1. 徐記油茶館

廣園西路27號(hào)有個(gè)徐記茶樓，是粵式早茶類(lèi)的，可以去試試，人均五十左右在婦幼保健院后面，走過(guò)去十來(lái)分鐘

2. 油茶館圖片

上聯(lián)：茶可醉人何必酒

下聯(lián)：書(shū)能香我勿須花

上下兩聯(lián)意思是：此館油茶可以讓人陶醉，何必非需要酒不可呢？就如讀書(shū)就能使我感到芳香不已，無(wú)需去聞花香。

3. 徐記茶餐廳

徐記海鮮的老虎斑是特別的好吃。

徐記海鮮的清蒸老虎斑這道菜，味道非常棒，魚(yú)肉很鮮嫩，賣(mài)相也非常不錯(cuò)。

徐記海鮮是湖南徐記酒店管理有限公司旗下品牌，成立于1999年，徐記海鮮是一家以經(jīng)營(yíng)特色海鮮為主，涵蓋經(jīng)典湘菜、粵菜的中高檔酒樓。

徐記海鮮在長(zhǎng)沙、西安、株洲、武漢、上海、深圳等城市有直營(yíng)連鎖餐廳超50多家門(mén)店。

4. 油茶 徐州

第一步洗面筋，炒花生并切成花生碎，蔥姜爆鍋加水，水開(kāi)把洗面筋的面水倒進(jìn)去，燒開(kāi)加入面筋，打雞蛋花，加鹽味精調(diào)味

5. 陳記老油茶

開(kāi)封小吃是指開(kāi)封地區(qū)的系列小吃總稱，包括灌湯包、花生糕等一系列。

開(kāi)封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“第一樓包子館”，主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。其后，對(duì)包子的制皮、餡料及外形進(jìn)行了大膽改進(jìn)，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。

馬豫興“桶子雞”

桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香?！榜R豫興”是開(kāi)封有名的傳統(tǒng)食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側(cè)設(shè)店開(kāi)業(yè)，桶子雞是其經(jīng)營(yíng)的主要品種之一。

“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤(rùn)光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開(kāi)封酒會(huì)宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時(shí)期東京（開(kāi)封）城內(nèi)經(jīng)營(yíng)熝雞的名店眾多，爭(zhēng)相媲美，制作工藝極高。

三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開(kāi)封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。

五香兔肉

一提起開(kāi)封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開(kāi)膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開(kāi)水氽后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋(píng)果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無(wú)草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。

開(kāi)封套四寶

套四寶是開(kāi)封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會(huì)上過(guò)幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。套四寶屬衙門(mén)派，制作精細(xì)，色香味形十分講究，制作時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，技術(shù)不過(guò)三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開(kāi)口，將骨頭一一剔出，個(gè)個(gè)原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達(dá)到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開(kāi)封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過(guò)“御膳”。陳家名菜達(dá)300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚(yáng)光大。

鯉魚(yú)焙面

"開(kāi)封溜魚(yú)焙面"是開(kāi)封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：明清時(shí)，開(kāi)封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當(dāng)時(shí)制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。

鯉魚(yú)焙面是開(kāi)封傳統(tǒng)-名菜，由"糖醋熘魚(yú)"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。傳說(shuō)，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開(kāi)封，開(kāi)封府名廚貢奉"糖醋熘魚(yú)"和"焙面"。慈禧見(jiàn)狀后，心血來(lái)潮說(shuō)道，鯉魚(yú)靜躺盤(pán)中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚(yú)身，"鯉魚(yú)焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。

鯉魚(yú)焙面選料嚴(yán)格，制作精細(xì)。它是用開(kāi)封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產(chǎn)的鯉魚(yú)(重一斤左右)。這種魚(yú)肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)初步加工后，兩側(cè)剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內(nèi)炸透；再加以白糖、醋、姜汁、蔥花。

菊花火鍋

菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入開(kāi)封以有近百年歷史。因開(kāi)封的市花是菊花，因此原料來(lái)源得天獨(dú)厚。它以鮮魚(yú)為主（有“四生”和“八生”之別）?；疱亙?nèi)兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。

大京棗

大京棗是開(kāi)封糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經(jīng)過(guò)制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀，無(wú)空洞，無(wú)硬心。吃著酥香可口，入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的美味糕點(diǎn)。

雙麻火燒

此點(diǎn)是開(kāi)封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克

制作方法：

1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團(tuán)。

3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長(zhǎng)形片，順長(zhǎng)折起來(lái)再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動(dòng)，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：口感酥焦，透五香味。

芝麻翅中翅

到開(kāi)封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開(kāi)封府??！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

紅薯泥

凡吃過(guò)杞縣紅薯泥的人，無(wú)不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見(jiàn)的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來(lái)，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤(pán)后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開(kāi)胃，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

花生糕

開(kāi)封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細(xì)明網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。

[編輯本段]開(kāi)封各大小吃名店

1 .龐記桶子雞。 地點(diǎn)：20路公交學(xué)院門(mén)。路北的回民市場(chǎng)北頭。

2 .閃味胡辣湯 。（早餐） 地點(diǎn): 9路公交包 公祠大門(mén)向西20米路南

3 .上當(dāng)一回。 （麻辣粉） 地點(diǎn): 9路公交 中山路5小對(duì)面。有很多的連鎖店。

4 .口福居 。 （涮羊肉） 地點(diǎn)：13路公交西門(mén)大街大梁門(mén)下。

5 .大梁包子。 （早餐） 地點(diǎn)：13路公交書(shū)店街南口。

6 .化三驢肉湯。 （早餐） 地點(diǎn)：18路公交小街道，記不住了。

7 .白記羊蹄。 (夜市） 地點(diǎn)：13路公交下午在書(shū)店街中段。

8 .白記花生糕。 地點(diǎn)：9路公交 寺門(mén)。

9 .沙家醬牛肉。 地點(diǎn)：9路公交 寺門(mén)。

10.麻辣花生。 地點(diǎn)：1路公交 二師附小隔壁。

11.三盛公燒雞。(夜市） 地點(diǎn)：8路公交 三毛時(shí)代廣場(chǎng)南50米。

12.雞頭三 。 地點(diǎn)：10路公交北門(mén)大街(北門(mén)大街禮拜堂南10米）。

13.馬豫興燒雞 。 地點(diǎn)：9路公交學(xué) 院門(mén)回族食品街對(duì)面。

14.溫州紅皮鴨店。（連鎖） 地點(diǎn)：8路公交 西司廣場(chǎng)

15.老婆泡饃。 地點(diǎn)：1路公交 振和西臨的小街中段。

16.燒餅。 地點(diǎn)：13路公交徐府街中間，路北。

17.漢中米皮 地點(diǎn)： 康太家園東門(mén)對(duì)面的

18.自中刀削面。（推薦鹵雞肝） 地點(diǎn)：9路公交 大紙房街,5中對(duì)面。

19.黃家包子。 地點(diǎn)：10路公交西司廣場(chǎng)。

20.一樓包子。 地點(diǎn)：10路公交四面鐘。

21.朱廣義包子。 （早餐） 地點(diǎn)：13路公交醫(yī)專(zhuān)西臨50米。

22.聚朋扣碗 地點(diǎn)：9路公交 兒童醫(yī)院西臨100米。

23.雞血湯 地點(diǎn)：9路公交 6中斜對(duì)面胡同口里。

24.菜角 （早餐） 地點(diǎn)：1路公交 宋都御街牌坊下東口，東角樓后，原回民區(qū)。

25.燒餅不小 地點(diǎn)： 河道街上。

26.三元扣碗城 地點(diǎn)：5路公交 朱雀園對(duì)面的內(nèi)環(huán)路，臨近三職專(zhuān)。

27.葵瓜子 地點(diǎn)：8路公交 市環(huán)保局旁邊，趙三洲挨著那兩家。

28.葵瓜子 地點(diǎn)：10路公交丁角街虎子家。

29.眼鏡羊肉串 (夜市） 地點(diǎn)：13路公交勞動(dòng)路十子口往北50米路東。

30.拜記甜食 (夜市） 地點(diǎn)：1路公交 宋都御街 牌坊下東口，原回民區(qū)。

31.天力的冰粥 地點(diǎn)：13路公交鼓樓廣場(chǎng)天力面包房。

32.蘭州釀皮 地點(diǎn)：9路公交 相國(guó)寺對(duì)面的小胡同口。

33.搟面皮 地點(diǎn)：8路公交 寺后街，聯(lián)通營(yíng)業(yè)廳旁。

34.科技炸雞 地點(diǎn)：8路公交 寺后街，聯(lián)通營(yíng)業(yè)廳旁。

35.延慶觀炸雞 地點(diǎn)：9路公交 大紙房街,5中對(duì)面。

36.餛飩 （連鎖） 地點(diǎn)：13路公交大梁路上的曹家餛飩。

37.燒餅 地點(diǎn)：13路公交市第一人民醫(yī)院門(mén)口的都不錯(cuò)。

38.趙記艮焦花生 地點(diǎn)：9路公交 汴京橋北邊的街，有家趙記艮焦花生。

39.驢肉燴面 地點(diǎn)：18路公交市25中門(mén)口。

40.包子 （早餐） 地點(diǎn)： 市樂(lè)器廠南臨路口。

41.稻香居鍋貼 地點(diǎn)：1路公交 宋都御街路南。

42.刑家鍋貼 地點(diǎn)：9路公交 空分廠附近。

43.炸鵪鶉 地點(diǎn)：8路公交 三毛時(shí)代廣場(chǎng)對(duì)面。

44.黃悶魚(yú) (夜市） 地點(diǎn)：1路公交 鼓樓廣場(chǎng)，具體哪一家我忘了，查證后再更新。

45.烙饃麻葉兒 地點(diǎn)：無(wú)固定地點(diǎn)，一個(gè)老太太，推車(chē)到處轉(zhuǎn)。

46.兩口烙饃麻葉兒 地點(diǎn)：1路公交 鼓樓廣場(chǎng)，人民大樓后門(mén)。

47.華僑卷粉 地點(diǎn)：13路公交馬道街南頭，夫妻兩個(gè)賣(mài)的，達(dá)芙妮旁邊

48.涮菜 (夜市） 地點(diǎn)：1路公交 二師附小旁邊

49.涮牛肚 (夜市） 地點(diǎn)：13路公交勞動(dòng)路口夜市，人最多的那家。

50.羊雙腸 （早餐） 地點(diǎn)：13路公交新街口孫記，路南。

51.羊肉湯 （早餐） 地點(diǎn)：9路公交 寺門(mén)

52.尚家鍋葵 地點(diǎn)：小街道，記不住了。

53.餡餅 (夜市） 地點(diǎn)：8路公交 城隍廟街。6：00去。

54.肉菜合 (夜市） 地點(diǎn)：10路公交西司廣場(chǎng)夜市

55.白激饃 地點(diǎn)：13路公交三圣街口.

56.來(lái)順刀削面 鵓鴿市街中路東 送泡菜

57.生產(chǎn)后街 陳記刀削面 推薦鹵面筋+黃瓜

58.西門(mén)大街 朝鮮冷面老店

59.胭脂河街 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯羊肉水煎包老店 路東

60.福建沙縣小吃 南書(shū)店街河道街交叉口路西 推薦香脆餛飩+一品蒸餃

70.田記米線 地點(diǎn)：三勝前街（北書(shū)店街口往北50米）田記雞丁米線

71.田記搟面皮 地點(diǎn)：三勝前街（北書(shū)店街口往北50米）田記搟面皮