正宗的土茶油色澤金黃，色澤金黃的最好。

色澤金黃的最好。有點(diǎn)像花生油。放的時(shí)間久了，比如一兩年時(shí)間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點(diǎn)透明。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油對(duì)降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國(guó)際上被稱“長(zhǎng)壽油”。

茶油顏色越深時(shí)間越新，相反，顏色越淺，時(shí)間越長(zhǎng)

茶油壓榨工藝，1、茶油提取工藝：浸出法、水代法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法；2、壓榨法：冷榨、熱榨；3、溶劑浸出法：浸出、合油蒸發(fā)、汽提、濕粕脫溶

新茶油即剛榨取出來(lái)新鮮的茶油。老茶油即榨取出來(lái)后放置時(shí)間較長(zhǎng)的油。從功能上來(lái)講，新茶油更適合食用，而老茶油更適合美容

關(guān)于土榨茶油：又稱為毛油、土茶油等。

優(yōu)勢(shì)：

1、傳承了老一輩的壓榨手藝，茶油本身味道更加醇香。

2、價(jià)錢(qián)相對(duì)便宜，更多人能夠接受。

劣勢(shì)：

1、環(huán)境衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，很多小作坊為了節(jié)約成本，榨油工具長(zhǎng)時(shí)間使用是否按時(shí)清洗、消毒？包裹茶餅用的稻草是否有農(nóng)藥殘留？

2、無(wú)生產(chǎn)廠家、合格證、生產(chǎn)日期、QS標(biāo)識(shí)等，欠缺安全保障。

3、土作坊榨出的油叫“毛油”，過(guò)濾不徹底甚至不過(guò)濾。按照最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。

用傳統(tǒng)方法即用石磙或鐵碾壓出來(lái)的土榨茶油以及采用低溫壓榨工藝的精煉茶油，那么，接下來(lái)就從選購(gòu)的立場(chǎng)上，用肉眼來(lái)直接分辨出兩者的好壞：茶油的顏色 毛油比精煉茶油顏色深。由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，有些人依然認(rèn)為顏色深的茶油比顏色淺的茶油純度高、品質(zhì)好，習(xí)慣上稱“初油”、“正宗茶油”。

其實(shí)，好的茶油色澤呈金黃或淺黃色，澄清透明，且散發(fā)淡淡茶籽香