1. 龍川茶油蒸雞視頻教程

有霸王花米粉，上坪金桔，新豐江魚干，登仙湖茶，還有東江釀豆腐、客家黃酒、娘酒醉河蝦、咸香鴨、龍川柿餅、客家地瓜包深受人民喜歡。

2. 龍川茶油蒸雞視頻教程大全

　　歷史厚重的古龍川、風景秀麗的萬綠湖、綺麗的東江之水...孕育了燦爛的客家歷史文明，當然也隨之孕育了豐富、獨特的客家酒文化。

　　酒禮

　　喝酒時，客家人喜歡使用四方桌，俗稱“八仙桌”，一種可供八個人同坐的木頭桌子。上座時，他們很重視席位的安排，一般按親朋好友的尊卑入席就座。入席的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時以面對大門的左側為首位，右側為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對正廳的右側為最小，如果安排兩張桌子，這時候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

　　宴席間第一回斟酒，是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒瓶不能放在客人面前，要放在自己面前，否則就是失禮。敬酒時，敬酒者要站起來，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1杯至3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1杯至3杯，才能離席。

　　客家人喝酒時，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會場合，或俗、或雅、或簡、或繁，都有猜拳助興的習俗，猜拳時還有一些規(guī)則，比如出三時，不能拇指、中指、食指一起出。出一時，大拇指要側向，不能往上翹。出二時，如使用大拇指，食指表示，出手時要側向，不能像駁殼槍一樣食指指向對方，以表示禮貌。

　　酒令

　　客家人酒令，具有豐富的知識性。猜的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計數(shù)，即為勝方。如雙方同時猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時叫“一品高升”，猜“二”時，叫“兩家和好”；猜“三”時叫“三星高照”；猜“四”時叫“四季發(fā)財”；猜“五”時叫“五子登科”；猜“六”時叫“六六大順”；猜七時叫“七巧成圖”；猜“八”時叫“八仙慶壽”；猜“九”時叫“九久長長”，猜“十”時叫“十全十美”，喊的是吉祥語。喝酒猜拳時，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過關。如果余興未了，可再來一組或幾組。如需請人代拳、代酒應和對方協(xié)商，征得對方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰，誰就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外，也有“轉湯匙”斗酒的，桌中擺一個湯匙，由一人旋轉湯匙，待湯匙停止轉動時，湯匙柄指向誰，誰就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。

　　客家人酒令花樣多，有些還喜歡“詩詞令”“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等），此外還有“通令”（多時別出心裁，涉及意趣、令人忍俊不禁），包括猜謎等?？图胰送ㄟ^酒規(guī)酒令這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。

　　客家黃酒

　　和“客家古邑”的歷史一樣久遠，和客家女子一樣秀美，客家黃酒是客家六大文化遺產(chǎn)之一。相傳，公元前214 年，趙佗率50 萬軍民平定嶺南，首任龍川縣令，和輯百越，于東江流域繁衍生息，成為首批客家先民，客家婦女融合中原釀酒技藝和當?shù)貍鹘y(tǒng)之法，首創(chuàng) “客家黃酒”。趙佗南越稱王，龍川百姓感其恩德，年年進貢客家黃酒，是為“龍鄉(xiāng)貢”。

　　有客家人的地方就有客家黃酒，客家黃酒已成為日常生活的重要組成部分，女人坐月子吃的是客家黃酒煮雞蛋；擺席宴客“做酒”用的是客家黃酒；過年吃團圓飯，碗里盛的是客家黃酒；即便是唱出的山歌都沾著客家黃酒的醇香呢……一千多年前蘇轍被貶龍川亦飽嘗黃酒煲雞美味，留下“尉佗城下兩重陽，白酒黃雞意自長”的吟頌詩句；謫居惠州的蘇東坡聞知，特囑循州知府贈送數(shù)壇，飲后亦贊不絕口。

　　客家娘酒

　　粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過節(jié)，婦女們在自家的灶頭和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅。”即便做了幾十年黃酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來比較手藝，如果誰家的酒做酸了，會遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時的滋補品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時喝“生日酒”。每逢這個時節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。

　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔挑送，俗稱“送酒擔”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。

　　客家人好酒更好客，若你到客家人家里做客，他們必會為你備上幾斤薄酒，幾道特色小菜，或是用壺裝上讓你拎走，這酒喝了身上暖烘烘，帶走心里暖烘烘，從這酒中，卻也看的出客家人的熱情、淳樸...

3. 蒸茶油雞做法

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無法考證，到民國時期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因為產(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長期制作茶油臘肉，直到上世紀六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證，但從掌握的資料來看，茶油臘肉的出名是由于當時沿漣水河的水運。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認的。當年易新瑚率漣源船隊沿漣水經(jīng)營水運，茶油臘肉因為便于保存和攜帶，是當時船員（纖夫）僅有的葷菜。因為茶油臘肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號子響茶油臘肉香”一說。

茶油長期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。

4. 茶油蒸雞圖片

炒土雞

材料

　　土雞500克，洋蔥半個，紅辣椒10個，青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

　　做法

　　1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，土雞切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽

　　2.鍋中倒入清水，芹菜和雞塊分別焯水瀝干備用

　　3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香

　　4.放入焯過水的雞塊，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽

　　5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘

　　6.出鍋前放雞精調味后，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋

5. 茶油蒸雞的正宗做法

用料

鹽 少許

茶籽油 少許

蔥白 半斤

未生蛋小母雞 一只

蒜頭 5小瓣

蔥白干蒸雞的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

未生蛋小母雞一只，現(xiàn)殺洗凈，晾干備用。 蔥白洗凈，切段，晾干備用。 整雞里外摸鹽，腌十分鐘。 整雞里外摸上茶籽油，稍加按摩。 往雞肚子里塞入蔥白段及蒜粒。 隔水蒸到熟就好了！ 吃肉喝湯，把蔥白蒜頭一起吃了最好！

6. 龍川茶油蒸雞視頻教程下載

每個臟的風俗不一樣，只要不是太惹眼的話，一般過得去就可以了，反正男方到女方家里提親的話，他總會拿著菜去的，給自己家里面需要準備的就是比如說像貴州那邊，一般火鍋吃的比較多，只要多準備蔬菜一次就可以了，來打底的湯料，要不就一只雞，要不就一只魚然后兩個涼拌菜，兩個炒菜加起來差不多也有十個碗，但是在湖南衡陽這邊，一般是十個碗，雞魚鴨這是主要的，他每一個張桌子都必須有上龍川還有煙筍臘肉在一個排骨，一個豬腳有的時候還要長肉圓子，來一個蛋卷，然后再加一個青菜就可以了

7. 廣東蒸茶油雞的正宗做法

蜂蜜蒸雞的用料

雞半只 鹽一勺  黨參若干 枸杞若干  姜兩片  

蜂蜜蒸雞的做法

步驟1

將雞洗干凈，放點家鄉(xiāng)茶油，一點鹽，兩片姜，一些黨參，一把枸杞。拌勻

步驟2

隔水蒸20分鐘，筷子戳戳肉爛了，再關小火，抹上四大勺蜂蜜，蓋上蓋子，燜10分鐘。出鍋，即可吃。

8. 龍川茶油蒸雞視頻教程全集

每個地方，民族風俗不一樣，只要不是太惹眼的話，一般過得去就可以了，反正男方到女方家里提親的話，他總會拿著菜去的，給自己家里面需要準備的就是比如說像貴州那邊，一般火鍋吃的比較多，只要多準備蔬菜一次就可以了，來打底的湯料，要不就一只雞，要不就一只魚然后兩個涼拌菜，兩個炒菜加起來差不多也有十個碗，但是在湖南衡陽這邊，一般是十個碗，雞魚鴨這是主要的，他每一個張桌子都必須有上龍川還有煙筍臘肉在一個排骨，一個豬腳有的時候還要長肉圓子，來一個蛋卷，然后再加一個青菜就可以了