1. 油茶油酥燒餅做法竅門

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類干果適量。

2、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

3、將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。

4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。

6、炒好的面粉盛出過篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

7、燒熱鍋子，放入適量油，油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

8、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。

9、油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以。

2. 油酥燒餅油酥的做法

用料：

面粉100克，

油120克，

鹽3克，

五香粉1克，

蔥姜少許。

做法：

步驟 1.準備油

步驟 2.準備面粉

步驟 3.把油燒到冒煙，保證徹底熟。蔥姜放入，炸到金黃，撈出。等待油溫自然冷卻至3-4成的時候，倒入面粉

步驟 4.開小火不停攪拌，防止粘底

步驟 5.面粉要微黃，沒有成塊的顆粒，冒出香味

步驟 6.關(guān)火乘出，自然冷卻后使用

3. 油酥燒餅如何做

食材：

500克面粉

4克酵母粉

200克清水

大蔥2顆

調(diào)味：

半勺花椒面

半勺五香粉

半勺食鹽

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，準備200克清水，邊倒邊攪動，一直攪出大面絮的樣子，即可下手開始揉面，揉成軟硬適中的面粉，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘左右。

2、等時間到了，案板上撒點干面粉，把面團倒出來，揉搓一會兒，排凈內(nèi)部空氣，最后團成圓形，準備搟成一張薄餅。

3、接下來是制作油酥的步驟，準備一個空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食鹽，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱以后，放入一些蔥花或者洋蔥，炸出蔥油，等蔥變成焦黃以后，用筷子夾出來控油扔掉，只保留底部的蔥油。

5、把這個蔥油趁熱倒在面粉上，要分成多次，別一次性倒完，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，按這個方式制成就是油酥了。

6、準備一個搟面杖，把揉搓好的面團，左右搟開，搟成3毫米的薄餅，做油酥燒餅，面團一定要柔軟，這樣才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，攤開涂抹均勻。

7、從下往上開始，把面餅一點點地卷起來，邊卷邊用力，盡量卷結(jié)實一下，中間不要留下空間，最后把兩邊的口收。

8、用切菜刀分成均等的面劑，每一個面劑，還需要重新加工一下，將兩端捏緊收口，用手輕輕壓扁，得到的就是燒餅生胚了，抹點清水，粘上白芝麻。

9、用電餅鐺或平底鍋最好，預(yù)熱一會兒，放入燒餅生胚，用小火加熱，定型以后，翻到另外一面，等到色澤金黃，就是餅熟了。

4. 油茶油酥燒餅做法竅門圖片

南充油茶

南充油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系。當做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開，放開水里煮成稀稠合適的米漿。

步驟1

準備料理機和大米，一次可以多碎一些米粉，沒用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來

步驟 2

將大米裝進料理機粉碎，碎成比較細的米粉

步驟 3

鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較干）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

步驟 4

準備好各種配料，將米糊盛進碗里

步驟 5

根據(jù)自己口味加入適量配料

步驟 6

將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用

小貼士

1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，一般菜市場油炸鋪可以買到；也可以自己做但比較麻煩；既不會做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。

2.配料可以根據(jù)自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

5. 油酥燒餅的做法竅門

用料:

中筋面粉 500克

溫水 290克左右

鹽 3克

干酵母 5克

植物油 50克

中筋面粉 50克

鹽 適量

五香粉 3克

酥油燒餅的做法步驟:

1、將面粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機揉面。一次揉面程序結(jié)束。用米酒發(fā)酵功能發(fā)酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發(fā)酵。

2、發(fā)酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉里。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據(jù)個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、面團發(fā)酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在面團里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

4、面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5、然后搟開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下卷起來。

7、分成八等份。

8、然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。

9、然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。

10、搟好后，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

12、看到燒餅發(fā)起來了，再在表面抹一層油。

13、翻面繼續(xù)，煎至兩面金黃色即可。

14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。

6. 油茶油酥燒餅做法竅門視頻

用料

綠茶茶葉 一撮

豬油 1勺

蔥綠 3根

純凈水（冷） 1湯碗

其他輔料 不用也可。

油茶湯的做法步驟

步驟 1

豬油。喝湯的小勺子使勁挖一勺，能挖多少就多少。一定要豬油。

步驟 2

綠茶茶葉。其實品質(zhì)越往下，比較粗的茶葉做出來的油茶湯更好喝。

步驟 3

蔥綠切小段。其他材料也一并準備好，水也用容器盛好放在易操作的手邊。

步驟 4

鍋內(nèi)干燥。鍋熱后中小火放入豬油融化。

步驟 5

放入茶葉把茶葉炸開，炸開的茶葉會呈現(xiàn)綠色。掌握不好火候的話，先丟入兩三顆茶葉，如果茶葉很快變糊，說明油太熱，湯不香。關(guān)火稍微冷卻，但油太冷，茶葉炸不開，湯也不香。

步驟 6

炸好的茶葉用鍋鏟趕到鍋邊，放入蔥花。

步驟 7

再把茶葉和蔥花混在一起。茶葉容易變糊，所以要事先把水準備好。

步驟 8

倒入純凈水，如果油溫把控夠好，倒入水的時候有“嚓”的一聲，恭喜你，你的油茶湯就很成功了，再加適量鹽，水接近沸點，看到鍋邊開始在冒泡泡就可以關(guān)火了，不要等水滾。

步驟 9

湯盛起，放入配料。小心燙嘴。沒有這些配料，直接喝也是可以的?；蛘呒鍌€雞蛋什么的，可以當早餐。

7. 油酥燒餅制作方法

面粉200克，加鹽2克，酵母粉2克，油10克，用120克水和面，和成不軟不硬的面團。醒發(fā)30分鐘。30分鐘后將面放在案板上揉勻。搟成大薄片，均勻撒鹽，十三香，油。

將面片卷起，就成燒餅劑子，按扁搟開，醒十分鐘。

電餅鐺預(yù)熱抹油，將燒餅餅胚放入，按大餅鍵，時間到后翻面，兩面金黃即可出鍋。

8. 油酥燒餅怎樣做

1、材材：玉米油25克。

2、做油皮和油酥的面粉分開，玉米油也稱好分開，盡量用植物油做。

3、油皮所有材料(包括鹽）放入盆內(nèi)，用筷子攪拌成絮狀。

4、再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，醒面期間做油酥：鍋燒熱，倒入玉米油。

5、小火加熱后，倒入面粉，邊倒邊攪均勻，成油酥面，醒好的面團取出，搟成長方形的片狀。

6、均勻鋪上油酥，從長的一頭卷起，平均分成等分的小劑子，取出一個小劑子，兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來。

7、搟長，疊被子一樣折兩折，反過來，調(diào)轉(zhuǎn)，再搟長，再折兩下，再反過來，搟成燒餅胚。

8、其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，醒發(fā)20分鐘，烤箱上下火預(yù)熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烤25分鐘左右，烤至金黃色即可。

9. 燒餅油酥的制作方法

1、酵母粉用溫水化開，邊倒入面粉邊拿筷子攪拌。

2、沒有干面粉再下手和面。

3、面團和至光滑，常溫醒發(fā)兩個小時，徹底醒發(fā)至蜂窩狀即可。

4、醒發(fā)的空隙調(diào)油酥，面粉里放入五香粉，熱油淋，再加咸鹽，鹽稍多點。

5、案板抹油，醒發(fā)好的面搓長條，切成大小相等的劑子。

6、取一個劑子，搓長條摁扁，搟面杖搟開，抹油酥，搟的越薄做出來的餅子層越多。

7、從一頭開始卷，邊卷邊抻，盡量卷整齊。

8、卷好摁扁，中間放入黑芝麻，稍微用搟面杖搟成圓形，就可以上鍋烙餅子了。

9、中火烙至兩面金黃就好了，外皮酥脆，里面咸香。

10. 油茶油酥燒餅做法竅門是什么

1.先炕花生芝麻?？缓煤蠡ㄉ兴?，備用。

2.準備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎么能接觸到，就用的羊油和豬油），開火，等油化了后，小火放過篩面粉翻炒，炒至微黃出鍋。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水，水開后倒入和水的油茶面，放少許鹽調(diào)味，煮開后可下麻花，進去一起煮。或者煮好后舀出來放麻葉，香油。