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茶葉里面都有茶油么(茶葉怎么會(huì)有油)

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2022-12-15 19:42   點(diǎn)擊:291   編輯:niming   手機(jī)版

1. 茶葉怎么會(huì)有油

  茶葉表面出油,這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。茶氳常見于普洱茶(尤其陳年熟普)、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí),不要慌,也不要以為茶葉變臟了。因?yàn)檫@層油對茶葉的質(zhì)量是沒有影響的,茶葉還是能喝的。

  茶葉的表面出油,形成一層薄薄的茶氳的主要原因是:茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解,而且比較輕,一旦在水里被浸泡出來后,就會(huì)漂浮在茶水的表面,形成一層很薄的油。

  又因?yàn)闊岵钑?huì)形成水蒸氣,水蒸氣在不斷往上飄的時(shí)候就會(huì)被這層油擋住,只能停留在茶湯表面,形成明顯的白色煙霧。

  除了這種因素之外,還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶,它的水蒸氣比較多,在光線的影響下,這也會(huì)讓茶葉看起來像出油了一樣。

  綜合這兩個(gè)原因,茶葉出油不代表茶葉的質(zhì)量出問題了,所以它是可以喝的。茶葉出油的這個(gè)現(xiàn)象對茶葉的口感沒有太大影響,所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來欣賞。

2. 茶葉泡出來有油怎么辦

我們都知道,茶籽可以榨油,很多家庭都喜歡用茶籽油炒菜,但是,你們知道茶葉也有油嗎?我們在沖泡茶葉之后,往往會(huì)在茶湯上面看到一層類似于油霧的東西,被人稱之為茶葉油。其實(shí),茶葉油也叫作茶氳,茶葉油的作用也是很大的。

茶葉之所以具有極高的養(yǎng)生價(jià)值,和里面所含有的有效成分是分不開的,一般茶葉里面會(huì)含有各種物質(zhì),而這些物質(zhì)就構(gòu)成了茶湯的味道。除了那些常見的物質(zhì)如茶堿、兒茶素、咖啡堿等成分之外,茶葉里面還含有一些脂溶性物質(zhì),就是我們上面所說的脂肪酸和胡蘿卜素等物質(zhì)。

3. 茶葉為什么有茶油

如果泡茶的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)茶湯上面浮著油,這油可能是茶具不干凈,沾了油,搞到茶湯也帶著油了。有些茶具上附著了一些茶銹,也可能使得茶變渾濁,好像多了一層油?;蛘?,泡茶的水有問題。如果不是茶具和水的原因,那么,有可能是茶自然浸出的油。

  如果泡的茶年份久遠(yuǎn),比如普洱中期茶這種,那么,這油是茶氳,是氣體,好像霧一樣,很稀薄?!安铓琛币步凶鳌皽珰琛??!安铓琛焙退畾庥悬c(diǎn)像?!安铓琛钡漠a(chǎn)生需要溫差。當(dāng)杯底的茶水溫度較高,湯面的溫度較低時(shí),就容易出現(xiàn)“茶氳”?!安铓琛睍?huì)受到很多影響,例如,脂溶性物質(zhì)的數(shù)量,茶湯顏色的深淺等等。

4. 茶葉怎么會(huì)有油味

關(guān)于泡茶上面會(huì)有一層油脂,這個(gè)問題的科學(xué)解釋:

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況:

1、如果茶葉的采摘等級較高,茶葉上面有一層白毫,泡茶的時(shí)候漂浮是水面上,像一層油膜,和水質(zhì)沒有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志,也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的,茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力,泡茶的時(shí)候漂浮是水面上,像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響,。

3、個(gè)別低級茶或茶葉沫沫泡茶時(shí),茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面,形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來水對泡茶的影響,也要辯證分析判別:

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí),在堿性條件下,堿性水中的氫氧根離子,會(huì)促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化,形成一系列的氧化產(chǎn)物,如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等,從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明:用同樣的綠茶,因泡茶用水的PH值不同,湯色表現(xiàn)不一樣,堿性越強(qiáng),湯色變化越大,用PH值稍小于7時(shí),綠茶湯色正常綠亮,PH值>7,湯色呈橙紅色,PH值>9,湯色呈暗紅色,PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變,說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變,茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶,泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利,能使茶湯發(fā)暗,湯變壞帶苦澀,含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水,除鈣、鎂離子外,其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大,甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道,同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高,會(huì)使茶湯的顏色顯藍(lán)紫(黑),對于城市自來水往往含有較多的氯化物,氯氣較重,會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì),因此需存放24小時(shí)以后,待氯氣自然逸失后再用。

5. 茶葉為什么會(huì)有油

茶葉里面會(huì)有茶樹油,不一樣的茶葉含量也不一樣,但總的來說這油不會(huì)很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油,而且是像銹油那樣的,那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來水都含有氯化物,因?yàn)樽詠硭谥圃斓臅r(shí)候要加氯來消毒的。含量較多的話,氯化物會(huì)和茶葉里面的成分反應(yīng),在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來水泡茶,在水燒開的時(shí)候,要把水壺的蓋子打開,讓水充分煮開,然后里面的氯會(huì)跑掉很多。而不是像一般書上說的,泡茶的水只能初沸。初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類的。

6. 茶葉怎么會(huì)有油脂

有三種可能,一種是料子是真的好,目數(shù)高,顆粒細(xì)膩,然后明針又施的好,看上去壺的表面油亮亮的。

第二種可能是手拉胚,手拉紫砂壺?fù)搅烁邘X土,泥料特別細(xì),燒出來也是油亮的,這種情況最常見。

第三種可能,是鞋油壺,在壺的表面用鞋油涂了一層,看上去很油亮,但其實(shí)最垃圾。

7. 茶葉怎么會(huì)有油性

優(yōu)質(zhì)的茶上面會(huì)有一層油。

為什么有些茶湯上面漂浮的油,只有優(yōu)質(zhì)的茶類,才會(huì)保持較為持久的茶氳,一般的普通類別的茶湯,茶氳持續(xù)的時(shí)間 也會(huì)比較短暫,因此有茶葉會(huì)出油,首先證明了是優(yōu)質(zhì)的茶葉,這樣內(nèi)質(zhì)豐富的茶葉,才可以釋放出更多的營養(yǎng)物出來,形成持久的茶氳狀態(tài)。

茶湯上面漂浮的油是什么 茶葉為什么出油

溫差大

茶湯上面漂浮的油名為茶氳,是屬于茶葉中的脂溶性物質(zhì)所釋放出來的,除了證明營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,也值得大家仔細(xì)品飲之外,其實(shí)影響茶葉出油的情況,還有一大關(guān)鍵原因,那就是溫差大,如果茶湯的上下溫差較大的時(shí)候,也會(huì)比較容易出現(xiàn)茶氳的現(xiàn)象,這也是為什么大家在冬日泡茶的時(shí)候,會(huì)看到更多茶氳的原因之一。

現(xiàn)在大家終于知道,其實(shí)茶湯上面漂浮的油是好的東西了吧!名為茶氳,只有優(yōu)質(zhì)的茶葉才會(huì)出油,因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富的原因,所以如果大家遇上會(huì)出油的茶葉,一定要好好珍惜,日后更加要好好沖泡才行了。

8. 茶葉怎么會(huì)有油是香精嗎

三種簡單的方法可以迅速判斷茶葉是否添加香精。

1.紙巾吸附法

將紙巾放入茶葉中密封起來,半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)后取出。由于紙巾對香精的吸附能力較強(qiáng),如果上面帶有化學(xué)香精的香味,基本就可認(rèn)定為香精茶,而且紙巾在密閉環(huán)境中放置時(shí)間越長,香精味越濃;沒有添加香精的茶葉,紙巾與茶味一致。

2.手搓法

購買茶葉時(shí)可以用手搓一搓,如果手掌中帶有刺激性很強(qiáng)的香味,說明該茶葉很可能加入了香精;正常茶葉搓完后手中留有的是茶香。

3.沖泡法

溫水沖泡后,香精茶剛開始香氣濃烈,過一會(huì)香氣迅速下降,茶水喝起來會(huì)有雜物感;正常茶葉一般要用80℃以上的熱水沖泡才能泡出香味,而且香氣自然、協(xié)調(diào)、較持久,茶水喝起來回甘生津。

9. 茶葉為什么去油

其一:游牧民族的飲食主要以牛羊肉等肉類食物為主。肉類屬于高油脂食物,雖然脂肪含量高,但具有燥熱、油膩、不易消化等缺點(diǎn)。長期以肉類為食得三高是肯定的,所以他們需要一種去油促消化的飲品來解決這問題。茶葉里面含有生物堿和茶多酚,具有促進(jìn)食物消化、降血脂、醒腦提神、去腥膻等作用,是解決三高和消脂的良劑。對于中原人來說,茶葉是飲品,對于游牧民族來說就是一種必需品,就像我們平時(shí)的油鹽醬醋一樣,所以游牧民族對茶葉情有獨(dú)鐘。

其二:游牧民族食物以肉類為主,比較單一,遠(yuǎn)不像中原地區(qū)飲食那么豐富,所以游牧民族普遍被一個(gè)問題困擾,那就是缺乏維生素。缺乏維生素容易導(dǎo)致肌肉乏力、食欲減退、精神不振等問題。茶葉具有豐富的維生素、單寧酸等成分,維生素含量比很多水果都要豐富。茶葉彌補(bǔ)了游牧民族缺乏果蔬營養(yǎng)成分的問題,因此游牧民族生活中離不開茶葉。

其三:茶葉使用方便、易保存,還具有殺菌的作用。游牧民族的生活條件較差,經(jīng)常感染細(xì)菌疾病,茶葉殺菌消毒的作用,可以有效的殺滅口腔、血液和腸胃的病菌,抑制病菌感染。此外,茶葉還具有使用方便、易保存的特點(diǎn)。中原王朝供給游牧民族的多是邊銷茶,主要是茶磚和茶餅,保存時(shí)間很長,遠(yuǎn)比蔬菜和水果更適合存放。對于缺水和居無定所的游牧民族來說,茶葉能長期保存而且使用非常方便,不僅可以用水沖泡,還可以泡到奶里飲用,因此出現(xiàn)了酥油茶、馬奶茶等具有游牧民族特色的茶葉飲用方式。

正是因?yàn)椴枞~的這些特點(diǎn),游牧民族對茶葉情有獨(dú)鐘。這也是為什么游牧民族為了獲取茶葉,不惜動(dòng)用武力的原因之一。1573年,明王朝為了打擊猖獗的茶葉走私,關(guān)閉茶馬互市,結(jié)果引發(fā)了女真人和蒙古人的聯(lián)合反抗,蒙古人和女真人圍攻了清河城,迫使明朝開放了清河的茶馬貿(mào)易。由此可見,茶對少數(shù)民族有多重要。

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