1. 茶油蒸臘腸圖片高清圖

湘菜廚師尤其愛用剁椒和泡椒，前者鮮辣，后者酸辣，而且他們都能掌握辣椒“蓋味不搶味”的特性，使酸辣分出淡濃、輕重等層次，在辣味的掩蓋下調(diào)和百味，同時巧妙運用湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌，以及湖南產(chǎn)的豆豉、臘味、茶油、菌油等風味原料，從辣味中溢透出獨特的個性。

2. 醬油蒸臘腸

用料：醬油 125g 、 白糖 50g 、 五香粉 50g 、 白酒 125g 、 前臀尖肉 5000g 、 鹽 50g。

烹飪步驟：

1.將腸衣外面的鹽粒洗干凈，清水泡8個小時。備齊豬肉和各種配料。

2.將泡好的腸衣套在灌腸器上。末端用線扎緊。將所有調(diào)料放入肉中，拌勻。

3.拌勻調(diào)料的肉需要冷藏腌制4小時以上。將腌入味的肉塞入灌腸器,用一個管狀工具輔助會加快速度。

4.按照上面的方法不斷地塞肉，香腸就開始長長地盤在盆里了。這樣塞了一長段之后，需要用線在中間扎出一短骨節(jié)一短骨節(jié)的樣子。

5.把灌好的香腸掛在太陽曬不到、通風的地方，晾1周。等到腸衣繃皮，就可以吃了。吃之前大火上屜蒸半個小時即可切片食用。

3. 豬油臘味飯圖片

一、食材清單：大米 1杯 、 臘腸 1根 、 香菇 幾朵 、 小青菜 1把 、 豬油 2勺 、 香蔥 2根 、 料汁 、 洋蔥 1/3個 、 香菜 2根 、 醬油 40克 、 冰糖 3粒 、 油 1勺 、 清水 5勺

二、烹飪步驟：

1、大米洗凈，浸泡1小時，瀝干水分備用。

2、鑄鐵鍋或者砂鍋刷油。

3、將大米倒入鍋中，加入約超過大米平面1厘米高的水。

4、大火燒開后，蓋蓋燜煮8-10分鐘，會聽到貼著鍋壁米飯被煎的滋滋聲響。

5、開蓋將臘腸和香菇片碼放在米飯頂，臨鍋邊均勻的繞圈淋2勺溫熱液化的豬油。蓋蓋小火繼續(xù)燜煮10分鐘。一定要淋油，沒有豬油其它植物油玉米油橄欖油都可以，一定要淋油。

6、燒一鍋開水。

7、將小青菜燙一下斷生。

8、瀝干水分備用。

9、將全部料汁材料放入小鍋

10、煮開，小火熬煮2-3分鐘。瀝出料汁。

11、燜好的煲仔飯撒上香蔥。

12、淋上料汁。

13、攪拌均勻，貼鍋的鍋巴太香了

4. 茶油蒸臘豬腸的做法

工具/原料

豬血 (500克)

豬大腸 (一副)

香菜 適量

芹菜 適量

白胡椒 適量

茶油 適量

鹽 適量

方法/步驟

1、大腸買回來好后加入面粉、鹽巴清洗干凈，要把大腸內(nèi)部的脂肪去除干凈。

2、鍋里加水，放幾片姜，等水開后放入大腸，焯幾分中后撈出冷卻備用。

3、準備好繩子，先將大腸的一端綁住。

4、然后把豬血灌進去，再綁住另一端即可。

5、鍋中放水，加入姜絲，把綁好的大腸血放入煮。

6、5分鐘后，撈出冷卻切塊。

7、香菜、芹菜切末備用。

8、鍋里倒入大骨湯，把切好的大腸血倒入煮5分鐘，快起鍋時加入香菜末、芹菜、白胡椒、鹽巴調(diào)味。

5. 醬油臘腸的做法大全

答：夏天做臘腸的方法如下： 　　主料：豬瘦肉1750克，豬肥肉500克，豬小腸300克 　　調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克 　　步驟： 　　1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 　　2.干豬腸用溫水浸軟留用。 　　3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊

6. 茶油蒸臘腸圖片高清圖大全

高山羊肉片，原汁白斬雞，椒鹽小溪魚，嵩口蛋燕，鄉(xiāng)味九重粿，手工糖糍粑，臘味炒花菜干，爆炒脆雙冬，嵩口紅皮花生豬肚湯，嵩口滑肉湯，海陸三鮮湯，八色糕點拼盤，茶油熏鴨，罐罐牛腩香，招牌辣椒炒肉，小炒菜心，赤錫烤兔肉，洑口海鮮珍珠粉，霞拔相思兔。

7. 臘腸蒸飯圖片大全

主料：大米 臘腸

輔料：蔥花 水

做法：

米洗凈，臘腸切小丁，蔥花切小丁備用。

電飯鍋中倒水，擺上蒸架，將米加上水擺蒸架上蒸

飯蒸好后開鍋，把臘腸擺在飯面上，蓋上蓋子再蒸1分鐘

蒸好的臘腸飯，拿出撒入蔥花即可

8. 臘腸蒸出來的油

香腸一蒸為什么出好多油是因為里面有肥肉啊，再加上香腸在外面拿太陽曬過，所以蒸一下就好多油。

小時候我們家曬了香腸，我們都是把香腸和飯一起蒸，因為香腸蒸出來的油拌米飯?zhí)貏e好吃，很香。曬香腸的時候都會曬出油來，這樣香腸啊更好吃更香！

9. 蒸臘腸的圖片

操作步驟:

1.首先準備曬干的臘腸六根，我們放在溫水中，給它清洗一遍。臘腸在曬制的過程中會粘上很多細菌和塵土，所以一定要記得用溫水把外面的一層腸衣給它清洗干凈。

很多朋友都把清洗臘腸這一步給忽略啦，難怪臘腸吃起來又干又澀。用溫水清洗臘腸，這一步一定不能錯過哦。

2.接下來我們分兩種方法開始制作。炒鍋中加入適量的清水把三根處理好的臘腸放入清水鍋中，蓋上蓋子給它大火燒開。水燒開后再煮上15分鐘。

3.另外三根臘腸，同樣給它洗干凈。放入蒸蓖中，蒸鍋中加入足量的清水，蓋上蓋子把臘腸冷水上鍋蒸。蒸臘腸一定要在25分鐘左右。時間太短不容易蒸熟，時間太長蒸出來的臘腸又干又硬又難吃。所以蒸臘腸的時間一定要把握好。

4.時間過后，我們把這兩種臘腸拿出來，可以把它直接切成薄片配著下酒菜吃，也可以用來炒菜吃哦。

5.嘗試過后就發(fā)現(xiàn)，冷水上鍋蒸的臘腸肉質(zhì)比較緊實，而且口味比較重，直接放入冷水鍋中煮的臘腸，肉質(zhì)松散一些口味比較淡。所以喜歡吃重口味的朋友可以選擇冷水上鍋蒸臘腸。喜歡吃淡一點的朋友，可以放入冷水中煮臘腸哦！

不管是蒸臘腸還是煮臘腸，首先第一步都要放在溫水中，給它清洗一遍。把外表的臟東西及灰塵清洗下來，這樣在吃的時候才安全放心。這回大家知道，該蒸臘腸吃還是煮臘腸吃了吧！

10. 茶油蒸臘腸的圖片

食材

臘腸

1段

黃鱔

400克

青椒

100克

茶籽油

40克

鹽

1克

生抽

15克

料酒

15克

高湯

半碗

姜

1塊

大蒜籽

3粒

步驟/方法分步閱讀

1

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黃鱔處理干凈

2

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焯水

3

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切段，瀝干水份

4

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青椒洗凈切滾刀塊；姜蒜去皮洗凈切好

5

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臘腸用熱水洗凈，煮熟，切薄片

6

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熱鍋倒油，放姜蒜煸香

7

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放青辣椒翻炒均勻

8

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放黃鱔翻炒均勻

9

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放臘腸翻炒均勻

10

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放鹽翻炒均勻

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放生抽翻炒均勻

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放料酒翻炒均勻

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倒入高湯，煮一分鐘左右，翻炒均勻，起鍋裝盤即可