1. 炸茶葉油的做法大全

一般曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏1~2個月后茶籽出油率達到最高時,復(fù)曬1~2天,然后送去榨油場榨油。

茶籽并不是曬得越干出油越高，茶籽出油率的高低與采摘時間、晾曬方法、以及倉儲都有關(guān)系。茶籽是茶樹的種子，可以榨油供食用，并且茶籽油的營養(yǎng)價值可以和橄欖油相媲美，是一種高級食用油。油茶籽的含油量在30%以上，而茶葉籽的含油17-20%左右。

大家都知道，茶籽可以產(chǎn)出茶油，并且其營養(yǎng)價值非常高，但是，一直以來如何提高茶籽的產(chǎn)油量一直是很多人關(guān)心的話題。茶籽并不是曬得越干其出油就越高，想要茶籽出油高，要關(guān)注其采收時間、晾曬方法以及倉儲，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎其出油率。

　茶籽采摘時間最好是霜降節(jié)氣之后的五天，這時其含油率可以達到28.5%，提前采摘的話球果沒成熟，含油率低;晾曬茶籽時要曬干的茶籽與果殼的重量比為1:2最佳，然后儲藏1-2月后復(fù)曬1-2天，出油率。

茶籽油是一種高級食用油，其色澤橙黃透亮，口感非常的香醇，氣味芬芳。同時，茶籽油含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含有90%以上的不飽和脂肪酸，還含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、亞麻酸、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種元素。

2. 油炸茶葉的正確做法視頻

主料

花生適量

輔料

洋蔥適量

紅尖椒適量

配料

植物油適量

精鹽適量

陳醋適量

味極鮮醬油適量

白糖適量

香油適量

老醋花生的做法步驟

1.花生挑選干凈，洗凈控水。

2.鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。

3.細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。

4.洋蔥去老皮，切小丁。

5.紅尖椒洗凈切碎。

6.干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。

7.調(diào)入適量精鹽。

8.倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。

9.調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。

10.料汁晾涼后倒入炸花生。

11.倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。

小竅門&溫馨提示

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。

2、油炸花生要細(xì)火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼后即變脆。

3. 炒油茶的做法大全

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

4. 油炸茶葉的吃法

1.準(zhǔn)備10克茶葉，加水煮出濃茶水，撈出茶葉渣，茶葉水中加適量蔥姜，用手揉出蔥姜汁備用。

2.活蝦15只，開邊，去除蝦線，放入茶水中腌制20分鐘。

3.撈出腌制好的蝦用廚房紙吸干水分，加蛋清，玉米淀粉抓拌均勻。起鍋熱油，油溫7成熱時下入蝦油炸，待炸至蝦殼酥脆撈出備用。

4.泡開的茶葉同樣瀝干水分，下鍋炸干，注意控制油溫，防止茶葉炸糊鍋中留少量底油，將炸好的蝦和茶葉下鍋翻炒，放適量椒鹽調(diào)味，即可裝盤。

5. 茶油用什么炸的

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：

首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個小時，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪，運用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時這個過程也起到一個加熱的作用，加熱后的油茶粉會特別松軟，便于榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個小時，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序，在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng)，否則就會因為擠壓不充分，榨油就不完全。有經(jīng)驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。

最后一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個榨油坊的“主機”，在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里，裝好茶油餅后就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力，因此，這也是對制油師傅們體能的一個考驗。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式，師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進行擠壓，不一會兒，一縷縷細(xì)細(xì)的山茶油從油床里慢慢地滴落下來，作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個山茶油加工工藝流程完全采取人力，不借助任何機械力量來完成，雖很辛苦，但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢。

6. 炸茶葉油的做法大全竅門

采用?；姆椒ㄖ苽溆腿苄筒瓒喾?。以豬油和大豆油為實驗油，用活性氧法（ＡＯＭ）對粉劑茶多酚、油溶型茶多酚、叔丁基４羥基茴香醚（ＢＨＡ）＋２，６－二叔基對甲酚（ＢＨＴ）的抗氧化性能進行了比較。實驗結(jié)果表明：油溶型茶多酚的抗氧化效果優(yōu)于粉劑茶多酚和ＢＨＡ＋ＢＨＴ，它對豬油、大豆油抗氧化效力分別為ＢＨＡ＋ＢＨＴ的２倍和１．５倍。

7. 油炸茶葉怎么做

油炸茶葉是一種比較新奇的小吃，我們也可以看到部分地區(qū)的炸茶葉得到了一個熱賣哦，可見它的受歡迎程度是很高的，如果不好吃，那肯定也不會有那么多人追隨，炸茶葉可以當(dāng)成一種小吃來食用，而且在你空閑的時候應(yīng)該也想有點東西可以品嘗。

油炸新鮮茶葉是非常美味的，最好是炸好以后食用，我們知道茶葉的一些功效以及它的營養(yǎng)價值是非常好的，因此我們在炸茶葉的時候可以加入，而炸好茶葉的話我們可以將茶葉放入一些食物當(dāng)中，來保存食物的新鮮程度，油炸茶葉也是可以食用的。

8. 炸茶葉油的做法大全圖解

一、炸東西油起沫的原因有：1.炸東西的油被反復(fù)使用；2.炸東西的油溫不夠；3.油很臟，使用過的油里面有很多雜質(zhì)；4.劣質(zhì)油，里面混雜著各種不同的油，沸點不一。

二、解決方法：1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經(jīng)基本去除磷脂，所以幾乎無此現(xiàn)象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。

三、食材進行處理：1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會導(dǎo)致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控干。2、不裹蛋黃淀粉。如果食材裹蛋黃和淀粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。

9. 茶葉油茶的做法

茶葉使勁煮到軟爛，然后用勺子把茶葉擂到成粉末狀就可以了。

10. 茶葉炒制用什么油

紅花籽油與茶油最重要的一點區(qū)別就是兩者在制作的過程當(dāng)中，所使用的原材料不一樣，所以味道口感也是不一樣的。

茶油一般是采用茶葉作為原材料制作而成的，味道香醇可口，作為調(diào)味料使用營養(yǎng)價值也會更高，平時在烹飪選擇上一定要注意。