1. 茶油烤鴨做法

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湖南人嗜鴨，喜烹鴨。湖南人逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了鴨子，無(wú)鴨不成席。

湘菜中的鴨子做法有很多：芋荷鴨，血鴨，啤酒鴨，將軍鴨，醬板鴨，米粉鴨，子姜鴨……等。今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)米粉鴨的做法。

首先我們需準(zhǔn)備材料：

新鮮鴨子一只，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。

1. 鴨肉洗凈剁成塊。

2.大蒜切片，老姜切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長(zhǎng)段。

3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)米酒，會(huì)讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時(shí)，將色澤金亮的鴨肉盛出。

4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至回軟，此時(shí)揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時(shí)再加水，全部沒過(guò)鴨肉，小火慢慢煨1-2小時(shí)。小火能讓鴨肉松，嫩，軟，香。細(xì)工出慢活。

5. 待鍋內(nèi)的汁水還剩1/3時(shí)，加入子姜，青椒，蔥段等

6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時(shí)不停用鍋鏟攪拌，不然會(huì)結(jié)鍋巴。米粉熟后，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。

鴨子，盡量選擇麻鴨，麻鴨因其羽色為麻雀羽而得名，馳名全國(guó)的臨武鴨也屬此種類。這類鴨子，體型不大，由野鴨馴化而來(lái)、飼養(yǎng)歷史悠久，肉質(zhì)緊湊細(xì)膩，各地均有飼養(yǎng)，也稱土鴨。

2. 茶油焗鴨的做法

香辣通心粉

主料：通心粉 150克， 牛肉腸 1條 ，香菜 2克 ，茶籽油 1匙 芹菜葉 5克

輔料：千島醬 1包 ，香辣醬 1/2包

做法：

1，牛肉腸用茶油煎熟，盛起后切小塊待用

3、通心粉放鍋里，加入清水

4、通心粉煮熟

5、通心粉濾去水分，加入一包千島醬

6、再倒半包丘比香辣醬

7、撒牛肉腸、芹菜絲與香菜拌好上碟即可食用

咖喱螃蟹通心粉

主材料：螃蟹 200克，通心粉 60克，干紅辣椒 6克，圓椒 60克，水 400克

調(diào)味料：椰汁 50克，咖喱粉 15 克，鹽4克，蠔油 5 克，黃油 6克

做法：

1，在電飯煲內(nèi)加入清水、通心粉，啟動(dòng)蒸肉鍵先煮

2，在煮通心粉時(shí)，就處理其他食材，螃蟹揭去殼子，清理出腮與內(nèi)臟，圓椒切小塊，待用

3，待通心粉煮至七成熟的時(shí)候，倒數(shù)15分鐘時(shí)，開蓋加入咖喱粉與蠔油

4，再把清理好的螃蟹放在煲內(nèi)煮至變紅，打開蓋子加入黃油

5，蓋子不用關(guān)上，再加入椰汁稍煮 一下后，投入圓椒塊

6，這時(shí)候的咖喱螃蟹通心粉大約已經(jīng)煮好，可加入鹽調(diào)味

7，把紅辣椒段投入咖喱螃蟹通心粉里，這過(guò)程不用蓋蓋子，直至電飯煲工作完成！

涼拌通心粉

主材料：通心粉 80克，熟雞蛋 1個(gè)，生菜 30克，圣女果 30克，燒烤味薯片 20克，橄欖油小許

調(diào)味料：海鮮沙拉汁 15克，黑胡椒 1克

做法：

1，煮沸一鍋水，放小許的鹽，把通心粉放入沸水內(nèi)，煮10分鐘左右，關(guān)火焗2分鐘

2，通心粉撈出晾涼后，濾出水分，拌小許橄欖油，放冰箱冰上30分鐘；熟雞蛋去殼切小塊，圣女果對(duì)半切開

3，把通心粉、圣女果放一起，擠下海鮮沙拉汁拌均勻（也可以用其他醬汁，如千島醬、番茄醬等），把生菜撕小塊撒下

4，取一個(gè)盤子，倒入拌過(guò)的材料，加入雞蛋塊和弄成小塊的薯片，再擠點(diǎn)沙拉汁，一點(diǎn)點(diǎn)的黑胡椒，即可食用，超級(jí)清爽利口

3. 茶油烤鴨好吃嗎

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過(guò)夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來(lái)了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

4. 茶油烤鴨做法大全

嘉禾血鴨做法

用料：水鴨1只，桂皮八角少量，大蒜生姜適量，啤酒1瓶，食用鹽、老抽、生抽、青椒適量。

做法 ：

步驟 1

水鴨一只現(xiàn)殺的，要留著血，血不能讓它結(jié)塊，要攪拌。

步驟 2

鴨子斬件備用

步驟 3

熱鍋冷油，先放鴨頭鴨爪下去炒，炒至金黃后放八角桂皮炒香，再放入鴨肉，大蒜生姜，炒出水分收干

步驟 4

再加入一瓶啤酒，加入老抽生抽和鹽，煮至湯汁收干

步驟 5

放入生的鴨血，翻炒均勻熟透后加入青椒翻炒斷生即可。

步驟 6

出鍋裝盤。

5. 茶油烤鴨圖片大全高清

這個(gè)加盟大概四五萬(wàn)左右，但是你要有銷量才可以賺到錢

6. 茶油烤鴨做法視頻

1、凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。

2、鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。

3、炒鍋內(nèi)加茶油燒熱下入姜片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和余下的料酒，精鹽炒勻，用余下的濕淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成。

7. 茶油烤鴨怎么做

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場(chǎng)上均可隨意購(gòu)買，因此才使得茶油鴨的價(jià)格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時(shí)所需的另一個(gè)重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤?，不但如此，茶油也是?guó)際營(yíng)養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時(shí)間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對(duì)熬煮的時(shí)間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

8. 怎樣做茶油鴨

茶油鴨之所以好多商家都不干了，主要的原因我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)？

1.賣一份茶油鴨的利潤(rùn)不是很高，由于攤位費(fèi)，店面費(fèi)以及能源的費(fèi)用居高不下，所以一直茶油鴨他們賺不到多少錢，只好放棄了

2.由于疫情的原因，很多餐飲都很難，過(guò)著舉步維艱的日子，所以有許多的茶油鴨攤位都做不下去了

9. 茶油烤鴨怎么做才能香味濃郁

步驟1

鴨子洗凈斬成小塊

步驟2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會(huì)致癌的）裝盤。

步驟3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

步驟4

炒出香味。

步驟5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

步驟6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

步驟7

煮到咬得動(dòng)。

步驟8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

步驟9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。