1. 北京烤鴨的油

鴨子油，顧名思義就是烤完鴨子剩下的油。

所謂鴨子油就是烤鴨攤點(diǎn)、酒店廚房烤鴨時，鴨子身上滴下來的

鴨板油，俗稱鴨油， 或烤鴨油，原為加工烤鴨過程中一種廢棄用油，不適合人體食用。鴨板油的危害《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》中，明確規(guī)定廢棄油脂除直接作為廢棄物排放外，只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人?！翱绝営汀焙汀暗販嫌汀币粯?，屬于廢棄油脂，烤鴨經(jīng)過高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，含有致癌物質(zhì)，對人體有害，這樣的油是禁止出售和食用的。

2. 北京烤鴨的油煙有毒嗎

烤鴨店他不須要裝油煙機(jī)的，因?yàn)樗怯秒娀蛘哂锰伎绝?，他沒有油煙，所以他不需要按裝油煙機(jī)和管道的。

3. 北京烤鴨油多嗎

讓烤鴨店把你稍加工一下，味道肯定比烤鴨更鮮美！哈哈……?

4. 北京烤鴨油煙擾民

商業(yè)噪聲處罰分為兩種：

一種是使用高音喇叭或者采取其他發(fā)出高噪聲的方法招攬顧客擾民，處罰金額在1000元以內(nèi)，另一種是經(jīng)營性娛樂場所和大型商業(yè)體的冷卻塔、風(fēng)機(jī)等設(shè)備，處罰金額1000元以上；

第三種是是油煙擾民處罰5000元以上。

5. 北京烤鴨油回收電話聯(lián)系

“鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油。據(jù)有關(guān)人士介紹，這種鴨油不能食用，屬廢棄油脂，并含致癌物質(zhì)。 烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。 烤鴨油本身在制作時衛(wèi)生情況難以保證外，由于經(jīng)過150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對人體危害很大。但食用垃圾油后，一般沒有即時的疾病或中毒反應(yīng)，一些無良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對食用者身體健康的傷害是長期的、慢性的。 我國《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》中，明令禁止食用廢棄油脂。提醒市民如發(fā)現(xiàn)有人出售或使用烤鴨油，應(yīng)向市衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，衛(wèi)生監(jiān)督部門將及時進(jìn)行查處。

6. 北京烤鴨的油脂含量

那要看炒什么品種的鴨子和肥瘦。圈養(yǎng)的油大，散養(yǎng)的油小。還有就是炒水鴨，油小甚至沒什么油，欲求美味，還得在炒的過程中加油進(jìn)去。

如果炒湖南的東江鴨，北京南京的肥鴨，因這類鴨子多小范圍圈養(yǎng)，鴨肉脂肪多，炒的過程油會不斷地液化滲透，這時候就會油淋盡致，油大。

7. 北京烤鴨油炸嗎

慢慢炸的話，至少倆小時才能入味。

8. 北京烤鴨油紙

配備明細(xì)如下：

1，烤鴨爐，電烤爐或是碳烤爐，也有2用的，電烤爐一般3500-6000元，碳烤爐800元，2用的在5000左右，我個人建議炭烤爐，因?yàn)橥度氲涂镜男Ч阄睹馈?/p>

2，凍柜1個，新的在4000左右，2手市場組裝的在1500左右。

3，腌料盆，不秀剛大腳盆50左右。

4，操作 臺100元左右。

5，刀。

6，鴨鉤子大約2-3/個 可以準(zhǔn)備100。

7，碳，一般準(zhǔn)備20箱左右，好的大概在28-32/箱。

8，腌料，烤鴨所有的配方材料。

9，煤爐或者電爐，燙鴨使用。

10，不秀剛桶。60元/個，燙鴨用。

11，油紙，包鴨子用，塑料袋基本就這些，其余就是瑣碎的東西，因?yàn)槲乙郧熬烷_了幾個烤鴨店，后來禽流感我就沒搞了哈哈。

開烤鴨店一般的店都是投資2萬就夠了，問題是看你加盟還是怎么樣了，加盟一般在5-6萬，但是人家不會給你配方，做到頭都是給別人做回頭還是什么都不懂，如果自己有配方有技術(shù)一般投資在1萬左右就可以了，我以前本來想加盟的但是貴而且不給配方的，后來托人走后面買的配方，烤鴨主要在配方。

9. 北京烤鴨的油脂含量高嗎

答案是因?yàn)轼喿拥闹竞扛?，所以吃起來比較油膩。＂北京烤鴨＂營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)19．2克、脂肪41克、水分36．2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸?？绝啿荒苤苯涌兄裕?yàn)轼喿虞^肥，直接啃著吃，會非常油膩。

10. 北京烤鴨的油是什么油

沒有用途。 烤鴨油是垃圾油的一種。和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。 除了衛(wèi)生條件惡劣，來源不明，烤鴨油的危害性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此。據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品技術(shù)科學(xué)院王承明教授說，烤鴨油是廢棄油脂，是國家（食品）安全法里面嚴(yán)格禁止再食用的。專家對鴨子油表示非常的擔(dān)憂。除了和地溝油一樣屬于廢棄油脂不能食用之外，專家提醒鴨子油在制作過程中衛(wèi)生條件難以保證，而且烤鴨時溫度高達(dá)200多度，油脂在高溫中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，經(jīng)常食用可致癌。這種油是很容易致癌的廢品油，不能再次使用。

1、根據(jù)國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位 烤鴨油 和從事廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周圍環(huán)境。

2、《關(guān)于嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)加工中使用回收食品作為生產(chǎn)原料等有關(guān)問題的通知》?！锻ㄖ芬笫称飞a(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立回收食品登記、銷毀制度：記錄應(yīng)當(dāng)包括回收食品的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、退貨日期、退貨數(shù)量、銷毀地點(diǎn)、銷毀方式、銷毀數(shù)量、銷毀時間、負(fù)責(zé)人員等內(nèi)容；銷毀食品時應(yīng)當(dāng)有兩人以上在場并簽字。如發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用回收食品作為原材料生產(chǎn)加工食品的，依法給予行政處罰；造成嚴(yán)重后果的，移送有關(guān)部門，依法追究刑事責(zé)任。