1. 白蘿卜煮豬油的功效

   在豬油熬好的時(shí)候，往放豬油的容器底部加幾粒黃豆。

   黃豆可以吸收空氣中的水分，這樣把豬油熬好后，倒入容器里面，可以延長(zhǎng)豬油存放的時(shí)間，同時(shí)起到增香、去腥的作用。

【熬豬油】

配料：豬板油、蔥姜、黃豆、清水

1、首先準(zhǔn)備一塊豬板油，把豬板油放在水里，最好是用溫水來洗，洗得更干凈一些。洗干凈之后，再將其切成塊狀，放一旁備用。

2、要想豬板油熬出來的豬油沒腥味的話，需要進(jìn)行很關(guān)鍵的1步，焯水。鍋內(nèi)倒入清水，把豬板油放進(jìn)去，焯燙之后撈出來，洗干凈控干水分備用。

3、把豬板油倒入鍋中，然后往鍋內(nèi)倒入一碗清水，清水量不要太多，然后開大火開始熬煮。直至鍋內(nèi)的水分減少，幾乎沒有水分之后，我們就可以轉(zhuǎn)為小火了。

4、轉(zhuǎn)小火之后，繼續(xù)熬制一段時(shí)間，豬板油就會(huì)慢慢出油了，這期間需要用勺子不停攪拌，防止糊鍋。繼續(xù)熬制一會(huì)兒之后，豬板油就開始慢慢出油了。

5、一直到豬板油焦香發(fā)黃、出油量非常高之后，就可以把豬板油撈出來了。撈出來之后，往里面加上蔥姜炸一炸，炸香之后撈出來，再把豬油倒出即可。

6、最后準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面加上適量的黃豆，然后把豬油倒進(jìn)去，倒進(jìn)去之后冷卻一會(huì)兒，慢慢地就可以看到，里面的豬油凝固住了。

2. 油炸白蘿卜的功效

炸白蘿卜丸子的順口溜:

“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放涼也脆！

炸蘿卜丸子的方法很簡(jiǎn)單，大家將“1腌2拌3炸”的小技巧學(xué)會(huì)了，這丸子的制作不需要添加一滴水，便能特別好吃，而且即使放涼也不會(huì)回軟，照樣可以保留酥脆的口感！

3. 白蘿卜煮豬油的功效與禁忌

用料

鱔魚3兩

蘿卜干50克

老姜1塊

大蒜2-3瓣

小蔥1根

胡椒面少量

鹽少量

雞精少量

白酒少量

豬油適量

步驟 1

這個(gè)黃鱔35一斤，買了一斤，去頭去骨，大概6兩吧。一半用來煮湯了，一半凍起來準(zhǔn)備下次炒回鍋肉。

步驟 2

備料。

步驟 3

3兩的鱔魚本來就不多哈。

步驟 4

這個(gè)是我當(dāng)時(shí)在淘寶買米線，賣家送的蘿卜干絲絲。蘿卜干用溫水泡發(fā)10分鐘，待用。

步驟 5

鱔魚洗干凈，我不喜歡鱔魚血。加鹽還有白酒，腌制一下。

步驟 6

鍋里放豬油，油化開，放姜蒜。

步驟 7

姜蒜炒出香味，放鱔魚。

步驟 8

然后放蘿卜絲。

步驟 9

翻炒幾下，加適量的水，大火煮開，放一點(diǎn)胡椒。

步驟 10

繼續(xù)煮，湯會(huì)很白哈。

步驟 11

鱔魚會(huì)有一點(diǎn)縮水，是正常的。

步驟 12

起鍋前放鹽和雞精

4. 白蘿卜煮豬油的功效與作用

用豬油拌飯的好處是：

1、增進(jìn)食欲：豬油油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。如果佐以蘿卜、粉絲及豆制品相，可獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

2、豬物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養(yǎng)性，可提供給人體極高的熱量。用豬油拌飯的壞處是：1、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病、且消化系統(tǒng)較弱者應(yīng)少食用?！?/p>

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、忌同時(shí)食用生冷食物，易腹瀉。

5. 白蘿卜用什么油炒

做面片的時(shí)候，蘿卜要先拿水焯，你是豬一樣，做完以后呢，在呢在哪？

在哪？

那個(gè)水焯水焯完以后再拿油再拿油炒一下子，完了再放水。嗯，完了以后嘞，再吵完以后放在水以后，等到水開了以后，放點(diǎn)油，完了以后，那個(gè)面片再放進(jìn)去煮開，把佐料把蔥花呀，油啊，鹽吶，醬油啊，這些全部都放進(jìn)去，以后就慢慢煮開了，以后熟了就可以吃了。

6. 白蘿卜熬香油的功效

食材：

白蘿卜、枸杞、蝦米、食用油、食用鹽、雞蛋、胡椒粉、香菜、蔥花等。

王剛白蘿卜湯的做法步驟：

第1步，準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈后削去外皮，切去頭尾，用擦拭器刮成細(xì)絲，如果您刀功了得，也可以用刀切哦。全部切好后裝入盤中備用。

第2步，一把枸杞放入清水中清洗干凈。撈出控干水分。放在一旁備用。一把蝦米，放入溫水中浸泡10分鐘。

第3步，起鍋燒油，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱層途鶆虻幕幌洛?，這樣煎雞蛋的話，就不容易粘鍋了，打入一個(gè)雞蛋，先不要攪動(dòng)，待底部定型后，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)釉俜?，依次煎好兩個(gè)雞蛋，盛出備用，開大火把鍋燒熱，把兩個(gè)煎好的雞蛋放入。再倒入適量的溫水，這樣做出來的湯非常的鮮香，湯汁也會(huì)很白。第4步，放入切好的白蘿卜絲，開大火把水燒開，加入適量的食用鹽，把煎好的雞蛋一分為2，這樣方便食用，下入泡好的蝦米，水開后煮三分鐘左右，用勺子撇去浮沫，出鍋之前下入洗凈的枸杞，再加入少許胡椒粉，撒上少許蔥花或香菜，美味即成。 

小貼士：

①下面提前用溫水泡發(fā)一下，煮湯時(shí)更容易煮出鮮味。

②熱鍋雞蛋加溫水，這樣煮出來的湯更加鮮香奶白。

③這個(gè)湯不需要加特別多的調(diào)味料，就已經(jīng)特別的鮮香美味了，加多了調(diào)料反而破壞了它的口感。

7. 豬肉煮白蘿卜有什么功效

主料

豬肉350克

白蘿卜1100克

輔料

蒜苗兩根

大蒜適量

醬油適量

蠔油適量

味精適量

鹽適量

花椒粉適量

胡椒粉適量

郫縣豆瓣醬適量

蘿卜燉肉的做法步驟

1.洗凈材料。豬肉成1.5厘米寬，3厘米長(zhǎng)的條狀（我自己比較喜歡這個(gè)切- -。），蘿卜切塊，大蒜切小塊，蒜苗切段。 切好的材料放一邊備用。

2.豬肉放進(jìn)燒開的水里煮一下，出血水？不用太久，到豬肉泛白就好。大概兩分鐘吧。然后把水倒掉，洗凈豬肉。

3.鍋里下少量油，放切成片的三線肉進(jìn)去煎炸，等三線肉的油炸的差不多了，兩邊都是金黃色，就可以關(guān)火撈起，鍋里剩下的有用來炒豬肉的。這步是因?yàn)槲屹I的肉比較瘦，沒有豬油感覺不香，所以自己叫肉店老板給我送了小塊三線肥肉回來榨油的。

4.鍋里剩下的油再次燒熱。放大蒜和八角進(jìn)去爆香，待香味出來了就放豆瓣醬一起煸炒一會(huì)兒，然后倒入切好的肉塊，不斷翻炒，大概炒五六分鐘這樣。然后再放進(jìn)切好的蒜苗段。

5.到這一步有人的做法是倒水進(jìn)去，讓肉敦個(gè)十來二十分鐘，蘿卜放進(jìn)去，炒至湯汁收干。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘再轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘。

6.40分鐘后開大火收干湯汁了。收湯汁的時(shí)候加入適量的鹽，味精，耗油和醬油進(jìn)去調(diào)味。 待湯汁收的差不多的時(shí)候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均勻，即可上盤。

8. 豬油炒白蘿卜

炒白蘿卜的做法。用料，白蘿卜500克，蔥姜末少許，豬油一勺，蝦皮少許。

做法：

1.白蘿卜切成細(xì)絲待用。

2.鍋燒熱，下入一勺豬油，下入蔥姜末爆香，下入蘿卜絲翻炒，加少許醬油，鹽，鍋邊淋入少量的水，炒至蘿卜絲軟嫩，加入少許蝦皮，炒蘿卜絲就做好了。注意，蝦皮很咸，炒菜的時(shí)候少放鹽。

9. 煮白蘿卜放油嗎

胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素屬于脂溶性的，所以大部分人都認(rèn)為烹調(diào)胡蘿卜的時(shí)候要多放些油。其實(shí)對(duì)于β-胡蘿卜素來說，只要加熱程度夠深就可以了，不用放太多油的。

10. 白蘿卜煮豬油的功效和作用

主材：老鴨一只約3到4斤，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

　　制作：

　　1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)

　　2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

　　3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

評(píng)論 | 0 1

舉報(bào)| 2013-08-16 17:30 熱心網(wǎng)友

滋補(bǔ)老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜

做法：

老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。 紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許

做法：

1、老水母鴨洗凈，并切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，并去除根尾。

2、鴨塊汆水撈出，洗凈。

3、鴨塊、紅菇放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5個(gè)小時(shí)，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。

Tips:

1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著；

2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一個(gè)碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養(yǎng)成分很高，據(jù)說與橄欖油類似，所以不要浪費(fèi)掉。

3、煲湯選用瓦罐或沙鍋?zhàn)詈?。因?yàn)?，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。

4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里，湯的味道自然大打折扣了。

5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細(xì)活。

6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯(cuò)。

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