1. 清蒸鱸魚(yú)山茶油的做法

鱸魚(yú)是可以做湯。

鱸魚(yú)湯的做法：

材料：

鱸魚(yú)：一條

姜片：適量

香菜：一根

香蔥：一段

花椒：少許

茶油：適量

鹽：少許

步驟：

1、準(zhǔn)備食材，魚(yú)要挑大的，大的魚(yú)肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚(yú)清洗一下稍瀝干水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚(yú)稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚(yú)煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時(shí)把姜片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

7、鱸魚(yú)湯的成品。

2. 清蒸鱸魚(yú)用花生油可以嗎

一、材料：鱸魚(yú)1條(切好的魚(yú)塊520克)調(diào)味料：蔥20克，姜20克，烤肉醬1袋(醬香味的，110克)，白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。

二、做法

1、收拾好的鱸魚(yú)切成小塊，蔥切小段，姜切絲。

2、將魚(yú)塊放入碗中，加入大喜大醬香味烤肉醬一袋，以及所有調(diào)味料。

3、拌勻后，腌制4小時(shí)以上，不用蓋蓋子，中間翻拌幾次，既能蒸發(fā)些水分，還更能均勻入味。

4、烤盤(pán)上鋪層錫紙，將腌制好的魚(yú)塊整齊的排放進(jìn)去，不要疊壓，平鋪才能受熱均勻。

5、放入空氣炸鍋中，200度25分鐘，烤至干透，香味四溢即可，中間取出翻面一次。

3. 清蒸鱸魚(yú)用油

1、鱸魚(yú)宰殺去掉內(nèi)臟，魚(yú)鰓，洗凈，魚(yú)脊骨處切開(kāi)，防止蒸熟變形；

2、生姜洗凈去皮切片，一部分切絲，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗凈切絲，留一段，從中間切開(kāi)，尖角切圈，香蔥葉用牙簽劃成絲；

3、魚(yú)身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽

4、放入姜絲，蔥絲，腌制15分鐘（魚(yú)肚里也要放些姜絲和蔥絲）；

5、魚(yú)腌好后，在盤(pán)中放入提前切好的姜片和蔥段

6、把魚(yú)放入，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘；

7、蒸好的魚(yú)取出，去掉盤(pán)子里的蔥、姜，倒掉多余的汁，把預(yù)留的蔥絲，姜絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚(yú)身上，均勻的倒上蒸魚(yú)豉油

8、澆上冒煙的熱油即可食用了！

4. 清蒸鱸魚(yú)油怎么調(diào)

清蒸鱸魚(yú)時(shí)為了提鮮，要放點(diǎn)蠔油

5. 清蒸鱸魚(yú)山茶油的做法竅門(mén)

冰鮮鱸魚(yú)可以煮湯。

鱸魚(yú)有淡水鱸魚(yú)也有海水鱸魚(yú)，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)以及維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。常吃鱸魚(yú)有益身體健康，滋肝補(bǔ)腎健脾養(yǎng)胃。海鱸魚(yú)刺少肉多很適合小孩子食用，最滋補(bǔ)的就要看這一道燉海鱸魚(yú)了，簡(jiǎn)單的食材簡(jiǎn)單的配料，簡(jiǎn)單幾步就做好了。

食材：海鱸魚(yú)、蔥姜蒜、油鹽、料酒做法：1.海鱸魚(yú)處理好之后切段，用料酒腌制十分鐘入味2.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜，下入海鱸魚(yú)煎香，加入足量的開(kāi)水大火煮10分鐘3.湯汁在翻滾之間會(huì)變得濃白有味，調(diào)入鹽撒上香蔥就做好了。

6. 清蒸鱸魚(yú)用菜油可以嗎

用料：

鱸魚(yú)750g，紅辣椒 半個(gè)，小蔥 2-3根

姜 20g，大蔥 0.5根，料酒 2湯匙

鹽 1勺，生抽 3調(diào)味匙，糖 0.5調(diào)味匙

香油 少許，食用油 30g，胡椒粉 1勺

做法：

1、把魚(yú)清洗干凈。魚(yú)肚子里的黑膜，血水，清洗干凈。剪去魚(yú)鰭、魚(yú)翅，魚(yú)尾。后背，兩側(cè)改花刀，便于入味。

2、腌魚(yú)：將姜片和蔥結(jié)，倒入稍大的盆，魚(yú)身上撒上些鹽，用姜片和蔥結(jié)沾上啤酒或料酒擦魚(yú)，使勁擰出汁液，反復(fù)均勻擦拭魚(yú)身里外。腌10-20分鐘。

3、將生姜片，大蔥片擺在蒸魚(yú)的盤(pán)子上。再把腌好的魚(yú)擺在姜片和蔥片上。魚(yú)身的花刀處，魚(yú)身表面，也可放姜片和蔥片。魚(yú)的表面，用刷子刷一層油，便于鎖住水份。在魚(yú)身上均勻撒上少許鹽。

4、先將鍋里的水燒開(kāi)，將魚(yú)放蒸蘢里蒸8-10分鐘。千萬(wàn)不要涼水蒸魚(yú)。

5、蒸魚(yú)的同時(shí)制作調(diào)味汁：一把大蒜切成片；大蔥一小段切成蔥花；生姜切成細(xì)絲，這是用于作調(diào)味汁的；

6、開(kāi)小火，熱鍋，加入油少許，加入蒜片和蔥花和姜絲，炒香。再加入生抽和蠔油，倒入蒸魚(yú)豉油一小碗，胡椒粉和白糖少許，開(kāi)大火煮開(kāi)。均勻翻炒1分鐘，成粘稠狀。將料汁倒入漏勺，去掉蔥姜蒜。

7、小蔥的蔥白，切成細(xì)長(zhǎng)的蔥絲，蔥綠切成蔥花；姜絲，紅辣椒切成細(xì)長(zhǎng)絲；裝盤(pán)備用，也可以用涼水抓一下。

8、魚(yú)蒸好端出來(lái)，去掉蒸魚(yú)之前放入的蔥和姜里面。換一個(gè)盤(pán)子，重新擺放幾片姜和蔥片。魚(yú)擺放好，將剛才做好的調(diào)味汁，淋在魚(yú)身上。

9、再把姜絲+蔥絲+紅辣椒絲，擺放在魚(yú)身上。熱鍋熱油，將熱油淋在魚(yú)身上，會(huì)發(fā)出“嗞啦”一聲，說(shuō)明油溫剛剛好。

7. 清蒸鱸魚(yú) 豬油

一、將鱸魚(yú)宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚(yú)肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚(yú)。

二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚(yú)身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚(yú)上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

8. 橄欖油清蒸鱸魚(yú)的做法

鱸魚(yú)、青紅椒、大蒜、生姜、小蔥、小米辣、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖

4、先把處理干凈的鱸魚(yú)打上花刀，小蔥切段，生姜切片。魚(yú)身上放入少許食鹽，正反面都擦上，再淋入料酒，再把蔥姜擦在魚(yú)身上，多擦?xí)?，有去腥的作用，腌制半個(gè)小時(shí)備用

5、先把蒜子生姜分別切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中備用。青紅椒切末，一起裝入小碟中備用。熱鍋倒油，把熱油在鍋上轉(zhuǎn)一圈，把熱油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，熱鍋倒油，這樣煎魚(yú)就不會(huì)粘鍋。魚(yú)腌制好時(shí)把腌制輔料去除不用，用廚房紙把表面水分吸干。在鍋中放入少許食鹽，把腌制好的鱸魚(yú)放進(jìn)油鍋中，一開(kāi)始不要?jiǎng)铀蝿?dòng)一下鍋，讓底部受熱均勻

7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎魚(yú)的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥、蠔油、白糖兩勺、鹽半勺

8、再把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)中小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多時(shí)，再撒上青紅椒末，晃動(dòng)一下鍋，把青紅椒末燒制斷生就可以出鍋了。

9、鱸魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品

9. 清蒸鱸魚(yú)山茶油的做法大全

主料：鱸魚(yú)400克，姜10克，蔥15克，料酒20克，蠔油10克，醬油10克，熟芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克

輔料：鹽適量

做法： 

1.鱸魚(yú)清洗干凈，配料備用。

2.蔥姜分別切絲，鱸魚(yú)從魚(yú)肚開(kāi)口處向內(nèi)再切幾刀，不要切破魚(yú)身，使整條魚(yú)能平整的趴下。

3.把魚(yú)放入盆中，撒入蔥姜絲，倒入料酒、醬油、蠔油。

4.加入適量鹽。

5.兩面揉均勻，腌制30分鐘。

6.鍋里倒入適量食用油。

7.魚(yú)去掉蔥姜絲，放入鍋里，中小火煎制。

8.一面煎至金黃，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9.兩面均煎至金黃色。

10.撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出鍋裝盤(pán)，撒香蔥紅椒碎，點(diǎn)綴即可享用

11.成品

10. 清蒸鱸魚(yú)的熱油

是的，推薦最后放豉油。

蒸魚(yú)后放蒸魚(yú)豉油：將過(guò)程中蒸出的水倒掉，再放上蒸魚(yú)豉油，潑上熱油，這樣做的魚(yú)肉味道均勻，加上熱油一淋，魚(yú)肉口感層次更加豐富，吃起來(lái)口感更好。

而蒸魚(yú)前放蒸魚(yú)豉油：因?yàn)檎趑~(yú)的過(guò)程中會(huì)有水蒸氣及魚(yú)本身自帶的水汽留存在盤(pán)中，如果在蒸魚(yú)前放，做出來(lái)的成品料汁里會(huì)有很多水，調(diào)料變淡，吃起來(lái)口感不好。