1. 油酥青椒怎么做

主料：鴨血旺一塊

輔料：小蔥七，八根，泡生姜，泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味精。

做法1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。　　

2、鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。

2. 油酥青椒怎么做才好吃

用料

蒜 老姜 五香粉 白芝麻 辣椒面 油

步驟 1準(zhǔn)備材料，將蒜瓣，老姜洗凈用菜刀拍得略碎備用

步驟 2鍋中入油，將步驟一中的蒜姜放入油鍋中炸（火不宜過(guò)大）

步驟 3小火熱油的時(shí)間，將辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器內(nèi)（耐高油溫材料），攪拌均勻。

步驟 4蒜姜炸到黃褐色，沒(méi)有水分后用濾網(wǎng)舀出不要，試油溫這一步很重要，切不可直接放入辣椒面內(nèi)，可用小湯勺舀入，試試溫度，過(guò)高會(huì)糊，過(guò)低榨出來(lái)不香，

步驟 5一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停攪拌，以防表面酥過(guò)頭，底下沒(méi)酥到，（這次忘了拍過(guò)程，下次補(bǔ)發(fā)）

3. 怎么炸青椒酥

【制作食材】干辣椒，花生米，面粉，白芝麻，食用油，白糖

【方法及步驟】1、首先我們要準(zhǔn)備一小碗的干辣椒，將干辣椒的頭部剪掉，再把干辣椒剪成三小節(jié)。辣椒的尾部我們一定要將其剪開(kāi)，這樣做的目的是為了讓辣椒在入鍋煎炸的時(shí)候，能讓每一節(jié)辣椒都受熱均勻，以防有的辣椒出現(xiàn)受熱不均勻，而導(dǎo)致其焦糊。剪好以后的辣椒，還需準(zhǔn)備一個(gè)小漏勺，把干辣椒放到漏勺當(dāng)中，將里面的辣椒子抖出。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把準(zhǔn)備好的辣椒放入到大碗當(dāng)中，并往里面加入適量的開(kāi)水，讓辣椒浸泡上半個(gè)小時(shí)，開(kāi)水的浸泡不僅能去除辣椒中的腥味，還能讓炸出來(lái)的辣椒變得更酥脆。趁著辣椒浸泡的過(guò)程當(dāng)中，我們需要對(duì)花生米進(jìn)行煎炸，起鍋燒油，往鍋中加入半斤左右的食用油，然后把準(zhǔn)備好的花生米下入到鍋中，并開(kāi)大火對(duì)于花生米進(jìn)行煎炸七八分鐘，等花生米炸至顏色焦黃的時(shí)候，控干油分撈出裝入小碗中。

3、往花生米中再加入一勺食鹽以及少量的辣椒油，將其攪拌均勻，然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里面加入50克的芝麻，以及35克的淀粉、4克食鹽和三克白糖，用筷子攪拌均勻備用。然后起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，并把辣椒控干水分后倒入鍋中，開(kāi)大火將其煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。煮好以后的辣椒，將其控干水分后，倒入到芝麻碗里，并用手將其攪拌均勻，讓辣椒能夠均勻的裹上芝麻以及淀粉。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面打入一個(gè)蛋清，再加入適量的清水，攪拌均勻后倒入到辣椒當(dāng)中，將其攪拌均勻。然后起鍋燒油，往鍋中加入小半升的食用油，等到油溫8成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的辣椒放入到鍋中，開(kāi)中小火對(duì)其進(jìn)行煎炸，在此期間要用鍋鏟不斷地對(duì)辣椒進(jìn)行攪拌，等到辣椒被炸至表面微黃的時(shí)候，就可以把辣椒控干油分撈出鍋了。最后只需把炸好的辣椒和花生米攪拌均勻，一道香味十足的辣椒花生脆就制作好了。

4. 油酥辣椒油怎么做好吃

食材

八角 半斤

小茴香 三兩

肉蔻 四兩

香砂 二兩

沙仁 三兩

草果 三兩

草蔻仁 二兩

花椒 半斤

丁香 適量

1油的選擇很重要,一般炸制辣椒油要選用大豆油。這種油炸制的辣椒油顏色好先把水與油和大量辣椒一起下鍋，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

2關(guān)火，端下鍋，用爪籬將炸酥的辣椒撈出，用料理機(jī)打碎

3將所有調(diào)料磨成粉和鹽、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁細(xì)的生姜末一起攪勻。再拌入打碎的油酥辣椒 將辣椒油重新燒熱，油剛冒煙即關(guān)火，靜置1-3分之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒調(diào)料粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。

5. 油酥辣椒怎么做

用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)，老姜一小塊，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙，淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 

做法：

1、燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1l水。 

2、將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面，再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻即成。 

6. 油青椒怎么做好吃

主料：干辣椒、油、洋蔥頭各適量。輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。

做法1、洋蔥外面臟臟的皮剝干凈，頭和尾巴切掉，然后切成大塊。

2、鍋中放油，放入姜蒜爆香。

3、辣椒放入攪拌機(jī)打碎，最好多用幾種辣椒。

4、把姜蒜撈出來(lái)，放入洋蔥，用大火炸出香味。炸到一半的時(shí)候，把八角、小茴香、丁香放進(jìn)去。

5、等香料的味道炸出來(lái)后，把鍋里的渣渣過(guò)濾出來(lái)。

6、把芝麻加進(jìn)打碎的辣椒拌勻。

7、油鍋調(diào)成中火，等到油沒(méi)有之前那么熱的時(shí)候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最后加鹽，放進(jìn)密封罐里等兩天就可以拿出來(lái)吃

7. 炸青椒的做法 香酥

食材清單

辣椒 適量 、 玉米淀粉 一碗 、 白芝麻 一碗 、 鹽 適量 、 白糖 適量 、 花生米 適量

烹飪步驟

1/5

辣椒剪成小段。用熱水泡半小時(shí)，如果怕辣就多換兩次水，多泡幾次

2/5

泡完的辣椒，用熱水煮下，煮5-10分鐘吧

3/5

煮好的辣椒，撈出控干水，把芝麻，玉米淀粉，鹽，白糖，一起攪拌一起，油溫七成熱下鍋炸，辣椒變黃色，就撈出控油

4/5

控油。涼了，酥脆就可以吃了，

最后一步

想加花生米，就加點(diǎn)花生米，

8. 青辣椒油怎么做好吃

食材明細(xì)

豬血 200克

花椒粒 1小撮

油辣子 1大勺

花椒粉 適量

味精 適量

雞精 適量

蒜 2瓣

姜 1小塊

蔥 1根

泡椒 3個(gè)

青辣椒 2根

血旺的家常做法

1、豬血用刀劃成小塊

2、蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁，鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味

3、倒入適量清水大火燒開(kāi)

4、倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮

5、邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受熱均勻更易熟

6、煮到顏色變黑即可關(guān)火，調(diào)入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻

7、盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用

9. 油酥青椒怎么做視頻

油酥花生米主料：花生仁（生）500克調(diào)料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,鹽10克油酥 花生米的特色：此菜皮淺金黃色，富有光澤，鮮香麻咸俱全，質(zhì)松泡，酥脆。做法：　　1. 將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分；　　2. 鍋中下油，燒至五成熱后，將花生米放入油鍋中炸，炸時(shí)用漏勺不斷地上下攪動(dòng)，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時(shí)，立即撈出，控油；　　3. 趁花生米熱時(shí)，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取?！　∮退只ㄉ椎闹谱饕E：1. 炸花生米時(shí)，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油，而且不脆，發(fā)硬；　　2. 因有花生米過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油300克。小帖士-食物相克：　　花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

10. 油青椒的制作方法

油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做涼菜也可以用來(lái)拌面，還可以直接吃，可以開(kāi)胃消食，讓人們胃口大開(kāi)。但是平時(shí)應(yīng)該怎么制作油辣椒呢？它在制作時(shí)有哪些小竅門呢？下面我們大家一起去了解。

要把油加熱到高溫，然后再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來(lái)以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。油辣椒的做法做法一1、吃得有辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個(gè)，生姜一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗凈以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的粗辣椒粉。

3、最后把準(zhǔn)備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋放在火上，加熱以后，放入準(zhǔn)備好的食用油，把油燒的高溫以后直接澆到辣椒粉上，并用筷子快速調(diào)勻，這時(shí)能聞到濃郁的香氣，等它降溫以后油辣椒也就做好了。做法二1、制作油辣椒時(shí)，需要準(zhǔn)備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。

2、把準(zhǔn)備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋加熱以后，放入準(zhǔn)備好的玉米油，這時(shí)一定要注意油的溫度不能過(guò)高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以后直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調(diào)勻就可以。

11. 油酥青椒怎么做好吃

用料

蒜 若干

老姜 若干

五香粉 少許

白芝麻 一小把

辣椒面 適量

油 適量

油酥辣椒的做法

準(zhǔn)備材料，將蒜瓣，老姜洗凈用菜刀拍得略碎備用

鍋中入油，將步驟一中的蒜姜放入油鍋中炸（火不宜過(guò)大）

小火熱油的時(shí)間，將辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器內(nèi)（耐高油溫材料），攪拌均勻。

蒜姜炸到黃褐色，沒(méi)有水分后用濾網(wǎng)舀出不要，試油溫這一步很重要，切不可直接放入辣椒面內(nèi)，可用小湯勺舀入，試試溫度，過(guò)高會(huì)糊，過(guò)低榨出來(lái)不香，

一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停攪拌，以防表面酥過(guò)頭，底下沒(méi)酥到，