1. 刀豆辣椒醬的做法

主料

豇豆200g

輔料

油

適量

郫縣豆瓣醬2湯匙

姜適量

大蒜適量

甜面醬1湯匙

辣椒粉1匙

生抽1湯匙

雞精1小匙

白糖1小匙

味精少許

步驟

1.豆角撕成兩端的筋絲洗干凈后切成小丁。

2.準(zhǔn)備一些剁碎的姜蒜末。

3.取一小碗放入郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬一湯匙和涼水兩匙調(diào)勻。

4.熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5.放入一匙的辣椒粉煸出香味。

6.倒入調(diào)好的醬汁。

7.放入切好的豆角丁煮沸后關(guān)上蓋子小火燜一分鐘。

8.豆角丁燜熟后放入生抽一湯匙，雞精一小匙、白糖一小匙，味精少許調(diào)味即可。

2. 刀豆加辣椒怎么制作辣椒醬

腌制糖醋青辣椒的方法，最好選小樹(shù)椒洗凈后加鹽用石塊壓實(shí)，辣椒變蔫后撈出擠凈水份放入糖和醋和水的溶液里比例是(1：1.5：0.5)，具體步驟如下：

原料：小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許．

做法：

1．小辣椒去帝，洗凈晾干后放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好．

2．用2500克的水化開(kāi)100克的鹽，再上火燒開(kāi)晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹沒(méi)．一個(gè)星期后把小辣椒撈出，用布裝好壓干水分后放入壇中，再加上剩余的鹽，倒上醬油把小辣椒淹沒(méi)，放在室外曬三個(gè)月即可．

3．食用時(shí)加白糖，香油拌勻即可。最好是有專用的泡菜壇子。這里介紹用大口瓶替代的方法，大口瓶的好處是，可以看到瓶?jī)?nèi)的變化。3口之家，一個(gè)4升左右的瓶子就夠用了，瓶口必須是可以密封的。

3. 辣椒醬刀豆怎么做

準(zhǔn)備材料：刀豆350克，大蒜2只，紅辣椒五兩，橄欖油30克，鹽適量

1、將買來(lái)的刀豆洗干凈，切成小塊放入盆中備用。

2、將攤在簸箕上，晾干，半天曬曬，表皮縮水即可。

3、將晾干的刀豆撒上鹽，如果出水了沒(méi)關(guān)系。

3、將準(zhǔn)備好的紅辣椒和蒜米用料理機(jī)打成蓉。

4、一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，然后用筷子或干凈的勺子攪拌。

5、全部裝好后，放橄欖油，攪拌一下封好口，半個(gè)月后即可食用。

4. 刀豆拌辣椒

制作方法：

1.準(zhǔn)備好所有食材。

2.刀豆清洗干凈，斜著切成細(xì)絲狀態(tài)。

3.將蠔油，豆瓣醬，適量水加入碗內(nèi)，拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入干辣椒，翻炒均勻。

5.加入刀豆細(xì)絲，翻炒至斷生。這里色拉油可以稍微多一些。

6.將醬汁加入鍋內(nèi)，翻炒均勻。翻炒入味即可。

一定要看的小提示：

1.刀豆也可以油鍋炸一次，這樣更容易熟。

2.最后，也可以加入適量水燜一會(huì)。

5. 醬刀豆的做法竅門竅門

酸豆角豬肉醬的做法步驟

步驟 1

豬肉剁成肉末待用，酸豆角切碎，生姜切碎，大蒜頭剁碎備用。

步驟 2

熱鍋冷油，加入姜末蒜末煸香，倒入肉末小火翻炒變色加入料酒繼續(xù)炒制出油。加入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，加入生抽，酸豆角，耗油，少量糖。翻炒均勻加入半鍋水，大火燒開(kāi)，小火慢慢燉煮大約半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)左右，熬干水分，最后加入香蔥末即可。

6. 刀豆腌辣椒的做法

1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過(guò)程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。

2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來(lái)泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。

3、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過(guò)程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。

4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。

7. 自制刀豆辣椒醬

【食材】：紅辣椒、霉黃豆、生姜、八角、花椒、香葉、啤酒、食鹽、紅糖、白酒

【具體做法】

第一步：準(zhǔn)備紅辣椒4斤，先放在水中清洗干凈，再把辣椒擺放在蓋簾上，把上面的水分控干，準(zhǔn)備4斤霉黃豆，下手搓一會(huì)，把表面的霉搓下來(lái)，把黃豆放在一個(gè)碗中，加上適量的高度白酒，下手抓拌均勻，讓每粒豆子，裹上一層白酒即可。

第二步：把辣椒的蒂部都掰下來(lái)，再把辣椒切成段，放在攪碎機(jī)中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因?yàn)槔苯繁容^多，可以分多次打碎，再把生姜放進(jìn)去打碎，都放在黃豆碗中，再加上800克食鹽、紅糖500克、適量的麻辣鮮、花椒粉、八角、香葉，下手抓拌均勻。

第三步：抓拌均勻之后，裝在無(wú)水無(wú)油的玻璃罐中，加上適量的啤酒攪拌一下，再封口處加上點(diǎn)白酒、食鹽，蓋上蓋子密封發(fā)酵30天即可。

以上就是黃豆辣椒醬詳細(xì)的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，黃豆和辣椒，都是生活中常見(jiàn)的食材，把它們搭配在一起，做出來(lái)的辣椒醬，香辣又下飯，實(shí)在是太好吃了！不管是拌面、拌飯、拌菜，都挺開(kāi)胃下飯的！

8. 怎么做辣椒醬豆

01將青辣椒、紅辣椒洗凈瀝干水分。我比較愛(ài)吃辣，所以選用的是那種很辣的小米椒。如果不吃辣的可以選用那種不辣的紅辣椒。02將青紅辣椒切碎，要盡量切的很細(xì)。03蔥姜蒜切末裝入盤中待用。04準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、大蔥段少許。05油炸花生米。06炒鍋燒熱，將青紅辣椒丁倒入鍋中，用小火炒制去除水分。注意一定要小火，火太大容易將辣椒燒焦。07將辣椒炒制變色脫水，大概需要二十分鐘。08將炒好的辣椒放入碗中待用。09熱鍋燒油，油盡量多一點(diǎn)，具體要以辣椒的多少來(lái)定。10將提前準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、大蔥段倒入油中，熬制三分鐘，增加油的香味，然后將炸過(guò)的調(diào)料渣撈出倒掉。11將蔥姜蒜倒入炒制好的辣椒里，這時(shí)要加入食鹽、五香粉、雞精。12將燒好的油用勺子淋在蔥姜蒜上面，這時(shí)的油溫一定要高，淋下去的一瞬間，頓時(shí)香氣四溢。13這時(shí)用筷子將蔥姜蒜、調(diào)料和辣椒攪拌均勻，然后把剩下的油全部淋在辣椒上面。14油炸花生米拍碎辣椒，放入用油潑好的辣椒醬里，攪拌均勻即可。15涼涼以后，用容器裝起來(lái)，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃，不管你是吃饅頭，米飯，面條，或者做其他菜肴都可以用它來(lái)?xiàng)l調(diào)味哦！End

9. 江西刀豆辣椒醬的做法大全

用料

大蔥 2根

生姜 200g

線椒 800g

花生油 600g

壇壇鄉(xiāng)（品牌）——精制剁辣椒 825g

爆炒辣椒醬的做法步驟

步驟 1

線椒切碎，蔥切碎，姜切沫，備用。

步驟 2

蔥、姜冷油下鍋，大火，炒出香味，待蔥姜呈金黃色。（大概需要10分鐘左右）

步驟 3

加入800g線椒碎，將辣味和水分炒出。（大概需要10分鐘）

步驟 4

倒入（壇壇鄉(xiāng)）紅剁椒醬，繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘左右，關(guān)火。晾凉（大概需要一個(gè)半小時(shí)左右），裝進(jìn)玻璃密封罐存放。