1. 古法榨油設(shè)備

古法小榨是一種對精品近乎苛刻的追求，是食用油中的奢侈品。

“必須要有好原料。如果原料差，怎么也不可能榨出好的油來。”原料是花生油的本源，古法小榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的青島新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。

我們以低出油率為代價(jià)，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。所以說，古法壓榨花生油是對精品近乎苛刻的追求，是食用油之中的上上精品。

2. 古法榨油設(shè)備加工廠

第一步是炒籽。先將曬干帶殼的花生倒入土灶上大鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒至外焦內(nèi)脆。

第二步是碾料。將炒好的花生用碾子碾碎成粉末狀。

第三步是做餅。上鍋蒸熟,將蒸熟的花生粉趁熱分裝在一格一格的鐵環(huán)里,做成餅。

第四步就可以榨油出來了。

古代這種傳統(tǒng)的榨油手法，所產(chǎn)的油品質(zhì)非常好，油純度也很高，香味濃郁，可以長久儲存而不變質(zhì)。

3. 古法榨油設(shè)備采購

胡姬花古法花生油好

胡姬花古法小榨花生油選用的原料是山東青島的上品花生，粒粒飽滿，含油量高，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。傳承古法小榨技藝之精髓，小批量壓榨花生油，只取初榨花生油精華。依古法全烘烤的技藝，精確控制炒制的溫度，最大限度保留花生原始香味

4. 古法榨油設(shè)備 學(xué)校

古法壓榨漆樹果工序復(fù)雜，有篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、上榨、撞榨等十多道工序，在木、石器具的碰撞中榨出最純粹的漆樹果油。

漆樹籽核仁油的常規(guī)工藝如下：

漆籽→皮核分離→水蒸氣軟化→水蒸氣蒸炒→壓坯→壓榨→毛油；

漆籽粕→浸出→脫溶(一蒸、二蒸、汽提)→毛油；

毛油→脫膠→堿煉→脫色→脫臭→二級漆油。

在上述傳統(tǒng)工藝中，在浸出工藝后，含溶劑的毛油尚含有大量的游離漆酚和磷脂，在脫溶工藝中，使用一蒸、二蒸、汽提的工藝，在盡可能低的溫度下脫除溶劑，但即使這樣，使用的溫度仍在100-110℃，在這過程中，漆酚會受熱變性或與磷脂結(jié)合，生成在后續(xù)工藝中難以除去的變性漆酚，嚴(yán)重影響油脂的色澤和品質(zhì)，如煎炸使用性能。

5. 古法榨油設(shè)備轉(zhuǎn)讓

1.用石磨把大豆磨細(xì), 磨細(xì)后放在碾房里碾成粉末, 要把大豆碾成像糍粑一樣有粘性。

2.碾好后的大豆放進(jìn)木甑子里面蒸, 像蒸飯一樣的蒸二到三個(gè)小時(shí)。

3.稻草墊在圓鐵箍上，將炒好的大豆粉末，倒入墊在箍上的無底小木盆里。用手鋪平壓實(shí)，蓋上稻草用力壓實(shí)。抱餅工序的速度必須快, 不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。

6. 古法榨油設(shè)備的配件

古法榨油手工榨取，現(xiàn)代用機(jī)器榨取。

7. 古法榨油設(shè)備圖解

古法小榨和壓榨一級有兩個(gè)區(qū)別。

區(qū)別一：榨油工藝不同

傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。

區(qū)別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn)，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。

8. 古法榨油設(shè)備圖片

原料油壓榨工藝分為兩種：

(1)熱榨：首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱 炒，然后再經(jīng)過榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余 的殘油較低。

但是缺點(diǎn)是經(jīng)過熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活 性降低，營養(yǎng)成分流失。

(2)冷榨：減少了高溫加熱的工序，是靠物理機(jī)械巨 大的壓力將油脂從原料中分離出來后，經(jīng)過多道物理過濾而成。

冷榨過程產(chǎn)品 天然營養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留 了原有的生物活性。

9. 古法榨油設(shè)備哪里有賣

優(yōu)點(diǎn)

1.對選料的要求更高。只取初榨花生油精華。依古法全烘烤的技藝，精確控制炒制的溫度，最大限度保留花生原始香味。

2.采用低溫沉降與過濾控制法?！罢谖叮娴氐馈?，低溫沉降與過濾控制法，盡可能地保留了花生油的營養(yǎng)與香味，純凈無添加，濾得原始醇香。

過濾的生產(chǎn)工藝上，采用低溫養(yǎng)晶，通過濾紙和濾布低溫過濾，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分，保證花生油的純度，將香味再次提升一個(gè)等級。

3.在原始工藝基礎(chǔ)上更增添現(xiàn)代元素?！靶≌ゼ迹娋?xì)”，選用小型壓榨機(jī)，小產(chǎn)量壓榨，力圖精細(xì)地壓榨出每一顆花生精華?！叭〕跽ィ蒙掀贰?，只選取第一道初榨花生油精華，讓古法小榨花生油的原始花生濃香歷久恒香，將古法小榨花生油的品質(zhì)推上了一個(gè)高峰。

缺點(diǎn):

1.出油率低。用這種人工敲擊的榨油方法，榨后的餅中殘油能達(dá)到7%- 10%，這部分資源白白浪費(fèi)掉了。

2.榨油過程中的問題。這種榨油方法首先是炒籽，這個(gè)過程如果加熱溫度過高，很容易產(chǎn)生苯并芘這種情況下苯并芘是很容易超標(biāo)的。

3.油的問題。片中提到，菜籽油一個(gè)不好的方面就是煙點(diǎn)太低，加熱的時(shí)候容易冒煙，經(jīng)過精煉后的菜籽油煙點(diǎn)就大為提高。其實(shí)煙點(diǎn)低幾乎是所有土榨油的通病，那是油中的雜質(zhì)太多導(dǎo)致的。

10. 古法榨油設(shè)備原理

古法榨油

直到今天有的地方還有一些老油坊，它們采取的是傳統(tǒng)的壓榨方式，沒有機(jī)器的轟鳴聲，只有工人整齊的號子聲和木頭的撞擊聲，能看到從木頭縫里流出帶有熱氣的金黃色清油，還有很遠(yuǎn)就能聞到油的香味，是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回憶啊。

這些榨油坊都會因地制宜，依山而建借用流水提供動力，利用水閘控制水力大小，這樣的水車都能轉(zhuǎn)上百年。

了解一下用古法怎么將油茶榨出油來，將油茶籽烘干，這個(gè)烘干的過程要經(jīng)過很長時(shí)間，盡量去除油茶籽中的水分，利用水力帶動轉(zhuǎn)盤碾坯1個(gè)小時(shí)，將油茶籽全部碾碎。

碾碎后的油茶籽要經(jīng)過1小時(shí)的蒸坯，將蒸好的油茶裝入稻草篾箍中做成一個(gè)個(gè)厚薄均勻的油茶餅，這樣才能充分壓榨出油來。

將油茶餅裝疊在一起，通過在堆疊的油餅中增加木楔施加壓力，將油茶籽中的油擠壓出來，出油后的油柄叫枯餅，還可以回收利用作為動物飼料或者燃料使用。

現(xiàn)代機(jī)器榨油

隨著現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備越來越多的應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工，原始的手工加工方式逐漸被取代，機(jī)械加工有加工效率更高，更加安全衛(wèi)生，營養(yǎng)成分均衡等諸多的優(yōu)點(diǎn)。

來看看我們經(jīng)常吃的菜籽油是怎么生產(chǎn)出來的，首先要將菜籽進(jìn)行篩選，分離掉秸稈，石子，鐵釘?shù)入s質(zhì)和不飽滿的菜籽。

清理干凈的菜籽要經(jīng)過高溫烘干，去除多余的水份，通過烘干的菜籽會變成焦黃色，并且還會有獨(dú)特的香味，抓幾顆菜籽放在紙上，用指甲去碾壓菜籽能在紙上看到明顯的油跡，這樣的菜籽就可以進(jìn)入機(jī)器內(nèi)將其破碎。

破碎后的菜籽從榨油機(jī)料斗進(jìn)入，利用帶有凹槽的主軸輥帶動菜籽旋轉(zhuǎn)，由于另一端的出渣口和出油口都較小，菜籽就會被擠壓出油，油從下面小孔中流出，而油渣會從尾部排出，此時(shí)的油渣中還有一定比例的油存在，所以油渣還會被再次放入機(jī)器中壓榨出油。

此時(shí)的菜籽油比較渾濁還有油渣存在，要經(jīng)過多層過濾，菜籽油會變得清澈透明沒有雜質(zhì)，通過檢驗(yàn)合格后就可以裝瓶包裝和入庫銷售了。

在漫長的歷史發(fā)展中，手工壓榨技藝世代相傳，但現(xiàn)代機(jī)械普及后，提高了產(chǎn)能和效率，也因古法榨油工藝比較繁細(xì)，工序繁多，古法榨油漸漸被人遺忘，更多的成為旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。

但用古法壓榨出來的油，卻有著不可替代的地位，它不僅僅是更香和兒時(shí)的記憶，更多的是一種歷史文化的傳承。