1. 植物油中亞油酸含量

在營養(yǎng)學(xué)教課書中,對人體必需脂肪酸是這樣定義的：“人體自身需要,而人體自身又不能產(chǎn)生的脂肪酸,或人體自身產(chǎn)生的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要的脂肪酸,被稱為人體必需脂肪酸.”目前,被明確定義的人體必需脂肪酸只有兩類,一類是以α—亞麻酸為母體的Ω—3系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的Ω—6系列不飽和脂肪酸.

人體攝入了α—亞麻酸后,通過人體自身的機(jī)能可以代謝出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）..而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也屬于Ω—3系列的多不飽和脂肪酸.因此,通常將α—亞麻酸稱為Ω—3系列多不飽和脂肪酸的母體.魚油中也含有一定量的EPA和DPA.

人體攝入了亞油酸后,通過人體自身的機(jī)能可以代謝出γ—亞麻酸（伽瑪亞麻酸）及花生四烯酸.而γ—亞麻酸、花生四烯酸也屬于Ω—6系列的不飽和脂肪酸.因此,通常將亞油酸稱為Ω—6系列不飽和脂肪酸的母體.肉類中也含有一定量的花生四烯酸.

雖然α—亞麻酸和亞油酸同屬于人體必需脂肪酸,但他們卻有很大的不同.那就是在我們常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亞油酸.這些食用油中亞油酸的含量占其總量的15%至50%以上.現(xiàn)在人們一般都可以足量使用食用油,所以一般人體內(nèi)并不缺少亞油酸.而在上述的這些食用油中,α—亞麻酸的含量幾乎為零（大豆油含有8%左右的α—亞麻酸）.一般的水果、蔬菜、肉類、魚類中,α—亞麻酸的含量更是微乎其微.因此,大部分人群體內(nèi)α—亞麻酸的數(shù)量嚴(yán)重不足.換言之,人們通過食物直接獲得α—亞麻酸的機(jī)會非常少.因此,為了健康應(yīng)該設(shè)法專門補(bǔ)充α—亞麻酸.

雖然α—亞麻酸和亞油酸都是人體必需脂肪酸,而亞油酸又很容易從食用油中獲得,那么是不是攝入的亞油酸越多越好呢?不是的!按照中國城市居民營養(yǎng)膳食指導(dǎo)書的建議和許多營養(yǎng)學(xué)教科書的規(guī)定,健康人群攝入的亞油酸和α—亞麻酸應(yīng)該在4：1的范圍內(nèi).即：人體每攝入4份亞油酸就應(yīng)該攝入1份或1份多的α—亞麻酸.這是一個(gè)很重要的科學(xué)結(jié)論.美國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家給出了一個(gè)更容易掌握的標(biāo)準(zhǔn),即健康人群每人每天應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充1至2克α—亞麻酸.

2. 植物油中亞油酸含量最低的是

向日葵是菊科1年生草本植物，原產(chǎn)地在美國西部，是印第安人的食品，作為油科作物栽培約在1725年從德國西部開始，后經(jīng)法國傳至俄國、歐洲，主要用來榨油是在1830年前后。目前世界栽培較多的國家有俄羅斯、阿根廷和中國等。它是僅次于大豆、棉籽、花生的第四大油科作物。向日葵一般分黑色種白色（帶條紋）種，前者主要用作榨油，后者主要作炒葵花子等小吃或糕點(diǎn)用。

　　榨油用的黑色葵花子雖然含油率比白色種高10%左右，且種殼所占比例只有22%～25%（白葵花子品種殼占40%～45%），然而不容易脫殼?？ㄗ诱ビ蜁r(shí)一般需先脫殼，葵花殼除作飼料原料外，因戊糖含量高達(dá)24%～26%，所以也有用作生產(chǎn)糠醛的原料。國外也有利用其燃燒發(fā)電。向日葵籽油也稱葵花油，其毛油不透明，呈淡黃褐色，有特殊香味，含磷脂及膠質(zhì)比棉籽油和玉米油少?？ㄓ偷闹舅峤M成中亞油酸含量僅次于紅花油，被當(dāng)作風(fēng)味穩(wěn)定的高級植物油。

然而，隨栽培地氣麗季云面，含量也不同，一般緯度高，比較寒冷的地區(qū)，葵花油中亞油酸含量高?？ㄓ椭蠽E含量雖不是很離，但其中生理活性最高的a一生育酚比率達(dá)94%，因此與紅花油一樣具有健康食品油的美稱。葵花油多用作色拉油、油炸油、起酥油和人造奶油等

3. 植物油亞油酸含量最低

葵花籽油亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油，在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三?？ㄗ延秃戌薮?、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)?？ㄗ延湍芟陆笛逯心懝檀妓?，下降甘油三酯水平，有下降血壓的效果。而且，它的煙點(diǎn)也很高，可以革除油煙對人體的損害。

葵花籽油中還含有較多的維生素B3及鉀、磷、鐵、鎂等無機(jī)物，對醫(yī)治神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效著。

4. 植物油中亞油酸含量最高的是

亞油酸結(jié)構(gòu)式C17H31COOH

將亞油酸加到滴有酚酞的NaOH溶液中，溶液顏色變淺；將亞油酸加到溴水中，溴水褪色。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。

亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%。

5. 植物油中亞油酸含量最高的是什么油

精致的好

以前在雜志上看過葵花籽油的介紹都說很不錯(cuò)，是高檔健康的食用油，可在青島市場上卻一直很少見。

最近在一些大商場、大超市發(fā)現(xiàn)有葵花籽油，其中有來自內(nèi)蒙古包頭的金鹿葵花籽油，而且是國家名牌。

葵花籽油是各類食用油之冠，內(nèi)含豐富的脂肪酸等，能起到降低高血壓、高血脂的作用。經(jīng)常食用葵花籽油有助于軟化血管，有效地防止動脈硬化等。葵花籽油的營養(yǎng)成分超過其它的色拉油，在國外很受歡迎。

“金鹿”牌葵花籽油可謂高品位、低價(jià)格，現(xiàn)在我市各大商場均有銷售。

6. 植物油中亞油酸含量高嗎

不是，它是不飽和脂肪酸。

亞油酸，一種脂肪酸 。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學(xué)名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。

動物脂肪中的含量一般較低。如牛油為 1.8％，豬油為6％；若干種植物油中含量較高，如花生油為26％，豆油為57.5％，菜油為15.8％。亞油酸為無色油狀液體。

7. 各種油亞油酸含量

亞油酸多的油是紅花籽油。

紅花籽，是紅花的種子，可以入藥，但主要目的還是用于提取油脂。紅花籽脂肪含量約為35%~40%、蛋白質(zhì)含量約為15%~20%、粗纖維含量約為40%~45%，礦物質(zhì)含量約為2%~3%，碳水化合物含量約為3%~5%。紅花籽制油一般以剝殼預(yù)榨－四號溶劑混合溶劑低溫浸出為主。

8. 植物油中亞油酸含量最低的是什么油

亞麻籽油是一種有益健康的食用油，近兩年各大健康節(jié)目頻頻向觀眾推廣普及亞麻籽油。

　　亞麻籽油是一種保健性極強(qiáng)的食用油，早在上世紀(jì)50年代，歐洲著名醫(yī)學(xué)家巴德維博士便提出了將亞麻籽油和酸奶攪拌直接飲用的食療法，對三高、心腦血管等慢性疾病有良好幫助。

　　現(xiàn)在，市場上的亞麻籽油各種各樣，質(zhì)量也是良莠不齊，那么消費(fèi)者如何才能鑒別亞麻籽油的好壞。

　　下面是國內(nèi)亞麻籽油行業(yè)的專家提出的選擇亞麻籽油六大標(biāo)準(zhǔn)

　　第一、 原料：要選擇高寒地區(qū)的生長的亞麻籽。生長在高寒地區(qū)的亞麻籽富含歐米伽3脂肪酸，非常適合榨油。具體來說就是內(nèi)蒙古、甘肅等地出產(chǎn)的亞麻籽比較好，尤其是甘肅會寧地區(qū)；

　　第二、 工藝：要選擇百分百冷榨工藝。亞麻籽中的重要營養(yǎng)物質(zhì)a-亞麻酸，在70度高溫以上將被破壞，所以在榨油的時(shí)候，務(wù)必要采用物理冷榨法，愛幫家用榨油機(jī)對亞麻籽實(shí)現(xiàn)持續(xù)低溫冷榨，如此才能將亞麻籽中的a-亞麻酸有效保留；

　　第三、 條件：要選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件。亞麻籽在冷榨時(shí)候衛(wèi)生條件必須非常好，不然很容易產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。所以，機(jī)器設(shè)備、廠房必須是現(xiàn)代化，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。一些小作坊由于榨油設(shè)備原始，且不經(jīng)常清潔，所以衛(wèi)生條件不夠，榨出的亞麻籽油一定要特別留意；

　　第四、 口味：要知道味道是清香帶淡淡苦味的。正宗冷榨亞麻籽油的味道是清香的，但帶稍許苦味，這是因?yàn)樵趬赫ミ^程中少部分營養(yǎng)物質(zhì)析出造成的。在調(diào)拌涼菜時(shí)候，尤其能感受到亞麻籽油的獨(dú)特清香味，讓菜肴好吃很多；

　　第五、 色澤：要選擇顏色淡黃帶有些許褐色。天然冷榨出的亞麻籽油是淡黃色帶有些許褐色，而不是單純的金黃色；

　　第六、 亞麻酸：要知道亞麻酸含量在50%以上。亞麻籽油中亞麻酸的含量受兩個(gè)因素影響，一為亞麻籽品種，高寒地區(qū)生長的亞麻籽中亞麻酸含量高，則榨出的亞麻籽油亞麻酸含量也高；二為榨油工藝，采用物理冷榨法以及現(xiàn)代化工藝榨出的亞麻籽油亞麻酸含量也很高。

　　綜上所述，選擇亞麻籽油一定要注意原料的選擇、壓榨方式的選擇和要注意安全衛(wèi)生等方面，健康油，選擇好的原料自己榨更放心。

9. 植物油亞油酸含量表

一般食用油的亞油酸由高到低排序?yàn)?橄欖油75%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、豬油45%、芝麻油39%、棕櫚油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亞麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。

亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，各種動植物食品里多多少少都含一點(diǎn)，那么只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。

10. 植物油的亞油酸含量

常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上?，F(xiàn)在人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內(nèi)并不缺少亞油酸。

α-亞麻酸主要來源是植物。菜籽含油量達(dá) 43% ，其中α-亞麻酸含量為 11% ；其次是大豆油，其中α-亞麻酸含量為 5.9% 。

α-亞麻酸主要存在于植物油中，EPA 和DHA在深海魚類含量較為豐富，在一般植物中則含量甚微。EPA 和DHA 可以由α-亞麻酸轉(zhuǎn)化而來，但是體內(nèi)必需的EPA 和DHA通常來源于深海魚油。