1. 油茶魚(yú)的做法大全

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣

這個(gè)渣中 含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚(yú)的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚(yú)類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲(chóng)。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚(yú)塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲(chóng)，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲(chóng)。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無(wú)毒性殘存，對(duì)人體無(wú)影響，使用安全。二是不殺死水草，對(duì)水草還有促長(zhǎng)效果。三是對(duì)蝦、蟹幼體無(wú)副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。

有些東西的毒性是相對(duì)的，只對(duì)某一些東西有毒，對(duì)某些東西無(wú)毒?；蛘叩投?。

2. 油魚(yú)做法大全家常

油炸魚(yú)的做法步驟1把魚(yú)洗凈殺好切成塊注意別把魚(yú)膽搞破了，不然會(huì)苦2用鹽，料酒，姜塊腌制二小時(shí)，我是隔夜殺了就腌了，因?yàn)榕陆裉煸缟萧~(yú)死了不新鮮，放入雞蛋和面粉合入，我今天沒(méi)放雞蛋，雞蛋可以提高口感，3鍋內(nèi)加入油加熱至八成吧，反正你自己感覺(jué)吧，要熱點(diǎn)才行，不然容易炸散，然后將事先腌制好的魚(yú)塊放入鍋內(nèi)進(jìn)行煎炸4將煎好的面翻面，兩邊都要炸得酥脆，看你自己喜歡什么口感了，我不喜歡炸得太老了5裝盤(pán)子了，這樣就可以吃了，

3. 魷魚(yú)的做法大全

1.湯鍋中燒水，水快開(kāi)時(shí)，倒入魷魚(yú)，放入料酒，蔥，姜，焯水大約30秒左右，魷魚(yú)卷成卷即可撈出，不要焯水的時(shí)間太長(zhǎng)，否則影響口感。

2.熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青紅辣椒翻炒均勻，最后加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，放入鹽，料酒，蠔油，快速的翻炒均勻，出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤(pán)出鍋。

涼拌魷魚(yú)：1.把鮮魷魚(yú)，放入沸水中焯水，放入姜片，去腥祛味

??2.撈起后的魷魚(yú)要加入冰水浸泡，這樣魷魚(yú)的口感會(huì)更鮮嫩Q脆，十分有嚼勁。（浸泡3~5分鐘）

??3.把魷魚(yú)干撈到干凈的碗中，依次加入姜絲、辣椒、洋蔥碎、香菜、蒜蓉、蠔油、香油、醋、生抽、青檸檬汁、芥末少量。攪拌均勻即可。

4. 油茶魚(yú)怎么煮

1、恭城油茶：油茶的統(tǒng)一制作方法以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

2、柚子葉粑：是恭城瑤族自治縣特有的小吃。它的烹飪過(guò)程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水，鍋上用有洞的隔離鐵板分層來(lái)放。柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋頭粑：將恭城特產(chǎn)檳榔芋切成指頭大小果顆粒，放于黏米漿之中，在鍋中都成半熟狀，再置于盆中蒸煮而成，食用時(shí)，切片于鍋中油煎，其芋頭清香四溢，別有一番風(fēng)味。

4、酸炒干魚(yú)仔：酸炒干魚(yú)仔是廣西桂林的一個(gè)特色美食菜。制作這道菜的主料干魚(yú)仔是用桂林的漓江魚(yú)，用炭火熏過(guò)后在太陽(yáng)底下曬干而成。這道菜中的酸，可以選用酸豆角或酸筍。這道菜口味鮮美、用料獨(dú)特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑤鄉(xiāng)甜酒：一般為2度左右，它通過(guò)糯米發(fā)酵釀制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶魚(yú)：油茶魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、鯉魚(yú)、石斑魚(yú)等，以石斑魚(yú)為佳。新鮮的石斑魚(yú)經(jīng)清理后，切成又薄又大的魚(yú)片，剔出的魚(yú)骨可放入油茶中當(dāng)?shù)族仯部梢杂驼ㄊ秤?，而魚(yú)頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚(yú)多吃。

5. 茶油煮魚(yú)好吃嗎

草魚(yú)去刺切丁

步驟2

備南瓜、蒜瓣、尖椒、姜

步驟3

蒜切片，姜切絲，南瓜切丁，尖椒切碎

步驟4

鍋燒熱倒進(jìn)茶油燒開(kāi)，下入魚(yú)丁

步驟5

均勻地撒上鹽

步驟6

煎片刻

步驟7

移鍋邊，放進(jìn)南瓜丁、尖椒、姜、蒜片，再放點(diǎn)鹽入味

步驟8

再混炒

步驟9

撒上辣椒粉

步驟10

淋上生抽

步驟11

放點(diǎn)清水煮五分鐘

步驟12

撒上味精

步驟13

裝盤(pán)上桌

6. 油茶魚(yú)一般用什么魚(yú)

用茶籽餅殺死的魚(yú)能吃。菜籽餅是一種極為豐富的飼料蛋白質(zhì)資源。隨著我國(guó)低硫苷、低芥酸(以下稱雙低)優(yōu)質(zhì)油菜培育和推廣工作的迅速發(fā)展，與飼料工業(yè)降低成本的要求相適應(yīng)，菜籽餅粕特別是雙低菜籽餅粕的利用也日益受到重視。長(zhǎng)江流域和西南地區(qū)是我國(guó)的油菜主產(chǎn)區(qū)，湖北、安徽、貴州等九省市菜籽產(chǎn)量已占全國(guó)總產(chǎn)80%以上。

7. 鯽魚(yú)油茶怎么做好吃

食材清單

鯽魚(yú) 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開(kāi)；鯽魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚(yú)表面劃開(kāi)幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚(yú)正反兩面及魚(yú)肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開(kāi)鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開(kāi)鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤(pán)。

8. 魚(yú)油家常做法

主料：芹菜300克

輔料：干紅辣椒4個(gè)，花椒若干粒，鹽少許，米醋少許，雞精少許，金龍魚(yú)油少許

做法步驟：

1.市場(chǎng)上新買的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.洗干凈，切成3。4厘米的小段，控水。

3.紅辣椒切碎，要味道辣點(diǎn)可以多放幾個(gè)辣椒，種子可以一起油炸。

4.花椒若干粒。

5.鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說(shuō)明油溫太高了?；ń泛图t辣椒一并倒入，幾秒鐘后隨即倒入芹菜翻炒。

6.大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續(xù)翻炒……

7.最后放少許鹽和雞精，關(guān)火盛盤(pán)，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

9. 茶油蒸魚(yú)的做法

做法步驟：

胖頭魚(yú)（花鰱）一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚(yú)頭從頭上面剖開(kāi)，下半部分不要切斷。

2.剖開(kāi)后的魚(yú)頭清洗干凈，去除魚(yú)鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚(yú)頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤(pán)子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚(yú)放在盤(pán)子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚(yú)頭上面。

8.蒜放好后，在魚(yú)頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開(kāi)水，放好蒸架，水開(kāi)后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚(yú)頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚(yú)頭撒上蔥花，把熱油淋在魚(yú)頭上面。

14.再淋上蒸魚(yú)豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚(yú)頭表面即可。