此菜雞色金黃悅目，肉質(zhì)鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風(fēng)味別具。 　　哈爾濱熏雞的做法 　　原料：要求選擇肥嫩母雞。 　　輔料：配制老湯標(biāo)準(zhǔn)是：清水100公斤，粒鹽8公斤，醬油(原汁)3公斤，味精50克(湯的濃度在波美，5度左右，色淺加醬油，味淡加鹽)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(這3種調(diào)料共同裝入一個白布口袋，每煮10次更換1次)，鮮姜(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入一個白布口袋，鮮姜每煮5次更換一次，蔥蒜每煮一次更換。老湯配好后，放入鍋里加熱?！　≈谱鞣椒ǎ?　　1.屠宰：雞宰后，徹底除掉羽毛和雞內(nèi)臟后，將雞爪彎曲裝入雞腹內(nèi)，將雞頭夾在雞膀下。 　　2.浸泡：把宰后的雞放在涼水中泡十一二個小時取出，控盡水分。 　　3.緊縮：將雞投入滾開的老湯內(nèi)緊縮10～15分鐘。取出后把雞體的血液全部控出，再把浮在湯上的泡沫撈出棄去。 　　4.煮熟：把緊縮后的雞重新放入老湯內(nèi)煮，湯溫要經(jīng)常保持90℃左右，經(jīng)三四小時，煮熟撈出。 　　5.熏制：將煮熟的雞單行擺入熏屜內(nèi)，裝入熏鍋或熏爐。煙源的調(diào)制，用白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末0.5公斤，拌勻后放在熏鍋內(nèi)用火燒鍋底，燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，熏在煮好的雞上，使產(chǎn)品外層干燥變色。熏制20分鐘取出，哈爾濱熏雞即成。 　　醬爆熏雞　　菜譜配料：　熏雞肉400克，黃醬40克，青蒜段50克，植物油80克(實耗約80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克?！　≈谱鞣椒ǎ?　　1.將熏雞肉片切成片，放入燒至7成熱的植物油中稍炸，即倒入漏勺將油濾去。 　　2.炒勺再上火，將植物油25克燒熱，放入黃醬略炒幾下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成濃汁時再把熏雞肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒幾下后淋入雞油即成?！　〕刹颂攸c： 　　色澤棗紅，雞肉香嫩。 　

5. 茶雞怎樣好吃又嫩

材料：茶葉、炒鍋

做法：

1、采摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水。

2、把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒。

3、炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其卷縮。

4、再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深，快干時用小火。

5、出鍋后放在戶外攤開晾曬

6、直至干透即可收起來。完成

6. 茶香雞食譜

不離不棄紅燒肉

不離不棄東坡肉

熱吻

阿甘茶香雞

香煎小黃魚

三黃醬明蝦球

雞汁嫩千張

炸黑豬肉

蘇式小排

五常水晶小鍋米飯

7. 茶香雞怎么做好吃

1、麻婆豆腐，口味一般，但是夠便宜，3元;

2、茶香雞，很香，但是偏咸;

3、筒子骨燉豆子，具體名稱記不得了，是款不錯的湯，三塊大骨頭，適合愛吃筒子骨的孩子，他們家的菜價格都不高，可以都試試！　　　推薦外婆家紅燒肉，龍井茶香雞，秘制蹄膀，藥膳牛排，自己吃過感覺滿不錯！

8. 茶葉雞怎么做好吃的

食材:雞半只，鐵觀音10克，老姜1塊，老抽1大勺，胡椒粉5克，淀粉10克，青紅椒各2根，八角2個，花椒1小把，糖半勺， 豆瓣醬1勺。

做法:

1，雞切小塊，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少許，抓均勻，腌20分鐘

2，小鍋中加入一碗半的水（普通飯碗），煮沸后，加入鐵觀音，小火煮7、8分鐘，撈起茶葉，茶水待用

3，青椒斜刀切成筒狀，紅椒切小塊狀

4，鍋中放油，加入八角、花椒1小把，炒香，再下糖，化開

5，將腌好的雞塊下鍋，炒變色后，加入豆瓣醬炒均勻

6，加入撈出的茶葉

7，炒至雞塊出油

8，加入第2步煮好的茶水，小火煮10分鐘，大火收干湯汁

9，加入切好的辣椒

10，翻炒，炒至雞肉較干，辣椒炒熟，根據(jù)味道撒上適量的鹽即可起鍋

9. 茶油雞好吃嗎

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

10. 茶泡雞咋吃

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢右匀饽?、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠(yuǎn)行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時，然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因為包漿豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩