1. 湖南岳陽(yáng)腐乳

長(zhǎng)壽街喜保腐乳。

平江腐乳是湖南省岳陽(yáng)市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統(tǒng)工藝精制而成，入口細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，是居家、旅游、饋贈(zèng)之佳品。

腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。

2. 湖南衡陽(yáng)腐乳

1：將豆腐切塊發(fā)酵長(zhǎng)出白毛。

2：將發(fā)酵好的豆腐拌上鹽和辣椒粉。

3：裝壇灑入少許白酒，到入燒開(kāi)涼涼的菜籽油密封即可。

3. 南岳腐乳介紹

“精品喜雁四件寶”是衡陽(yáng)四大精品特產(chǎn)，喜雁四件寶包括衡東中國(guó)藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來(lái)香乳鴿組成。這四件特產(chǎn)在衡陽(yáng)最具特色和代表性。另外還有衡陽(yáng)酥薄月餅、衡陽(yáng)草席、衡州墨、衡陽(yáng)蓮子、衡陽(yáng)鵪鶉皮蛋、衡陽(yáng)干豆角、衡陽(yáng)湖之酒、金甲嶺牌“雞蘿卜”、石鼓醬板鴨，南岳豆腐乳還有礦石??！

4. 湖南岳陽(yáng)十三村腐乳

平江腐乳是湖南省岳陽(yáng)市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統(tǒng)工藝精制而成，入口細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，是居家、旅游、饋贈(zèng)之佳品。

湖南婁底新化白溪霉豆腐四方見(jiàn)角， 質(zhì)地堅(jiān)韌、口感香醇細(xì)膩。

蔡娭毑腐乳腌料可以按個(gè)人口味自己調(diào)制，蔡娭毑腐乳用的是歷經(jīng)幾代摸索調(diào)配出來(lái)的配方。腌制好的腐乳裝入壇子里，經(jīng)過(guò)加油封裝以后，腐乳將在壇子里經(jīng)過(guò)3個(gè)月左右的二次發(fā)酵就得到了正宗的蔡娭毑腐乳。

5. 正宗南岳成氏腐乳

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒(méi)有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒(méi)試過(guò)，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見(jiàn)過(guò)，連周邊縣市區(qū)都沒(méi)有看到有賣的。

6. 湖南省衡陽(yáng)市南岳腐乳成怪

        衡山紅脆桃，石門草席，衡山早白薯，節(jié)節(jié)高，紅燒冬瓜，茶油土雞王，刮涼粉，糖醋脆皮魚(yú)，九龍李，南岳云霧茶，南岳霉豆腐，觀音筍、廣柑蜜桔、獼猴桃等。

7. 湖南的腐乳

不正常

因?yàn)樽灾贫垢榘l(fā)酸,一種情況是鹽的份量不夠;一種情況是存儲(chǔ)不當(dāng),壞了。 我們?yōu)榱朔乐姑苟垢瘮∽冑|(zhì)在做豆腐乳的時(shí)候盡量做少一點(diǎn)可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時(shí)間最好不要超過(guò)半年,時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)差。

低溫密封避光。 腐乳是用高酒,高鹽發(fā)酵的,一般情況不會(huì)變質(zhì),我們?cè)趦?chǔ)存的過(guò)程中,只要保證低溫密封遮光,不受污染,就可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

8. 岳陽(yáng)茶油腐乳

羅山豆腐乳是以優(yōu)質(zhì)大豆、羅山礦泉水、羅山辣椒、天然茶油為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成，是一種理想的純天然綠色食品，具有開(kāi)胃生津、增強(qiáng)食欲之功效，是深受人們喜愛(ài)的餐桌小菜。豆腐乳的所有原材料均由海拔800米以上的高山專業(yè)生產(chǎn)基地提供。年產(chǎn)量500噸左右。

9. 岳陽(yáng)豆腐乳

岳陽(yáng)豆腐乳比較有名的是平江縣紅油豆腐乳！