1. 客家山茶油

主料

鴨子4至5斤的母鴨最好 茶油適量

生姜120g 蔥/蒜3根

鹽個(gè)人口味

客家白斬鴨的做法步驟

1. 把殺好的鴨子處理干凈備用

2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生姜（依個(gè)人口味）后放入鴨子，水一定要沒(méi)過(guò)鴨身。

3. 大火燒開(kāi)，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會(huì)半生熟喔）！待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

4. 鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質(zhì)比較嫩滑），濾去湯汁！

5. 在鴨肉上抹上適量山茶油！

6. 鴨子放涼斬好裝盤(pán)。

7. 把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時(shí)倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開(kāi)然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重復(fù)幾次（中間必須把湯汁倒回鍋里加熱）！

8. 最后就可以享用美味啦?。ㄟ€可以蘸著茶油吃哦）！

小貼士

大火燒開(kāi)，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會(huì)半生熟喔）！

2. 農(nóng)家山茶油

農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油，毛油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，通過(guò)高溫壓榨，里面含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，游離于食品檢測(cè)之外，存在食品安全隱患，但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費(fèi)者，在市場(chǎng)上很受歡迎。

由于作坊式榨油機(jī)過(guò)濾技術(shù)尚不完善，這種方式不一定能保障茶油安全。來(lái)自權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一位食品安全檢驗(yàn)研究員認(rèn)為，一般情況下，自己壓榨的油僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾，雜質(zhì)過(guò)多，油中的游離脂肪酸太多，煙點(diǎn)又很低，一般只有150°至160°，很容易在加熱后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

3. 客家油茶材料

主料

豬腸糕粉皮

500克

沙葛

250克

臘味

150克

蔥花

少許

輔料

醬油

2匙

陳醋

1匙

芝麻

少許

食用油

2匙

步驟

1.買(mǎi)1斤粉皮，盡量即買(mǎi)即包，放太久粉皮變硬，不好吃。

2.沙葛去皮，臘味飛水，分別切成0.5立方厘米左右的小粒。

3.熱鍋，爆炒臘味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

4.收汁，加蔥花。

5.把所有輔料放碗內(nèi)蒸1分鐘。

6.將皮份為兩半，攤開(kāi)。

7.放入餡料，攤開(kāi)，四周不要填太滿。

8.卷起，放碟內(nèi)。

9.全部卷好后，將糕放不粘鍋內(nèi)煎一下。

10.成品，將蒸好的醬汁淋上即食。

小貼士

卷好后把豬腸糕煎一下再吃最美味，稍為蒸熱一下也可以，但注意不能蒸太久，粉皮裂開(kāi)了，味道就變差

4. 客家人的油茶

沖油茶最好用剛開(kāi)的水，所以可以燒一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壺里的溫水少許，將油茶粉浸濕就可以了。

02

然后開(kāi)始攪拌，將油茶攪拌成泥狀?？梢远鄶嚢鑾紫?。等或火上的水開(kāi)了再?zèng)_泡。

03

倒入開(kāi)水后繼續(xù)攪拌，油茶就會(huì)變得均勻，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一會(huì)兒，表面會(huì)飄起一層油，攪拌一下，美味的油茶就可以喝啦~

5. 油茶人家山茶油

油茶

油茶，別名茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱(chēng)茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱(chēng)山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱(chēng)為油茶籽油，后者稱(chēng)為茶葉籽油。 全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西等省，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

6. 客家茶油功效

茶油是食用油中的精品，是很多人都喜歡吃的一種植物油， 具有出色的保健功效，它們被人體吸收后，能加快人體內(nèi)脂肪酸代謝，并能清理血液中的 膽固醇 和高密度脂蛋白，所以說(shuō)人們食用后能預(yù)防三高防止肥胖。

山茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，人們食用以后能滋養(yǎng)身體緩解體虛。據(jù)說(shuō)含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，根據(jù)老人家的經(jīng)驗(yàn)之談，還可以防止嬰兒紅屁股，有消腫止痛之功效。

7. 正宗山茶油

茶油跟空氣接觸，油面會(huì)逐漸產(chǎn)生氣泡，如果氣泡細(xì)小而且持久的話，表示這瓶油的純度很高，如果產(chǎn)生的氣泡很快就不見(jiàn)的話，表示茶油可能純度不高或者不是很好的茶油。所以正宗的茶油表面會(huì)有泡沫。

茶油的作用很多:

一、利于消化、不長(zhǎng)胖。

二、治療便秘。

三、抗氧化，延緩衰老。

四、煙點(diǎn)高，更健康。

五、去腥云膻。

六、合成DHA。茶油能提供孕婦合成DHA的必要物質(zhì)，讓寶寶發(fā)育更健康。

8. 客家搖籃山茶油

贛州主攻的是工業(yè)，其次農(nóng)業(yè)和旅游。對(duì)贛州的定位就是省域副中心城市，對(duì)接珠三角融入大灣區(qū)，成為珠三角的橋頭堡。

總的來(lái)說(shuō)，贛州還是主攻工業(yè)，工業(yè)得到的支持是最大的，市政府正努力構(gòu)建具有贛州特色的現(xiàn)代工業(yè)體系。

兩城兩谷一帶的主要發(fā)展工業(yè)項(xiàng)目是新能源汽車(chē)科技城，現(xiàn)代家居城，中國(guó)稀金谷，青峰藥谷，贛粵電子信息產(chǎn)業(yè)帶，結(jié)合一帶一路打造贛州國(guó)際陸港等等。

在農(nóng)業(yè)方面主要是贛南臍橙和贛南茶油。其中贛南臍橙的農(nóng)產(chǎn)品市值最高，上過(guò)央視，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，打出了贛南地區(qū)的名氣！現(xiàn)在贛南臍橙的種植規(guī)模已經(jīng)超過(guò)了7萬(wàn)畝以上，新建的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)果園超過(guò)150個(gè)。

在旅游方面，贛州市主要打響江南宋城，客家搖籃，紅色故都，東江源頭這4個(gè)品牌。

9. 客家山茶油的功效與作用

客家味是一個(gè)地方特色，茶油是客家祖地福建寧化的特產(chǎn)，是由草本植物茶樹(shù)上的茶籽加工而成的一種綠色食品。來(lái)自于大自然的茶油，要經(jīng)過(guò)采茶籽、剝茶籽、曬茶籽、榨茶餅等工序。這些工序的完成都離不開(kāi)客家人的巧手。層巒疊峰的閩西北小山村是我可愛(ài)的家鄉(xiāng)

10. 茶油 山茶油

最大區(qū)別就是產(chǎn)量。

紅花山茶油較為稀少，而白花油就比較多。

只要是白花茶樹(shù)可以廣泛種植，而紅花油茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較為嚴(yán)格，一般只有在高海拔地區(qū)。