1. 山茶油燉魚(yú)頭好吃嗎

做法步驟：

胖頭魚(yú)（花鰱）一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚(yú)頭從頭上面剖開(kāi)，下半部分不要切斷。

2.剖開(kāi)后的魚(yú)頭清洗干凈，去除魚(yú)鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚(yú)頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤(pán)子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚(yú)放在盤(pán)子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚(yú)頭上面。

8.蒜放好后，在魚(yú)頭表面均勻的鋪滿(mǎn)剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開(kāi)水，放好蒸架，水開(kāi)后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚(yú)頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚(yú)頭撒上蔥花，把熱油淋在魚(yú)頭上面。

14.再淋上蒸魚(yú)豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚(yú)頭表面即可。

2. 燉魚(yú)頭放油嗎

食材

花鰱魚(yú)頭，魚(yú)骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

步驟

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭，適量的魚(yú)骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)頭湯。

2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和魚(yú)骨清洗干凈，然后把魚(yú)頭取出來(lái)用刀將魚(yú)頭剁成兩半，中間不要剁開(kāi)將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚(yú)骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來(lái)控一下水分，然后放到一個(gè)大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈出來(lái)。鍋中再加入適量的食用油，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚(yú)骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚(yú)姜片，再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開(kāi)水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現(xiàn)在咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚(yú)湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后關(guān)火出鍋。

6、先把魚(yú)湯舀出來(lái)，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開(kāi)，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚(yú)頭湯就這樣做好了?？粗遣皇欠浅Ｓ惺秤剑矚g的話(huà)就趕緊準(zhǔn)備食材試一下吧。

3. 山茶油燉魚(yú)頭好吃嗎怎么做

三、鱔魚(yú)頭煲湯的做法：

1、買(mǎi)回來(lái)就取掉內(nèi)臟的鱔魚(yú)洗凈。

2、黃鱔去頭去尾，黃鱔切段。

3、準(zhǔn)備腌料:鹽 黃酒 廚用淀粉 胡椒粉。

4、再下鱔魚(yú)段炒約一分鐘。

5、加入剛淹沒(méi)鱔魚(yú)段的湯或水，燒沸。

6、放入粉絲 花椒粉 鹽，煮一分鐘。7、淋入醋,拌勻后淋入紅油。

8、裝盤(pán)，再撒上蔥碎即可食用。

鱔魚(yú)的頭在醫(yī)典里有滋腎養(yǎng)陰，散瘀， 治消渴，癥瘕的作用和功效，還含有一定量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，鱔頭部的骨頭很多而且比較堅(jiān)硬，沒(méi)有什么肉，味道不太好，適合煲湯。

4. 山茶油可以炸魚(yú)嗎

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長(zhǎng)期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長(zhǎng)期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

5. 山茶油可以煎魚(yú)嗎

1.苦茶油

在超市可以看到苦茶油，苦茶油的顏色呈現(xiàn)出琥珀色，看上去特別清澈，有一股非常濃的茶香，但是苦茶油的價(jià)格較為昂貴，因?yàn)榭嗖栌蛿?shù)量少，特別珍貴。一般在煎魚(yú)炒菜或者煮湯的過(guò)程當(dāng)中，都可以加入一些苦茶油，在苦茶油里面含有較多的維生素e和葉綠素，炒菜時(shí)加入苦茶油，對(duì)身體健康會(huì)有一定的好處。

2.橄欖油

橄欖油是現(xiàn)在很多家庭都會(huì)用的一種食用油，但是要注意在使用橄欖油的時(shí)候不能夠用于炒菜，橄欖油本來(lái)就屬于低溫壓榨油，炒菜溫度一般較高，在炒菜的過(guò)程當(dāng)中有可能會(huì)破壞掉橄欖油里面的營(yíng)養(yǎng)成分，一般再用小火煎魚(yú)或者小火燉湯的時(shí)候，可以加入橄欖油進(jìn)去，在做涼拌菜的時(shí)候，也非常適合加入橄欖油。

3.椰子油

也只有在很多家庭比較少見(jiàn)，因?yàn)楹苌儆屑彝?huì)去購(gòu)買(mǎi)椰子油，椰子油是用新鮮的椰子制作而成的食用油，呈現(xiàn)出白色固體形狀，會(huì)有一股濃濃的椰奶的味道，聞起來(lái)還是比較香的，用途比較廣泛，可以用來(lái)涼拌，炒菜煮湯煎魚(yú)的時(shí)候都可以加入椰子油。

4.葵花油

葵花油大家應(yīng)該不會(huì)感到陌生了，有很多家庭目前使用的都是葵花油，它是用葵花籽油制作而成的，顏色呈現(xiàn)出金黃色，看上去特別漂亮，葵花油雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也不適合高溫，只能用來(lái)涼拌小火煎炒煮。

5.花生油

花生油在大多數(shù)家庭當(dāng)中都比較受歡迎，花生油味道很香，不管是做涼拌還是炒菜煮湯，都非常不錯(cuò)，也可以用來(lái)炸食物，但只適合少量。

6. 山茶油燉魚(yú)頭好吃嗎視頻

、花鰱又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。

2、 “剁椒花鰱魚(yú)”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

花鰱魚(yú)3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小蔥10克

4、先把花蓮魚(yú)頭魚(yú)尾斬下，然后把魚(yú)頭中間破開(kāi)，再在魚(yú)頭上斬幾刀 這樣容易入味，再去除魚(yú)頭里黑膜和血水，再把魚(yú)尾尾鰭修整齊。然后把魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)段洗干凈備用

5、再把魚(yú)段從龍骨中間切開(kāi)，去除龍骨和肋骨，然后把魚(yú)肉片成魚(yú)片。再放入盆中腌制下，先放入3克食鹽、兩克味精、少許料酒，用手抓勻，然后倒入一個(gè)蛋清，用手揉抓起黏性，再加入半勺生粉，攪拌均勻，然后都入少許食用油，攪勻腌制30分鐘

6、然后把小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈

7、再把擺有魚(yú)頭和魚(yú)尾的盤(pán)中，中間放入腌制好的魚(yú)片備用。鍋中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒繼續(xù)翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制濃稠

8、然后把熬好的剁椒放在魚(yú)頭和魚(yú)尾上，魚(yú)片保持原味不要放剁椒。然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘，時(shí)間到時(shí)夾出魚(yú)盤(pán)，撒上蔥末放上香菜點(diǎn)綴。這樣一盤(pán)魚(yú)頭尾香辣，魚(yú)片鮮嫩的剁椒花鰱魚(yú)就做好了

9、剁椒魚(yú)是湖南湘潭的一道傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚(yú)的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

7. 山藥?kù)音~(yú)頭可以嗎

你好，我是悠悠。

淮山也叫山藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，可作普通食材也可入藥，具有益氣、調(diào)理脾胃之功效。如家里有人胃口不好，或較疲累時(shí)，多吃山藥是個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)要注意的是，山藥是致敏源，有些人空手刮完山藥皮就會(huì)覺(jué)得手癢，這時(shí)要盡快用大量流動(dòng)清水洗手，洗凈后抹點(diǎn)白醋，這樣可以緩解發(fā)癢癥狀。當(dāng)然，最好的辦法就是帶手套來(lái)削山藥皮以及切塊，這樣就不怕過(guò)敏了。

而魚(yú)本身含豐富蛋白質(zhì)，與山藥一起煲湯，也是一個(gè)不錯(cuò)的搭配。不過(guò)，我自己的一般做法都是煲魚(yú)頭湯或者魚(yú)尾湯即可，很少會(huì)魚(yú)頭魚(yú)尾一起煲，不過(guò)題主想豐盛點(diǎn)，也未嘗不可。用魚(yú)煲湯，我一般會(huì)選用大頭魚(yú)（即胖頭魚(yú)或者叫花鰱），實(shí)惠美味，下邊來(lái)看看魚(yú)湯的做法吧。

－淮山魚(yú)頭魚(yú)尾湯－

【材料】

新鮮淮山、大頭魚(yú)頭部及尾部、生姜

【做法】

▼1．將新鮮淮山削皮切塊；大頭魚(yú)的頭部剖開(kāi)兩半，魚(yú)尾刮鱗洗凈；生姜切片。

▼2．煲湯前將魚(yú)頭魚(yú)尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白湯水：起鍋燒油，放入姜片爆香后，再放入魚(yú)頭及魚(yú)尾，煎至兩面金黃后，在鍋邊緣淋入少許料酒，立刻加鍋蓋焗一下收火。盡量不要翻動(dòng)魚(yú)頭太多次數(shù)，免得變散碎。

▼3．湯鍋里放入鮮淮山塊，再放入適量的清水，多少個(gè)人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開(kāi)水后，放入煎好的魚(yú)頭及魚(yú)尾，轉(zhuǎn)中火煲約30~45分鐘即可。

▼4．時(shí)間到，看到鮮淮山煮至軟爛即可收火，然后再放點(diǎn)鹽調(diào)味即可飲用。

【小貼士】

想讓魚(yú)湯變成牛奶白色，掌握兩個(gè)竅門(mén)：一是煲之前需用油煎至金黃及淋入少許料酒焗一下，同時(shí)有去腥作用；第二就是湯鍋燒開(kāi)水后才放入煎好的魚(yú)塊，又或者，如果是直接往煎魚(yú)的鍋里加水煲的話(huà)，就加熱水而不是涼水。

【日食三餐，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛(ài)下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評(píng)論?！?/p>

8. 山茶油燒菜好吃嗎

好吃。山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，但亞麻酸含量極低。

9. 山茶油可以煮魚(yú)嗎

用料:鯉魚(yú)1條 凈重800克，大蔥 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，植物油 適量，八角 2個(gè)，料酒 3勺，啤酒 1罐

燉魚(yú)的做法步驟教程:

1、鯉魚(yú)，去鱗片，去腮，去內(nèi)臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。

2、鍋中放油，將腌制好的魚(yú)擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚(yú)身變硬，拿出備用。鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚(yú)，加入水，剛過(guò)魚(yú)身即可，打火燒開(kāi)。

3、水開(kāi)，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚(yú)期間觀(guān)察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。

4、根據(jù)想喝湯的程度選擇燉的時(shí)間即可。魚(yú)肉好熟，也無(wú)需太久。出鍋放上香菜??！

小貼士

燉魚(yú)，大部分鹽度都在湯里不易浸入魚(yú)肉，可以在燉魚(yú)過(guò)程中在魚(yú)身上撒鹽。出鍋后肉也不會(huì)淡。

10. 山茶油怎么做好吃

豆丹茶籽油和豆油燒兩個(gè)都很好吃，每一種都有它獨(dú)特的口味，我們用豆油燒出來(lái)的菜也很香，非常的下飯，所以不用去比較他們的好壞，只要覺(jué)得你更喜歡哪一個(gè)就行了