1. 茶油鴨怎么煮

做法不同，味道不同。

1、茶油鴨是在普通旋轉吊爐烤鴨基礎上改進用料和做法制作出來的烤鴨。

2、普通烤鴨是將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內鹵煮后在烤制。

3、茶油鴨在此基礎上用茶油烤制，烤出的烤鴨有茶葉香味，香而不膩還有一定的保健功效。

2. 茶油煮鴨肉

主料

老鴨1只  花生米500g

輔料

油適量   鹽適量  生姜適量  大蒜適量  干辣椒適量   青椒適量  醬油適量 啤酒1罐

老鴨燉花生的做法

1

鴨子洗凈斬成小塊

2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會致癌的）裝盤。

3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7

煮到咬得動。

8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調料，收汁即可。

3. 茶油鴨的家常做法與配料

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場上均可隨意購買，因此才使得茶油鴨的價格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學配方，定時腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時所需的另一個重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合，不但如此，茶油也是國際營養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對熬煮的時間以及溫度的把控即為嚴格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

4. 茶油鴨怎么煮好吃

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉小火煮半小時，然后放少許白酒、適量鹽調味。然后關火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時里準備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時間更久會更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上?？偣布?5分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。

5. 茶油鴨怎么煮才好吃

1. 廖排骨

廖排骨是四川省著名的鹵水品牌。自20世紀80年代成立以來，經過幾十年的經營，已成為四川省大型民營食品品牌。后來，經營者突破了原有作坊小規(guī)模經營的局限，將《鹵水工藝書》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地轉”、“調味”等技術發(fā)揚光大。其中最有名的是排骨，它味道鮮美，色香俱全，食材真實實惠。因此被客戶稱為“遼排骨”，具有很高的認知度。

2. 鴨仆百雞

源自四川樂山的鴨仆牌熟食品，已成為國內熟食品行業(yè)的知名品牌。紫妍以其精心的原料和獨特的配方工藝，結合湖南、四川、廣東等風味，打造出以白尾雞、夫妻肺片和芙蓉鴨為首的數十道名菜。集團具有集中采購和規(guī)?；a的優(yōu)勢，保證了產品的高品質和低成本。因此，鴨仆白鰭豚在全國許多城市都成為了吃的地方名，享有“沒有餐桌就沒有鴨仆”的美譽。

3.萬春鹵菜

鹵自古以來就形成了川菜、粵菜、潮菜、客家菜等多種風味。其中四川鹵水可分為紅鹵水、白鹵水和黃鹵水三種類型。因此，萬春紅燒菜是黃鹽水的著名代表。萬春紅燒蔬菜的著名品牌在于其原料——老鹵水——歷史悠久。在很多地方，燉菜的味道都是借鑒別人的長處，制作出高質量的家庭燉菜。因此，每年春節(jié)，萬春燉菜都是四川當地居民宴請、待客的美味佳肴。可以說，它是著名的，有很高的聲譽。

4. 巴適館鹵水

巴適館鹵水品牌創(chuàng)立已有20年，注重自然、正宗、正宗。其經營模式是為中國各大餐飲集團研發(fā)四川特色菜肴，并通過轉讓研發(fā)配方和技術，使中國廣大餐飲企業(yè)家獲得專業(yè)技術支持。八石關鹵水技術繼承了四川鹵水的關鍵優(yōu)勢。多年來，許多名廚對它進行了改進，并開發(fā)了許多現代鹵水技術?？诟屑毮?，風味為主，麻辣為輔，色澤自然。

5. 小蹄大作

主要生產鹵豬蹄，經過層層加工，采用天然名貴香料，秘密研制十多種醬料。這是中央電視臺報道的。

6. 胡途爪

胡圖爪燉菜的特點是雞爪。鳳爪的顏色是金黃色的，很鮮艷。味道是Q，但不硬。肉是美味的和健康的。任何一個過路的人都很難抗拒它!

7. 韓福記茶油鴨

是一家專業(yè)生產、銷售鴨副產品的龍頭企業(yè)。公司成立于2002年，主要經營鴨副產品。

8. 周黑鴨

“周黑鴨”作為湖北紅燒食品的代表品牌，以其“微甜微辣，回味悠長”的獨特口感贏得了消費者的認可。

9. 可可哥

鴨脖十大品牌，湖北著名品牌，深受當地人民喜愛。

10. 小胡鴨

主營麻辣、酥脆、五香三大系列產品，多種包裝銷售。

6. 茶油鴨是用茶油做的嗎

北京茶油鴨腌制用茶油鹽蔥姜腌制。

7. 茶子油煲鴨的方法

主料:鴨子800克，四季豆250克，土豆適量

輔料:鹽適量，茶籽油適量，姜適量，蒜瓣適量，醬油適量，料酒適量

做法步驟1.備子鴨，四季豆，蒜，姜

2.姜，蒜切片 ，鴨切丁，四季豆切塊，土豆切丁

3.先炒鴨

4.淋上料酒炒干水分

5.淋上醬油，放鹽炒勻炒至出油

6.炒好的鴨肉移鍋邊，放進四季豆和土豆，在放鹽入味

7.倒進姜， 蒜

8.再混炒

9.將四季豆土豆炒熟炒香

10.裝盤上桌

8. 茶油鴨怎么做好吃

　　這么說吧朋友，食品行業(yè)是永不落伍，只能說你做的好吃不好吃，茶油鴨市場很亂的，如果口味不好的話干不了幾天就不行了，　　我看這個茶油鴨已經很多年了，為什么現在還這么火，中國現在各行各業(yè)都不是很好做，唯獨吃的行業(yè)受的影響不大，　　我們縣城去年開了四家，現在只剩下一家御品茶油鴨了，不知道跟你說的是一家嗎。唯獨他家的生意好，我也喜歡去他家買，他家的鴨子熱的時候吃一點不膩，放涼了還是那么入味，沒有一點腥味，很不錯的，做生意一定要考察好！

9. 茶油煲鴨功效

茶油鴨好吃，茶油有補益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃